| Food Buzz: Historie kávových třešní | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo farmy |
Popis / Chuť
Kávové bobule, běžně nazývané kávové třešně, jsou malé zaoblené plody o velikosti hroznů, které rostou ve shlucích podél větví kávovníku. Dospívají od zelené až po tmavě červenou nebo někdy nažloutlou červenou barvu. Kůže ovoce je hladká, napnutá a lesklá s hořkou chutí, zatímco maso je velmi sladké, jemné a šťavnaté, se smíšenými tóny melounu, ibišku, třešní, malin a brusinek. Ve středu ovoce jsou dvě modrozelená semena, která jsou čerstvou formou kávových zrn. Díky přirozeným mutacím bude mít malé procento kávových bobulí uvnitř pouze jedno fazole, označované jako arašídy, které budou produkovat sladší a chutnější kávu.
Roční období / dostupnost
Kávové bobule jsou k dispozici v jarních a letních měsících.
Aktuální fakta
Kávové bobule patří do rodiny Rubiaceae a patří do rodu Coffea. Existuje mnoho různých druhů rostliny Coffee Berry, ale dva z hlavních komerčně pěstovaných dnes jsou Coffea arabica, známá jednoduše jako káva arabica, a Coffea canephora, známá jako káva robusta. Existuje více než 100 odrůd kávy arabica, která dnes představuje většinu světové produkce kávy. Káva Robusta má vyšší obsah kofeinu a více hořkosti a používá se především ve směsích nebo instantních kávách. Existuje také druh kávy známý jako kopi luwak, který je údajně nejdražší kávou na světě. Není to ojedinělý druh, ale pochází ze speciální metody sklizně kávových zrn z trusu asijské cibetkové kočky, zvířete pocházejícího z jižní a jihovýchodní Asie.
Nutriční hodnota
Kávové bobule jsou známé svou bohatou koncentrací antioxidantů, které mají schopnost působit jako protizánětlivý a imunitní posilovač a také mají potenciál chránit před volnými radikály. Listy, maso a samozřejmě semena kávy Berry nabízejí různé úrovně stimulantu, kofeinu, který také působí jako přírodní pesticid, který chrání ovoce před hmyzem.
Aplikace
Kávové bobule se všeobecně používají pro jejich semena, která se praží a zpracovávají na výrobu kávy. Maso z kávových bobulí lze odšťavnit a zkombinovat s jinými ovocnými džusy nebo vodou a lze z nich dokonce připravit nápojový prášek. Pražená semena mohou být také mletá a použita k ochucení zmrzliny, pečiva a čokolády a listy rostliny Coffee Berry mohou být sušeny a máčeny, aby se vytvořil mírně kofeinovaný čaj. I když je buničina a pokožka kávových bobulí během procesu výroby kávy zlikvidována, často se používá jako hnojivo a krmivo pro hospodářská zvířata. Vzhledem k tomu, že kávové bobule jsou obecně uznávány jako super ovoce, nyní se běžně vyskytují jako přísada do doplňků výživy, kosmetických výrobků, éterických olejů a dalších stimulujících nápojů kromě kávy. Kávové bobule jsou velmi rychle podléhající zkáze a měly by být použity během několika dnů po sklizni.
Etnické / kulturní informace
První zdokumentovaná kavárna byla otevřena v Konstantinopoli, současném Istanbulu, v roce 1554, kdy se praxe shromažďování konverzací nad šálkem kávy rychle stala důležitou součástí sociální kultury a od té doby inspirovala stejnou sociální normu po celém světě . První kavárna byla otevřena v Londýně v 17. století, následovala řada dalších, které se staly známými jako „penny university“, protože si můžete koupit šálek kávy za 1 cent a zapojit se do podnětné, poučné konverzace. Dnes se odhaduje, že se na celém světě denně spotřebuje přes 2 miliardy šálků kávy.
Zeměpis / historie
Rostlina Coffee Berry má původ ve starověké Etiopii. Jeden z prvních spisů, který se zmínil o kávových bobulích, pochází od perského lékaře a filozofa kolem 10. století, který popsal nápoj připravený s infuzí ovoce zvaného bunn, etiopské jméno pro kávové bobule. V 15. století se rostlina Coffee Berry pěstovala v Arábii a odtud se rozšířila do Persie, Egypta, Sýrie a Turecka. V 17. století se káva dostala do Evropy a stala se populární po celém kontinentu a Nizozemci založili první úspěšnou evropskou kávovou plantáž mimo Střední východ na své kolonii Jáva v Indonésii, později založili plantáže na Sumatře a další oblasti Indonésie. Nakonec se rostliny Coffee Berry dostaly do Nového světa kolem počátku 18. století. Dnes se rostliny Coffee Berry komerčně pěstují v oblasti světa přezdívaného „kávový pás“ po obou stranách rovníku v Africe, Americe a Asii, přičemž většina exportu kávy pochází z Brazílie, Vietnamu, Kolumbie, Indonésie a Etiopie.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Coffee Berries. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Káva se dvěma motory | Káva Berry čaj |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Coffee Berries pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 rozkvetlá ovocná zahrada, sari bogor UCileungsi Kidul, Západní Jáva, Indonésie Asi před 361 dny, 13.3.20 Komentáře sdíleného: káva  Medellinská kávová laboratoř Laboratoř kávy 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene NEBO. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 376 dny, 28/28/20 Komentáře sdíleného: Vyberte kolumbijskou sušenou kávu |
