Popis / Chuť
Korsické nektarinky jsou malé až střední velikosti a mají kulovitý tvar s mírným prohloubením kolem stonku. Kůže je hladká, napnutá a zlatožlutá zrudlá s velkými, různě světlými a tmavě červenými skvrnami. Maso je pod tenkou slupkou měkké, ale pevné, vodnaté a šťavnaté. Maso je také světle žluto-bílé se světle červeno-růžovým okrajem těsně pod povrchem a obklopuje centrální nepoživatelný kámen, který je snadno odstranitelný a nelepí se na maso. Při přechodu z nezralého na zralé plody nezmění barvu, ale dužina měkne a má výraznou ovocnou vůni. Korsické nektarinky jsou šťavnaté a jemné s lehkou a sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Korsické nektarinky jsou v Evropě dostupné od léta do podzimu.
Aktuální fakta
Korsické nektarinky, botanicky klasifikované jako Prunus persica, jsou drobné plody, které rostou na listnatých listnatých stromech a jsou členy čeledi Rosaceae. Nektarinky, které se považují za spontánní odrůdu bez chmýří pocházející z broskví, jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a šťavnatou konzistenci. Korsické nektarinky pocházejí z malého francouzského ostrova ve Středomoří a jsou pojmenovány po něm. Spolu s broskvemi jsou nektarinky jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce na ostrově, konzumované převážně čerstvé jako sladké občerstvení.
Nutriční hodnota
Korsické nektarinky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, které mohou pomoci udržet zdravé tkáně v těle a posílit imunitní systém. Ovoce také obsahuje trochu draslíku a beta-karotenu.
Aplikace
Korsické nektarinky jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pečení. Plody se běžně konzumují čerstvé, mimo dosah ruky jako letní svačina a lze je konzumovat se slupkou nebo odstranit. Korsické nektarinky lze také krájet a házet do salátů, vrstvit na palačinky, používat jako polevu na zmrzlinu nebo sloužit jako ozdoba. Po uvaření se z ovoce připravují kompoty, džemy a zavařeniny, které se mísí s ledem na sorbet, nebo se pečou do ševců, koláčů a koláčů. Ve Francii se nektarinky používají ve slavné poušti známé jako nectarine clafoutis, což je krémový dort s ovocem. Korsické nektarinky se dobře kombinují s karamelem, skořicí, vanilkou, lískovými ořechy, mandlemi, bazalkou, mátou, zázvorem, limetkou, kokosem, borůvkami, fíky a třešněmi. Plody by měly být uchovávány při pokojové teplotě, dokud nejsou zralé, a jakmile dospějí, vydrží jeden týden, pokud jsou skladovány v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Korsika je malý francouzský ostrov ve Středozemním moři, který je známý svým rozmanitým terénem, outdoorovými aktivitami a přírodními scénami o surovém jídle. Pěstování produktů na ostrově je zaměřeno na přísady pocházející z etického původu a snižování odpadu. Mnoho pěstovaných druhů ovoce a zeleniny si v Evropě získalo pověst vysoké kvality a chuti. Korsika pěstuje více než třicet různých druhů produktů, včetně broskví, nektarinek, salátu, paprik, okurek, fíků a hroznů, a mnoho z těchto položek se konzumuje čerstvé během letních měsíců. Kromě produkce vysoce kvalitních produktů je běžné, že místní obyvatelé konzumují obědy o třech chodech s využitím místních čerstvých příchutí ovoce, zeleniny, sýrů, masa a mořských plodů.
Zeměpis / historie
Nektarinky jsou považovány za spontánní mutaci broskví a předpokládá se, že pocházejí z Číny. Plody bez chmýří se poté šířily obchodními cestami přes Asii do Evropy a v Evropě se začalo pěstovat v 16. – 17. Století. Specifický původ nektarinek na Korsice je většinou neznámý, ale dnes se ovoce stále pěstuje na francouzském ostrově ve Středomoří a v malém měřítku se vyváží, aby se mohly vybrat specializované potraviny a trhy v Evropě.
