| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Clappova oblíbená hruška je střední až velké velikosti a má podlouhlý tvar s velkou baňatou základnou, která se mírně zužuje k malému zaoblenému hrdlu. Tenká kůže je hladká se zlatožlutým základem a je pokryta prominentními lenticely a červenými skvrnami, které se spojují s dlouhým, světle hnědým stonkem. Měkké maso je krémově zbarvené do slonoviny a je vlhké, jemně zrnité a obklopuje centrální jádro s malými černohnědými semínky. Když je zralá, Clappova oblíbená hruška je svěží, aromatická a šťavnatá s jemnou, sladkou chutí vyváženou s trochou kyselosti.
Roční období / dostupnost
Clappova oblíbená hruška je k dispozici od konce léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Clappova oblíbená hruška, botanicky klasifikovaná jako Pyrus communis, roste na vzpřímeném stromě, který může dosáhnout až čtyř metrů výšky a je spolu s jablky a broskvemi členy čeledi Rosaceae. Clappova oblíbená hruška, původem z Massachusetts, je stará americká odrůda, která byla přirovnávána k hrušce Bartlett, protože dozrává asi dva týdny předtím a vypadá podobně tvarově. Clappova oblíbená hruška není komerčně pěstována, protože má velmi krátkou trvanlivost. Měl by být vybrán před zráním, aby se zabránilo hnilobě jádra, a vydrží pouze několik dní po sklizni. I když má hrušky Clapp's Favorite hrušky krátké, jsou domácími zahradníky považovány za jednu z nejlepších čerstvých hrušek pro svou jemnou strukturu a šťavnatou konzistenci.
Nutriční hodnota
Clappova oblíbená hruška obsahuje vitamín C, vlákninu, železo, vápník a draslík.
Aplikace
Clappova oblíbená hruška je nejvhodnější pro surové aplikace, ale lze ji také použít ke konzervování. Jejich šťavnatá dužina, měkká struktura a sladká chuť se projevují při čerstvé konzumaci z ruky a lze je krájet a míchat do listových zelených salátů, ovocných salátů nebo na plátky dezertů. Mohou být také konzervovány a konzervovány pro pozdější použití. Clappovy oblíbené hrušky doplňují sýr gorgonzola, mandle, vlašské ořechy, dýňová semínka, semena granátového jablka, jahody, jablko, špenát, kuře, oregano, rozmarýn, petržel, máta, koriandr, skořice a med. Je důležité si uvědomit, že Clappovy oblíbené hrušky se neuskladňují dobře a měly by být rychle snědeny nebo zpracovány. Vyberte si hrušky, které jsou spíše pevné než velmi měkké a bez otlaků. Jsou připraveni k jídlu, když konec stonku mírně tlačí.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech dávají moderní spotřebitelé přednost tomu, aby byly hrušky měkké, když jsou zralé, protože hrušky jsou často upřednostňovány pro čerstvé jídlo. Historicky měly hrušky tendenci být tvrdší a musely být chovány, aby vyhovovaly měnícím se preferencím. Evropané v 17. a 18. století chovali měkčí hrušky, které poté putovaly do Nového světa.
Zeměpis / historie
První Clappova oblíbená hruška byla objevena jako náhodná sazenice v padesátých letech 20. století v Dorchesteru ve státě Massachusetts, který je nyní sousedstvím Bostonu. Strom vyrostl na majetku Thaddeuse Clappa, což vedlo k jeho současnému jménu. Clappova oblíbená hruška byla uvedena na trh v roce 1860 a dnes ji najdete na farmářských trzích a v soukromých sadech v severní Velké Británii a na severovýchodě Spojených států.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Clappovy oblíbené hrušky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Lžíce | Caramel Pie Hrušky | |
| Kolibřík vysoký | Javorový hruškový koláč se smetanovou krustou | |
| Chuť domova | Hruškový perníkový dort | |
| Vaření na předním hořáku | Salát z pekanové hrušky z divoké rýže |
