Denně 11 informací o avokádech, recepty a fakta

Podcast

Food Buzz: Historie avokáda

Poslouchat

Ranč Mud Creek

Popis / Chuť

Avokádo Daily 11 je velká odrůda, která může vážit až pět liber, což je třikrát větší než běžné avokádo Hass. Avokádo Daily 11 má podlouhlý tvar hrušky, silnou slupku a tmavě zelenou barvu, která po zrání získává matný povrch. Vnitřní semeno je malé a zanechává dostatek hustého a mastného masa, které má krémovou strukturu a ořechovou, zemitou chuť.

Roční období / dostupnost

Denně je na podzim a na začátku zimy k dispozici 11 avokád.

Aktuální fakta

Denně 11 avokád patří do rodiny Lauraceae neboli vavřín. Vědecky jsou známy jako Persea americana Mill. A jsou botanicky klasifikovány jako bobule. Na rozdíl od většiny avokád, které mají mezi 60 a 70% masa, má Daily 11 avokádo více než 80% masa. Avokádo Daily 11, které se nejčastěji prodává jako novinka, není komerčně dostupné.

Nutriční hodnota

Avokádo je známé jako posilovač živin, protože umožňuje tělu absorbovat více živin rozpustných v tucích z potravin, které se konzumují společně s ovocem. Jsou dobrým zdrojem bílkovin, draslíku, hořčíku, kyseliny listové, thiaminu, riboflavinu, niacinu, biotinu, vitaminu E a vitaminu K. Avokádo má druhý nejvyšší obsah oleje ve všech druzích ovoce, avšak olej v avokádu je nabitý mononenasycené mastné kyseliny, u nichž byly zkoumány jejich přínosy pro zdraví a schopnost pomáhat snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Aplikace

Denně 11 avokád lze konzumovat syrové nebo přidat do vařených aplikací. Doporučuje se však, aby se avokádo vařilo jen krátce nebo se přidávalo na konci vaření, protože taniny v avokádu mohou při působení vysokého tepla, například grilování, způsobit hořkou příchuť. Avokádo podélně rozkrojte, odstraňte vnitřní semínko a naberte maso z kůže. Maso rozmačkejte, abyste vytvořili pomazánku na chleby, nebo přidejte rajčata, cibuli a koriandr na čerstvý guacamole. Vysoký obsah tuku v avokádu se dobře kombinuje s kyselým ovocem a zeleninou, jako jsou rajčata, stejně jako s kyselými dresinkami. Avokádový olej lze extrahovat a použít k vaření nebo přípravě omáček a marinád. Jakmile je avokádo vybráno, dozrává za několik dní při pokojové teplotě a vydrží dva až tři dny. Pouze plně zralé avokádo by mělo být chlazeno, protože při skladování v chladničce nebude nadále zrát.

Etnické / kulturní informace

Od ledna 2018, avokáda Daily 11, které se nachází v Kealakekua, je Havaj držitelem Guinnessova světového rekordu jako nejtěžší avokádo na světě s váhou 5 liber a 3,6 unce. Místní žena šla vyzvednout si ranní noviny, když narazila na obří ovoce, které spadlo z avokádového stromu, jehož stáří je odhadováno na více než 40 let.

Zeměpis / historie

Denně 11 avokádů pochází z avokáda Queen a bylo objeveno v roce 1941 v kalifornském kraji Ventura. Avokádo Daily 11, největší kalifornská odrůda podle většiny standardů, se pěstuje jako novinka nebo na malých farmách. Lze je najít na kalifornských farmářských trzích a na County Fairs v jižní Kalifornii, kde jsou vystaveny pro svou neobvykle velkou velikost.