Kolumbijské avokádo

Colombian Avocados





Popis / Chuť


Kolumbijská avokáda jsou středně velké až velké plody, v průměru 4 až 12 centimetrů dlouhé a mají podlouhlý, oválný až pyriformní tvar, někdy nesoucí výrazný dlouhý krk a zakřivené konce. Kůže je velmi tenká, pružná, hladká a lesklá, v barvě od zelené po tmavě zeleno-hnědou, obsahující několik hnědých červenohnědých skvrn. Maso je pod povrchem hladké, světle zelenožluté, lehce vláknité a krémové a obklopuje velké, centrálně hnědé semeno. Kolumbijské avokádo obsahuje málo oleje, má hustší konzistenci a má jemnou anýzovou chuť s jemnými sladkými a ořechovými tóny.

Roční období / dostupnost


Kolumbijské avokádo je k dispozici od pozdního jara do léta a znovu na podzim do začátku zimy.

Aktuální fakta


Kolumbijské avokádo, botanicky klasifikované jako Persea americana var. americana, je obecný deskriptor používaný k zahrnutí mnoha různých původních avokád rostoucích v Kolumbii, patřících do čeledi Lauraceae. Krémové plody jsou také známé jako obyčejné, kreolské, domorodé nebo Criollo avokádo a v závislosti na pěstitelské oblasti v Kolumbii jsou plody známy také pod místními názvy, včetně Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson a Uraba. Více než polovina ovoce prodávaného na kolumbijských trzích je kolumbijské avokádo, ale v posledních letech kolumbijská avokáda ustavičně snižovala produkci v důsledku zvýšené kultivace hybridních odrůd se zlepšenými růstovými vlastnostmi. Kolumbijské avokádo se primárně prodává pro místní spotřebu, protože plody se velmi liší vzhledem, chutí a strukturou v závislosti na vegetačním období, regionu a podnebí. Mnoho původních odrůd se také pěstuje na dvorcích a domácích zahradách, což přispívá k rozmanitosti ovoce. I přes jejich úpadek se někteří pěstitelé v Kolumbii aktivně staví k propagaci původních odrůd a vzdělávají ostatní zemědělce o důležitosti rozmanitosti a zachování jedinečných kultivarů.

Nutriční hodnota


Kolumbijské avokádo je dobrým zdrojem vlákniny ke stimulaci zažívacího traktu, draslíku k vyrovnání hladin tekutin a vitaminu C k posílení imunitního systému a snížení zánětu. Avokádo také poskytuje hořčík k regulaci krevního tlaku, vitamin A k udržení zdravého fungování orgánů a vitamin E k ochraně buněk před vnějšími agresory prostředí.

Aplikace


Kolumbijské avokádo má krémovou, hustou dužinu s jemně sladkou, anýzovou chutí, která se předvádí při čerstvé konzumaci. Maso lze z tenké slupky oloupat nebo nabrat a nakrájet na saláty, navrstvit na sendviče nebo nakrájet a sloužit jako jedlá ozdoba na nádobí. Kolumbijské avokádo lze také rozdrtit na guacamole, zamíchat do salsy, použít jako polevu pro tacos, smíchat s rýží, smíchat do smoothies nebo umístit do polévek. Kromě čerstvého použití se kolumbijské avokádo někdy používá k výrobě olejů na vaření a suší se na prášky pro delší použití, doplňky a nápoje. V Kolumbii se avokádo často podává s arepas, což jsou vařené koláče z kukuřičné mouky, které se buď podávají jako příloha nebo svačina. Máslové plody jsou také nakrájeny jako zálivka na tradiční pokrm, ajiaco polévku a jsou posypané solí a podávány jako polední svačina. Kolumbijské avokádo se dobře kombinuje s masem, jako je drůbež, hovězí, vepřové a ryby, vejce, brambory, kukuřice, rajčata, listová zelenina, ředkvičky, aromatické látky, včetně česneku, cibule a zelené cibule, a bylinky, jako je koriandr, petržel a bazalka. Celé, neřezané avokádo dozrává při pokojové teplotě a mělo by být spotřebováno během 1 až 2 dnů, jakmile je zralé pro nejlepší kvalitu a chuť. Plody lze také skladovat v lednici, když jsou zralé dalších pár dní.

Etnické / kulturní informace


Kolumbijská avokáda se slaví na festivalu del Aguacate, také známém jako avokádový festival, ve městě El Carmen, které se nachází v departementu Santander v Kolumbii. Festival se koná každoročně v březnu již více než 10 let a je sponzorován vládou s cílem podpořit pokračující pěstování kolumbijského avokáda. Mnoho z původních odrůd kolumbijského avokáda se kvůli nemoci ztrácí a je nahrazováno komerčními hybridními odrůdami, ale mezi neziskovými organizacemi a vládou došlo k pohybu, který má pěstitele vzdělávat v důležitosti zachování původních plodů. Festival del Aguacate zahrnuje živá hudební vystoupení, soutěže zaměřené na avokádo, atletické akce a prodejce potravin představující původní ovoce v různých kulinářských aplikacích. Festival také spojuje místní pěstitele s ostatními členy komunity, aby se rozšířili a dozvěděli se o možnostech pěstování avokáda.

Zeměpis / historie


Kolumbijská avokáda jsou potomky avokáda pocházejícího z jiho-středního Mexika, které se pěstuje od starověku. Plody byly v raném věku přenášeny z Mexika do Střední a Jižní Ameriky prostřednictvím obchodu a migrujících národů a byly vysazeny v subtropických a tropických oblastech Kolumbie. Jakmile byly stromy v Kolumbii založeny, bylo v průběhu času vyšlechtěno mnoho nových odrůd pro lepší vlastnosti a nové regionální kultivary byly obecně označeny pod kolumbijským avokádem k prodeji na místních trzích. Kolumbijské avokádo je hlavním avokádem na trzích v Kolumbii a je považováno za druh západoindického avokáda, což je odrůda vhodná pro vlhké tropické oblasti. Dnes se kolumbijské avokádo pěstuje po celé zemi v departementech Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander a Antioquia a prodává se prostřednictvím místních potravin a čerstvých trhů.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují kolumbijské avokádo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Cukr lásky koření Aguacate Relleno (plněné avokádo s uzeným lososem a vejcem)
MasterCook Avokádový a rajčatový salát
Kitchn Ajiaco (kolumbijská kuřecí a bramborová polévka)
Avokádo z Mexika Avokádem naplněná Arepa s kolumbijskými míchanými vejci
Dobrou chuť Kolumbijský Guacamole
Taste.com Austrálie Chlazená kolumbijská avokádová polévka
Food.com Kolumbijská avokádová salsa

Populární Příspěvky