Cilembu sladké brambory

Cilembu Sweet Potatoes





Popis / Chuť


Sladké brambory Cilembu jsou středně velké až velké a jsou dlouhé a válcovité s mírně nepravidelným tvarem. Kůže je drsná se zlatohnědým odstínem a skvrnitá s drobnými očima, tmavě hnědými skvrnami a jemnými kořenovými vlasy. Dužina je pevná, hustá a slonovinová až světle hnědooranžová, při vaření se zbarví do bohatě žlutooranžové. Sladké brambory Cilembu jsou známé svou sametovou a lepkavou strukturou se sladkou medovou příchutí při pražení nebo pečení.

Roční období / dostupnost


Sladké brambory Cilembu jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Sladké brambory Cilembu, botanicky klasifikované jako Ipomoea batatas, jsou členy čeledi Convolvulaceae. Cilembu, známá také jako Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu a sladké sladké brambory, je starší odrůda, která má v průběhu let různá jména a byla oficiálně uznána pod názvem Cilembu v roce 2001 indonéským ministerstvem zemědělství. Kromě toho, že se prodávají jako čerstvá odrůda na trhu, dnes se běžně prodávají od pouličních prodejců jako pečené svačinky, jednoduše pečené a zabalené v papíru. Zpracovávají se také pro použití při výrobě hranolků, džemů, koláčů a sirupů.

Nutriční hodnota


Sladké brambory Cilembu obsahují vápník, draslík, železo, fosfor, vlákninu a železo.

Aplikace


Sladké brambory Cilembu jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení nebo pečení. Vaření a vaření v páře se nedoporučuje, protože se ztrácí přírodní sladká chuť medu. Na komerčním trhu se ze zpracovaných sladkých brambor Cilembu vyrábí hranolky, koláče a džemy. Nejoblíbenější způsob přípravy sladké brambory Cilembu je jednoduše upečený nebo pražený se slupkou a poté podávaný za tepla. Sladké brambory Cilembu lze také nakrájet na kolečka nebo klínky, poté je opéct nebo smažit. Při pečení se slupkou lze odstranit vnitřní dužinu sladkých brambor Cilembu a vařenou dužinu použít jako náplň do slaných i sladkých koláčů a pečiva. Bezplatné přísady zahrnují chile, kokosové mléko, palmový cukr, listy borovice, uzené ryby, rajče, hnědý cukr, máslo, sladkou chilli omáčku, taro, hnědý cukr a máslo. Sladké brambory Cilembu vydrží až měsíc, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.

Etnické / kulturní informace


Dnes v celé Západní Jávě a v částech Indonésie se sladké brambory Cilembu populárně prodávají od pouličních prodavačů jako občerstvení. Sladké brambory Cilembu mají dlouhý růstový cyklus a půda, která je k dispozici pro jejich pěstování v Javě, nestačí k uspokojení rostoucí poptávky po tomto jedinečném bramboru. Výsledkem je, že trh byl zaplaven podobně vypadajícími sladkými bramborami, které se snadněji pěstují a prodávají záměrně nesprávně označené pod názvem Cilembu. Tyto brambory nemají medově sladkou chuť originálu. To představuje hrozbu pro schopnost Cilembu zůstat v oběhu a je aktuálně uvedena na Slow Food's Ark of Taste.

Zeměpis / historie


Cilembu je speciální sladký brambor původem z vesnice Cilembu v Sumedangu v Západní Jávě v Indonésii. Původně známý jako Nirkum, sladký brambor Cilembu pochází z roku 1914, v době, kdy byla Indonésie ještě pod holandskou kolonizací. Dnes je sladký brambor Cilembu distribuován po celé Západní Jávě a dalších částech Indonésie a lze jej najít na místních trzích a prostřednictvím pouličních prodejců. Dále se exportuje do Singapuru, Hongkongu, Japonska, Koreje, Thajska a Malajsie.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují sladké brambory Cilembu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Láska a citrony Sladké bramborové překvapení
Tlusté dítě uvnitř Sladký brambor Churros
Láska a citrony Sladké bramborové granátové jablko Crostini
Kuchyňské náčiní Pečená medová sladká brambora

Nedávno sdílené


Lidé sdíleli sladké brambory Cilembu pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 57764 carrefour transmart lebak bulus UPulo, Jakarta, Indonésie
Asi před 82 dny, 17/12/20
Komentáře sdíleného: ubi cilembu

Sdílet obrázek 56278 Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie
Asi před 238 dny, 14/7/20
Komentáře sdíleného: ubi cilembu

Sdílet obrázek 55133 99 Ranch Market UPulo, Jakarta, Indonésie
Asi před 376 dny, 2/27/20
Komentáře sdíleného: ubi cilembu di ranch market darmawangsa

Populární Příspěvky