Korálové houby

Coral Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Historie hub Poslouchat

Popis / Chuť


Korálové houby s hrotem koruny jsou malé až střední velikosti, v průměru mají průměr 2–8 centimetrů a délku 5–12 centimetrů a mají velmi krátké stonky s několika tenkými větvemi rostoucími nahoru. Ovocné tělo má různou barvu od světle krémové po opálenou a jak dospívá, bude více žluté a bude mít mírně růžový odstín. Každá trubkovitá větev má hladký vzhled a je zakončena malou prohlubní obklopenou 3-6 body, což jí dává výrazný vzhled připomínající korunu. Rozvětvené stonky mají pevnou strukturu, přestože je celá houba relativně křehká. Korálové houby s hrotem koruny mají zemité aroma, jsou jemné a jemné a nabízejí jemnou, dřevitou chuť s lehkou pepřovou dochutí.

Roční období / dostupnost


Korálové houby s hrotem koruny jsou k dispozici na začátku léta až na podzim.

Aktuální fakta


Korálové houby s hrotem koruny, botanicky klasifikované jako Artomyces pyxidatus, jsou jedlou odrůdou pojmenovanou pro svůj vzhled podobný korálu a jsou odrůdou, která se v současnosti nepěstuje. Korálové houby s hrotem koruny jsou jedním z mnoha různých druhů hub korálového typu a jsou jedním z mála, které rostou přímo na padlém nebo mrtvém tvrdém dřevě, zejména osikách, dubech, topolech a vrbách. Někdy jsou označovány jako houby Candelabra a jsou seskupeny s jinými vizuálně podobnými druhy jako součást skupiny „klavarioidních hub“. Při hledání potravy pro tuto odrůdu je třeba věnovat maximální pozornost, protože existuje mnoho podobných druhů, které jsou nepoživatelné a toxické. Vyhněte se pestrobarevným houbám, protože bílé, béžové nebo žluté korálové houby s korunkou jsou jediné jedlé odrůdy, které jsou jedlé. Když jsou zakoupeny od renomovaného prodejce, houby Crown-Tipped Coral jsou oblíbené pro svůj neobvyklý tvar a běžně se používají jako ozdoba do polévek a pokrmů z mořských plodů.

Nutriční hodnota


Korálové houby s hrotem koruny obsahují bílkoviny, draslík a stopová množství mědi, hořčíku a vápníku. Obsahují také esenciální aminokyseliny a antioxidační a antibakteriální vlastnosti.

Aplikace


Korálové houby s korálovými hroty lze konzumovat syrové, ale nejčastěji se vaří, protože u některých spotřebitelů mohou způsobit podráždění žaludku. Houby je třeba důkladně umýt, protože mezi větvemi a mezi malými hroty na špičce každé stonky se mohou uvíznout nečistoty. Aby se umyly, měly by být rozděleny na kousky a míchány v misce s vodou. Korálové houby jsou jemné a při zahřátí rychle změknou a vadnou, proto se často používají jako ozdoba do polévek, dušených mas a hranolků. Mohou být také lehce otlučené a smažené, aby sloužily jako předkrm, restované a podávané spolu s rybami nebo mořskými plody jako hra na korály v podmořském tématu, nebo nakládané a konzervované pro pozdější použití. Korálové houby s korálovými hroty se dobře párují s hlávkovým salátem, bok choy, hrachem, zelenými fazolemi, cherry rajčaty, vinaigretou, miso polévkou, tofu, sójovou omáčkou, mirinem, mořskými plody, jako jsou bílé ryby, krevetami, krevetami a kraby, a masem, jako je jako drůbež, hovězí a vepřové maso. Vydrží pár dní, když jsou uloženy v papírovém sáčku v chladničce, a až šest týdnů, když jsou nakládané.

Etnické / kulturní informace


Muž, kterému bylo připisováno jméno a objev korálových hub s hroty koruny, Elias Magnus Fries, byl mnohými jeho současníky považován za „Linnaeuse mykologie“. Jeho hlavní příspěvek ke studiu mykologie spočíval v lepších způsobech organizace různých rodů a druhů a jako první použil barvu spór jako základ pro klasifikaci žaberních hub. Korálové houby s hrotem koruny jsou jedním z mnoha druhů hub, které byly překlasifikovány, jakmile pokroky v mikroskopech a sekvenování DNA umožnily mykologům potvrdit rozdíly mezi různými rody a druhy houbových a korálových hub. Korálové houby s hrotem koruny byly přesunuty z rodu Clavaria do Clavicorona v roce 1947 a poté do rodu Artomyces v roce 1972. Dnes jsou často známy a klasifikovány jako Clavicorona pyxidate mezi některými pěstiteli.

Zeměpis / historie


Korálové houby s korunkou byly poprvé zaznamenány švédským botanikem Eliasem Magnusem Friesem v roce 1821 a běžně se vyskytují v mírných oblastech severní polokoule. Dnes jsou houby s korunkovým hrotem k dostání na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve Spojených státech, zejména na východ od Skalistých hor, a také v Evropě, Číně, Rusku, Kostarice a Mexiku.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují korálové houby. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Forager Chef Křupavé smažené korunní houby a pažitka Aioli
Forager Chef Korálová houbová polévka s bílou čočkou a lanýžovými vejci
Forager Chef Nakládané korunní houby

Nedávno sdílené


Lidé sdíleli Coral Mushrooms pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 52715 Městský trh Tuřín distribuující trh čtvrti poblížLondýn, Anglie, Velká Británie
Asi před 484 dny, 11/12/19
Komentáře sdíleného: Čerstvé houby z korálů jsou v sezóně @ vodnice uvnitř tržnice!

Sdílet obrázek 47006 10 - deset Deka Foods - 10. díl
Anargiroudos 22, Vari - Řecko
www.dekafoods.gr UVouliagmeni, Attica, Řecko
Asi před 698 dny, 4/12/19
Komentáře sdíleného: Lesní houby

Populární Příspěvky