| Velkoobchod CMC | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Cucuzza squash, známý pro svou extrémní délku, může růst kdekoli od patnácti palců do tří stop na délku a může mít více než tři palce v průměru. Jeho tvar může být dlouhý a rovný nebo může mít mírné zakřivení. Jeho bledě zelená kůže je tenká, ale nepoživatelná a obaluje krémově bílou dužinu. Cucuzza squash obsahuje drobná semena, která jsou jedlá, když je squash mladý, ale když dospělý ztvrdne, měl by být před jídlem zlikvidován. Když je mladá, nabízí Cucuzza squash mírně ořechovou a bohatou squashovou chuť s relativně pevnou strukturou podobnou okurce a cuketě. Podívejte se na squash Cucuzza s hladkou pokožkou bez otlaků a se stále připevněnou stopkou, protože bude i nadále vyživovat squash až jeden měsíc po vyzvednutí.
Roční období / dostupnost
Cucuzza squash je k dispozici v polovině léta až do pozdního podzimu.
Aktuální fakta
Cucuzza squash, prohlásil ku-KOO-za, je italská squash botanicky známá jako součást Lagenaria siceraria a člen rodiny Cucurbitaceae. Botanicky vzato je to druh tykve, ačkoli se nejčastěji používá jako letní squash. V Itálii zahrnují další názvy zuzza, suzza meloun a cucuzzi. Cucuzza squash je typ calabash související s opo squashem, fazolí tasmánie a tykev.
Nutriční hodnota
Cucuzza squash má vysoký obsah vlákniny a je bohatá na vitamín C. V Itálii jsou jak squash, tak listy vinné révy Cucuzza již dlouho používány jako pomoc při trávení a uklidnění podrážděného žaludku.
Aplikace
Cucuzza squash se používá převážně do pokrmů, které vyžadují vaření, a měly by být před použitím oloupány. Po uvaření si zachovává pevnou strukturu. Jeho kulinářské využití je zdánlivě neomezené a v závislosti na úrovni zralosti squashu jej lze použít v receptech, které vyžadují letní squash nebo zimní squash. Když mladý Cucuzza squash může připravit způsobem podobným jako u jiných letních tykví. Může být nakrájený a restovaný, grilovaný, smažený a nakládaný. Když jsou starší a pevnější, lze je použít jako zimní squash a pomalu pražené nebo pečené a pyré k výrobě polévek, omáček a náplní. V obou fázích dospělosti může být dušené nebo rozpůlené, plněné a pečené. Na Sicílii je Cucuzza populárně kandovaná k výrobě zuccaty, která se používá v dezertech, jako jsou marcipánové sušenky a cassata dort. Kromě plodů squashe Cucuzza se běžně používají také listy a úponky squashové révy známé v Itálii jako tenerumi, které se běžně používají při přípravě těstovin a polévek. Mezi příchutě patří rajčata, lilek, fenykl, česnek, citrusy, máta, bazalka, hořká zelenina, olivový olej, bílé fazole, omáčky na smetaně, jehněčí maso, pečená drůbež a mozzarella, sýry ricotta a parmazán. Chcete-li skladovat, uchovávejte celou dýně Cucuzza zabalenou v plastu a chraňte ji. Pro nejlepší chuť použijte do jednoho měsíce od sklizně.
Etnické / kulturní informace
Existuje známé sicilské přísloví, které říká: „Falla come vuoi, semper cucuzza è“, což znamená: „Jakkoli to uvaříte, je to stále jen squash“. V Itálii je Cucuzza nebo pro slang „goo-GOOTZ“ také název, který se obecně používá k označení squashového typu cukety. Kromě toho, že je slangový výraz pro Cucuzza nebo squash googootz, je také používán jako italský výraz náklonnosti. V 50. letech slavný italský zpěvák Louis Prima ve své písni „My Cucuzza“ zpíval italský squash, ódu na slavný squash a na lásku Prima lady. V závěrečné epizodě populární show ve Spojených státech, známé jako Sopranos, se Tony ptá Carmely: „Kde je googootz?“ s odkazem na jeho syna.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že tykev známá pod jménem Cucuzza byla nejprve pěstována a přijata jako zdroj potravy ve středomořské oblasti, pravděpodobně v Itálii. Squash má dlouhou kulinářskou historii v Itálii, konkrétně v jižní Itálii a na Sicílii. Oblíbená zahradní zelenina, Italové migrující do New Yorku, si s sebou obvykle přinesli semena tykve Cucuzza, aby rostla v jejich novém domově, a poté semena předávali po generace. Upřednostňuje teplé klima, tato dýně roste vinařským způsobem a měla by být mřížována, protože její vinice jsou plodnými pěstiteli a mohou dorůst až dvě stopy denně a plody až deset palců denně.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Cucuzza Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
