Popis / Chuť
Kakao je malé až středně velké ovoce, v průměru o délce 2 až 10 centimetrů a má podlouhlý až oválný tvar s tupými zakřivenými konci. Kůže je tenká a houževnatá, zpočátku zelená a pokrytá špičatými, pichlavými chuchvalci, když je mladá, zralá do zlato oranžové, červené nebo fialově červené v závislosti na odrůdě. Když plody dosáhnou dospělosti, ztrácejí chmýří a vytvářejí hladký a lesklý vzhled, který se mírně vrásčí. Maso se pod povrchem pohybuje v barvě od světle žluté až krémově zbarvené a je pevné, husté a aromatické a obklopuje vodnatou, rosolovitou kaši s mnoha drobnými, plochými a oválnými semínky. Plody kakaa mají slabou, rajčatovou vůni a ovocnou, jemně rostlinnou a kyselou chuť s jemnou kyselinkou, která vytváří příjemnou, příjemnou dochuť.
Roční období / dostupnost
Plody kakaa jsou k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Cocona, botanicky klasifikovaná jako Solanum sessiliflorum, je tropické ovoce, které roste na bylinných keřích v Amazonii patřících do čeledi Solanaceae. Plody sladké koláče jsou vzdáleným příbuzným rajčat a lilku a jsou úzce spjaty s dalším andským ovocem, naranjillou, známou také jako lulo. Plody kakaa jsou často mylně považovány za naranjilly, protože mnoho pěstitelů při prodeji ovoce na místních trzích zaměňuje dva různé druhy. Tyto dva druhy byly také přirozeně kříženy a vznikly hybridy, což způsobilo, že identifikace plodů byla náročnější. V celé Jižní Americe se vyskytuje mnoho různých odrůd kakaových plodů, které se liší vzhledem a chutí, a plody jsou také známé jako jablka Topiro, Tupiru a Orinoco původními národy horní řeky Orinoco a jako Cubiyú ve městě Manaus, Brazílie. Kakaové plody jsou primárně lokalizovány do jejich původních oblastí a mimo Jižní Ameriku nejsou dobře známé. V Amazonii jsou plody široce konzumovány, zejména v Peru, pro léčebné a kulinářské účely.
Nutriční hodnota
Plody kakaa jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, antioxidantů, které posilují imunitní systém, zvyšují produkci kolagenu v pokožce a snižují zánět. Plody jsou také dobrým zdrojem železa, které pomáhá přenášet kyslík krví do životně důležitých orgánů, vlákninu reguluje trávicí trakt a poskytuje menší množství fosforu a vápníku. V tradičních lécích původních obyvatel se plody kakaa používaly jako přírodní diuretikum a používaly se místně ve formě prášku a pasty jako repelenty proti hmyzu, při ošetření ran a při úlevě od ekzému.
Aplikace
Kakaové ovoce se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace. Jsou-li čerstvé, mohou být plody oloupány a konzumovány jako svačina, nebo jsou populárně odšťavňovány a smíchány s cukrem a jiným ovocem za vzniku sladkých koláčů. Oloupané maso lze také nakrájet a hodit do salátů nebo smíchat do kořeněného koření známého jako Cocona uchu, vyrobené z paprik ojo de pez nebo místních paprik aji charapita. Horké chilli papričky dodávají dortu citrusové tóny, tropická kakao vytváří sladkou, ovocnou a kořeněnou koření. Kromě čerstvých přípravků lze ovoce z kakaa vařit do džemů, želé a sladkých náplní do koláčů, koláčů, koláčů a vdolků nebo je míchat do zmrzliny. Mohou být také vařeny do omáček na pečená masa, hozeny do dušených mas a polévek nebo nakládány a kandizovány pro delší použití. Plody kakaa se dobře spojují s ovocem, jako je mango, mučenka a soursop, bylinkami, jako je koriandr, petržel a huacatay, chilli papričkami, bramborami a masem, jako je drůbež, hovězí maso a ryby. Celé neotevřené plody kakaa vydrží v chladničce až jeden týden, v závislosti na stupni zralosti.
Etnické / kulturní informace
Kakaové ovoce se tradičně konzumuje 24. června během festivalu de San Juan v peruánské Amazonii. Každoroční slavnost vyznamenává svatého Jana Křtitele, strážce řek a vod Amazonky, a je dnem, kdy se u řek schází rodina a přátelé, aby se pro štěstí očistili. Při pobytu u řek se konzumují místní jídla, včetně nejslavnějšího jídla známého jako juanes, což je směs ochucené rýže, masa, oliv a vajec zabalených do listů bijao. Říká se, že Juanes byl pojmenován pro podobnost s hlavou svatého Jana, když byla po jeho stětí naservírována na talíř. Plody kakaa jsou populárně nasekané na salsu a jsou podávány s juany. Ovoce se také loupá a konzumuje čerstvé, protože účastníci festivalu se koupají v řekách, hrají živou hudbu a tančí na počest svatého.
Zeměpis / historie
Plody kakaa pocházejí ze západního amazonského deštného pralesa, regionu, který se rozprostírá po částech Brazílie, Peru, Ekvádoru, Kolumbie a Venezuely. Starověké plody rostly divoce po tisíce let a byly nejprve pěstovány domorodými kmeny v regionu. V roce 1760 byly plody Cocona oficiálně zdokumentovány v domácích zahradách v oblasti vodopádů Guaharibos španělskými kolonisty a plody byly studovány prostřednictvím místních výzkumných stanic v Peru v průběhu 19. a 20. století. Dnes jsou plody kakaa primárně lokalizovány do jejich původního prostředí amazonské džungle a nacházejí se na trzích s džunglí v Peru, Brazílii, Kolumbii a Venezuele.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Cocona. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Coconu pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Velkoobchodní trh s ovocem číslo 2 Velkoobchodní trh s ovocem Avenue Arriola La Victoria NearVítězství, Region Lima, Peru Asi před 646 dny, 6.3.19 Komentáře sdíleného: Cocona je z džungle trochu kyselá  Metr Supermarket metra Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe USantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 649 dny, 31.5.19 Připomínky sdílejícího: Cocona pochází z Jižní Ameriky a exportuje se do dalších zemí  Wong Wongův supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe USantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 650 dny, 30.5.19 Komentáře sdíleného: Oblíbené ovoce z Peru se nyní vyváží do Evropy |
