Popis / Chuť
Courge špagety jsou podlouhlé zimní dýně, v průměru o délce 20 až 30 centimetrů a průměru 13 až 15 centimetrů, a jsou podlouhlé až válcovité se zaoblenými konci. Hladká, žlutá kůže může být skvrnitá a pruhovaná zelenými pruhy, v závislosti na konkrétní odrůdě, nebo zůstat pevná, jasně žlutá a je spojena s drsným a vláknitým, hnědozeleným stonkem. Dužina je pod houževnatou kůží hustá, hustá, vodnatá a světle žlutá až žlutooranžová, obklopující centrální dutinu vyplněnou vláknitou dužninou a slzičkovitými semínky krémové barvy. Špagety Courge, když jsou vařené, se rozdělí na dlouhé, poloprůhledné struny, které připomínají těstoviny a mají jemnou, křupavou konzistenci s velmi jemnou, sladkou a ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Špagety Courge jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Courge špagety, botanicky klasifikované jako Cucurbita pepo, jsou zimní odrůdy squashu, které patří do rodiny Cucurbitaceae. Podlouhlé tykve se široce vyskytují po celém světě a jsou známé pod mnoha jmény, včetně Vegetable spaghetti, Spaghetti squash, Noodle squash, Mandarin squash a Vegetable marrow. Courge v překladu z francouzštiny znamená squash a Courge spaghetti je obecný termín používaný na místních francouzských trzích k popisu mnoha různých odrůd špagetového squash, který zahrnuje jak pevné žluté odrůdy, tak pruhované hybridní odrůdy, jako je například stripetti squash. Špagety Courge byly do Evropy zavedeny ve 20. století a zejména v posledním desetiletí roste poptávka po jejich vysokých nutričních vlastnostech a nízké sacharidové povaze. Vzhledem k tomu, že více Evropanů přechází na zdravá rostlinná jídla, špagety Courge se staly oblíbenou alternativou k těstovinám pro své nudlové prameny a sladkou, ořechovou chuť.
Nutriční hodnota
Špagety Courge jsou vynikajícím zdrojem vitamínů B6 a B12, draslíku a vitaminu A, což je antioxidant, který pomáhá zlepšovat vidění. Tykev je také dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá stimulovat trávení a obsahuje folát, vitamín C, měď, hořčík, železo, vápník a mangan.
Aplikace
Špagety Courge se nejlépe hodí pro vaření, jako je pečení, vaření v páře, vaření a pečení. Tykev může být vařená celá nebo nakrájená na plátky, ale při krájení je třeba postupovat opatrně, protože pokožka je velmi tvrdá a může být obtížné ji krájet. Před konzumací by měla být odstraněna také semena a centrální vláknitá vlákna a maso může být po uvaření rozdrceno na konzistenci podobnou těstovinám. Špagety Courge lze použít jako náhražku nudlí a používají se do těstovinových pokrmů na bázi rajčat, lo mein, hranolků a polévek. Squash lze také použít do kastrolů, gratinovaných, enchilada, jako verzi ratatouille, nastrúhaný a uvařený na palačinky nebo na grilované sýry, hodený za studena do zelených salátů nebo na kostky a pečený podobně jako jiné tykve. Špagety Courge se dobře hodí k sýrům, jako je gruyere, parmazán, ricotta a mozzarella, avokádo, čočka, chřest, zelená cibule, zázvor, mrkev, celer, bylinky, jako je tymián, šalvěj, oregano a máta, citronová šťáva a piniové oříšky . Čerstvá dýně vydrží 3–6 měsíců, pokud je skladována vcelku na chladném, tmavém a suchém místě. Jakmile jsou špagety Courge nakrájeny, měly by být zabaleny do plastu a chlazeny po dobu 2-5 dnů.
Etnické / kulturní informace
Ve Francii se špagety Courge nejoblíbenější připravují v gratinovaných pokrmech, což je francouzská technika, která vytváří slanou krustu na povrchu pečeného pokrmu pomocí polévek, jako je strouhanka a sýr. Gratiny tradičně obsahují bohaté přísady, jako je smetana a máslo, a často se připravují z tenkých plátků brambor. Špagety Gratin de Courge jsou lehčí a zdravější verze pokrmu, který nahradí brambory squashem, nebo se squash kombinuje s nakrájenými bramborami a přelije se sýrem a vytvoří krémové, vydatné jídlo, které lze podávat jako hlavní nebo přílohu . Zeleninový gratin může také obsahovat bylinky, jako je bazalka, petržel a tymián, šunka, lilek a pažitka pro zvýšení chuti. Francouzské gratiny jsou široce používány jak v restauracích, tak v domácí kuchyni po celé Francii a každý kuchař používá různé kombinace ingrediencí k vytváření pokrmů s jedinečnými texturami a příchutěmi při zachování známých a komfortních vlastností slavného jídla.
Zeměpis / historie
Špagety Courge byly poprvé zaznamenány v Manchurii v Číně v 19. století a přestože přesný původ odrůdy není znám, je známo, že špagety Courge byly vyšlechtěny z původních kultivarů squashu, které byly do Číny zavedeny z Jižní Ameriky. Na počátku 20. století vyvinula společnost Sakata Seed Company v Japonsku vylepšenou odrůdu a jako první komerčně uvedla na trh squash pod názvem Somen Nankin. W. Atlee Burpee and Co. poté přinesli tykev do Severní Ameriky a ve svém katalogu prodávali semena pod názvem Vegetable spaghetti. Squash nebyl okamžitě oblíbený a trvalo několik let, než se proslavil, zejména během druhé světové války, kdy byl používán jako náhrada za těstoviny v době, kdy bylo těžší získat zpracované potraviny. Zeleninové špagety byly do Evropy zavedeny také v 80. letech a jejich popularita rostla pomalu. Dnes jsou špagety Courge, francouzský název pro zeleninové špagety, široce dostupné na farmářských trzích, v potravinách a prostřednictvím online katalogů semen v Severní Americe, Evropě, Asii a Austrálii.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Courge Spaghetti Squash pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Tonnemaker Valley Farm 16211 140. místo SV Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 81 dny, 19.12.20 Komentáře sdílené: Krásná a chutná náhražka nudlí :)  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 454 dny, 12/12/19 |
