Popis / Chuť
Rostlina skořice skořice může dorůst až do výšky tří stop a šířky tří stop. Má malé tenké zoubkované zelené listy s kontrastními bledě fialově zabarvenými stonky a květy s levandulovými květy. Jak název napovídá, skořicová bazalka má v celém složení teplé skořicové vlastnosti. Pěstuje se především pro listy, které mají v kulinářském využití kvalitu koření.
Roční období / dostupnost
Skořicová bazalka se nejlépe hodí v mírném podnebí jako letní plodina.
Aktuální fakta
Skořicová bazalka, botanicky známá jako Ocimum basilicum, je také běžně známá jako mexická bazalka. Skořicová bazalka je kultivar sladké bazalky obsahující skořici, chemickou sloučeninu, která jí dodává koncentrovanou skořicovou chuť a intenzivní vůni. Skořicová sloučenina tvrdí, že poskytuje úlevu od běžných onemocnění, jako je kašel, bolesti hlavy, průjem a zácpa.
Nutriční hodnota
Skořicová bazalka hostí vitamíny A a C v malém množství, ale poskytuje velkou dávku vitaminu K. Skořicová bazalka má malé množství folátu a železa, vše podobné standardní sladké bazalce, ale s přidanou složkou cinnamate, která je exkluzivní pro skořicovou bazalku.
Aplikace
Skořicová bazalka se vyskytuje především jako ozdoba stolu a slaný prvek do syrových pokrmů, polévek, teplých nápojů a nalitých olejů. Jako alternativu k mleté sušené skořici přidejte do dýňového koláče nasekanou čerstvou skořici. Strmé listy skořice bazalky ve vodě a cukru, vyluhujte k varu a použijte tento jednoduchý sirup k dochucení šlehačky nebo dezertu. Pyré skořicová bazalka s česnekem a olivovým olejem na pesto a použijte na vrcholek čerstvých těstovin. Smíchejte lístky skořice se silnou smetanou a šlehejte, dokud nedosáhnete konzistence šlehačky, pak špičkové sušenky nebo koláč. Skořicová bazalka je jemná a měla by být použita ihned po zakoupení. Skladujte v suchu a v chladu až týden.
Etnické / kulturní informace
Skořicová bazalka je známá jako bai manglak v Thajsku, kde jsou listy preferovány jako aromatický prvek pro čerstvé a dušené pokrmy. Semena bazalky skořice se používají jako zahušťovadlo, ale nesdílejí aromatické látky listů.
Zeměpis / historie
Bazalka je součástí rodiny mincoven, Lamiaceae, což jsou rostliny pocházející z Afriky, tropické a subtropické oblasti starého i nového světa. Silná vůně skořicové bazalky odrazuje běžné zahradní škůdce a je známo, že je vysazována jako sekundární plodina, která je varuje.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují skořicovou bazalku. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
