Popis / Chuť
Květy petrklíčů rostou na dlouhých a štíhlých, vinných rostlinách, které nesou tmavě zelené listy ve tvaru srdce v průměru 4 až 8 centimetrů v průměru. Vinice jsou tvrdé, dozrávají ze zelené do hnědé a podél každého uzlu listu se sezónně objevuje shluk 10 až 20 květů. Každý květ má průměr v průměru 1 až 2 centimetry a nese pět hranatých okvětních lístků, které tvoří hvězdicovitý tvar. Když jsou mladé, květy jsou zelené a po otevření pupenu se nakonec u základny vytvoří žlutozelený odstín s pevnými žlutými okvětními lístky. Květy také vyzařují silnou a příjemnou citrusovou vůni, která je obzvláště štiplavá večer, když je rozkvetlá. Květy petrklíčů jsou svěží, šťavnaté a jemné s jemnou, rostlinnou, jemně sladkou a zemitou chutí.
Roční období / dostupnost
Květy petrklíčů jsou k dispozici od pozdního jara do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Květy petrklíče, botanicky klasifikované jako Telosma cordata, jsou malé sezónní květy na vinné rostlině patřící do čeledi Apocynaceae nebo milkweed. Odrůda pochází z Číny a jihovýchodní Asie, kde může réva dosahovat délky až pěti metrů a je vysazena do domácích zahrad jako okrasná, kulinářská a léčivá rostlina. Květy petrklíčů jsou na místních trzích po celém světě považovány za vzácné, protože jsou pouze v sezóně jednou ročně. Květy kvetou postupně, což omezuje dostupnost, a na trzích jsou často zabalené v banánových listech a přitahují zákazníky svou aromatickou vůní připomínající citrusy. Květy petrklíče jsou také známé pod mnoha regionálními jmény, včetně Tonkin Jasmine, Tonkinese Creeper, Sabidukong, Bunga Tongkeng a Dok Kajon. Květy jsou velmi oblíbené jako speciální přísada v jihovýchodní asijské kuchyni a lze je jíst čerstvé nebo lehce uvařené a snadno absorbovat doprovodné příchutě do polévek a salátů.
Nutriční hodnota
Květy petrklíčů jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, antioxidantů, které posilují imunitní systém, snižují zánět a chrání tělo před volnými radikály. Květy také obsahují vlákninu, která reguluje trávicí trakt a poskytuje nižší množství železa, vápníku a fosforu.
Aplikace
Květy petrklíče jsou sezónní přísadou používanou ve filipínské, vietnamské, čínské, thajské a indické kuchyni. Květy lze konzumovat syrové, vložit do salátů pro větší texturu nebo je použít jako jedlou ozdobu k ozdobení dortů, dezertů a hlavních jídel. Kromě čerstvých přípravků květiny Cowslip Creeper vydrží vaření a snadno absorbují doprovodné příchutě, čímž pokrmům dodají jemnou zemitost a jemnou svěží konzistenci. Květy mohou být otlučené a smažené, hozené do polévek a kari nebo smažené s ústřicovou omáčkou. V Thajsku jsou květy Cowslip Creeper populárně vařeny a máčeny v chilské pastě. Na Filipínách se květiny vaří do zeleninové mísy známé jako pinakbet a často se mísí s omelety. Květy petrklíčů se dobře spojují s nudlemi, rýží, masem, jako je vepřové, hovězí a rybí maso, krevetami, vejci, tofu, aromaty, jako je česnek, zázvor a svatá bazalka, pandanovým džusem, kokosem a zeleninou, jako jsou houby, dlouhé fazole , squash, lilek a fazole mungo. Květy by měly být okamžitě spotřebovány pro nejlepší kvalitu a chuť.
Etnické / kulturní informace
Na Havaji jsou květy Cowslip Creeper známé jako Pakalana a jsou voňavou květinou používanou ve speciálních leis. Odrůda byla na Havajské ostrovy zavedena v polovině 19. století prostřednictvím čínských přistěhovalců a byla rychle naturalizována, zasazena podél mříží a zdí v domácích zahradách. Květy pakalany se vyskytují pouze sezónně, což vede k tomu, že květy jsou považovány za cennou a exotickou odrůdu pro výrobu lei. Pakalana leis byly obzvláště populární v polovině 20. století, často poskytovány cestujícím na luxusních výletních lodích v přístavu jako dárek na uvítanou. Tyto leis byly také oblíbeným dárkem k promoci, šité do jednotlivých pramenů nebo tkané do složitých vzorů členy rodiny. Bylo obvyklé, že rodiče a babičky maturujícího studenta sháněli pakalanské květiny, aby z něho udělali lei jako symbolické gesto, jak dát svému milovanému bohatý a drahocenný život. V dnešní době jsou Pakalana leis stále považovány za vzácné a jsou vyráběny jako obvyklé sezónní lei. Jakmile jsou leis opotřebované, jsou vysušeny a použity jako dekorace, přehozeny fotografiemi jako vzpomínky nebo přirozeně kompostovány, aby se vrátily Zemi.
Zeměpis / historie
Květy petrklíčů pocházejí z oblastí Číny a pevninské jihovýchodní Asie, které zahrnují Vietnam, Kambodžu, Thajsko a Laos. Starověká vinná rostlina dobře rostla v listnatých a tropických lesích v celé své rodné oblasti a v raném věku se rozšířila do dalších oblastí jihovýchodní Asie a Asie. Postupem času se odrůda rozšířila do Polynésie a dalších oblastí po celém světě prostřednictvím imigrace. Dnes jsou květy petrklíčku pěstovány v malém měřítku a jsou oblíbenou rostlinou domácí zahrady v Asii, jihovýchodní Asii, Polynésii a ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Cowslip Creeper Flowers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
