Coeur de Boeuf Jablka Informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Jablka Coeur de Boeuf jsou velká, plochá a kulovitá, průměrně devět centimetrů v průměru. Šupka je hladká a zelená až světle žlutá s červenofialovým pruhem, který téměř pokrývá celý povrch ovoce. Může se také objevit mírné žebrování a skvrnitost. Maso je měkké a světle zelené s růžovými žilkami a má centrální vláknité jádro, které po rozkrojení na polovinu obklopuje několik malých hnědých semen a vytváří hvězdicovitý tvar. Jablka Coeur de Boeuf jsou subkyseliny se sladkou, ovocnou a aromatickou chutí.

Roční období / dostupnost

Jablko Coeur de Boeuf je k dispozici od pozdního podzimu do jara.

Aktuální fakta

Jablko Coeur de Boeuf je velmi stará středověká francouzská odrůda Malus domestica přinejmenším od 1. století. Původ není znám, protože se jedná o tak starou odrůdu. Někteří odborníci se domnívají, že je to stejné jako jablko De Rouviau, také z Francie.

Nutriční hodnota

Jablka jsou výživné jídlo s dostatkem živin a málo kalorií. Jedno středně velké jablko má přibližně 100 kalorií a neobsahuje cholesterol, tuky ani sodík. Mají 4 gramy vlákniny a nějaký vitamin C spolu s menším množstvím živin, jako je vitamin B a bór. Jablka pomáhají udržovat zdraví trávicího a imunitního systému a pomáhají předcházet chronickým onemocněním jako součást zdravé výživy.

Aplikace

Jablko Coeur de Boeuf je primárně jablko na vaření. Po uvaření na omáčku se rozpadne na neobvyklé citronově žluté pyré. Spárujte s tradičním jablečným kořením, jako je skořice a muškátový oříšek. Coeur de Boeuf udržuje dobře a zůstane chladný a suchý po několik měsíců jedlý. Nejčastěji se sbírají v říjnu a jedí se o několik týdnů později od listopadu do března.

Etnické / kulturní informace

Název „Coeur de Boeuf“ doslovně znamená francouzské srdce Ox, tak pojmenované, protože velký tvar a tmavě červená barva tohoto jablka připomíná srdce vola.

Zeměpis / historie

U starodávných odrůd jablek, jako je Coeur de Boeuf z Francie ze 13. století, je velmi těžké znát celou historii ovoce. Je obzvláště obtížné zjistit, zda to, co se kdysi nazývalo Coeur de Boeuf, je dnes stejné jablko s tímto názvem. Za ta léta se to mohlo splést s jablkem zvaným De Rouviau, které se ve Francii objevilo přibližně ve stejnou dobu a do 19. století se tam stále konzumovalo.