| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Hrušky Concorde jsou malé až střední velikosti s velkou kulatou základnou, která se zužuje do dlouhého úzkého a špičatého krku. Hladká pokožka je zelenožlutá s červenými skvrnami a zlatohnědou červenohnědou barvou spojenou s hnědou stopkou. Bílé až slonovinové maso je husté, pevné a vlhké. I když jsou zralé, hrušky Concorde mohou mít stále trochu pevnou konzistenci a jsou aromatické, šťavnaté a sladké s květinovými tóny a náznaky vanilky.
Roční období / dostupnost
Hrušky Concorde jsou k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Hrušky Concorde, botanicky klasifikované jako Pyrus communis, jsou hybridní odrůdou, která je členy rodiny Rosaceae spolu s broskvemi, jablky a meruňkami. Hrušky Concorde jsou křížencem mezi komikem a konferenční hruškou a byly vyvinuty ve snaze převzít ty nejlepší vlastnosti těchto odrůd a spojit je do jednoho ovoce. Známé svou svěží, ale šťavnatou dužinou, hrušky Concorde lze konzumovat, když jsou křupavé a pevné, nebo je necháte plně dozrát a zjemnit. Jsou jednou z nejuniverzálnějších hrušek a lze je použít jak v surových, tak vařených přípravcích.
Nutriční hodnota
Hrušky Concorde obsahují některé antioxidanty, vlákninu a vitamín C.
Aplikace
Hrušky Concorde jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pytláctví, pečení, grilování a restování. Mohou být konzumovány čerstvé z ruky, nakrájené na saláty nebo sýrové desky, nasekané v salsě a jsou ideální pro předkrmy, protože okamžitě neoxidují. Mohou být také použity na koláče a koláče, spárované s vepřovou panenkou, jehněčím masem nebo silnými modrými sýry, nakrájené na pizzu nebo smíchané s ovesnými vločkami nebo pudinky. Hrušky Concorde doplňují bílé ryby, jehněčí, vepřové, hovězí a kuřecí maso, koření jako kmín, kari, skořice a hřebíček, koriandr, limetkový džus, červená cibule, česnek, gorgonzola, balsamico, hnědé máslo, vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, tykev delicata, rukola a semena granátového jablka. Skladují se v chladničce až dva měsíce.
Etnické / kulturní informace
Hrušky Concorde pomalu zhnědnou, což je také známé jako oxidace, díky čemuž jsou ideální pro přípravky, kde budou po dlouhou dobu vynechány. Často se používají v předkrmech nebo v salátech během zajištěných akcí k udržení příjemně vypadajícího pokrmu. Hrušky Concorde také dozrávají pomaleji než jiné odrůdy hrušek, což jim umožňuje oslovit různorodé spektrum spotřebitelů, protože je lze konzumovat, když jsou křupavé nebo držet na pultu, aby se vytvořila měkčí struktura.
Zeměpis / historie
Hrušky Concorde pocházejí z Anglie a byly poprvé vyšlechtěny v roce 1977 na výzkumné stanici East Malling v Kentu. Dnes hrušky Concorde najdete na specializovaných prodejnách potravin a farmářských trzích v Anglii a také v částech severozápadních Spojených států.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují hrušky Concorde. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
