Popis / Chuť
Zelené pampelišky jsou jednoduše ozubené listy běžné rostliny, které produkují všudypřítomný žlutý květ. Listy raší z centrálního dutého stonku, který může být zelený nebo červený. Pampeliška má velmi výraznou, asertivní chuť, často pálivou a hořkou. Mladší listy s krátkými stonky jsou jemné a mírné, zatímco větší listy jsou vláknité a zjevně hořké. Jakmile rostliny vyprodukují květiny, zvyšuje se jejich silná chuť a zeleň je nad hranicí optimální kulinářské hodnoty.
Roční období / dostupnost
Zelené pampelišky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Pampeliška zelená, také známá jako švédské maminky a botanicky klasifikovaná jako Taraxacum officinale, je kvetoucí bylinná rostlina z čeledi Asteraceae (slunečnice). Zelené pampelišky se vyskytují stejně přirozeně jako plevel, do kterého jsou společensky zařazeny, bez ohledu na jejich jedlý status listové zeleniny. Rostliny pampelišky, pokud jsou ponechány svým přirozeným vymýšlením, budou dominovat v zásobování půdy živinami, a tak vyhladoví sousední rostliny, včetně trávy. Pokud je však pěstována jako zelená a sklízena zralostí, jejich hanebná pověst je utlumena jejich jedlými vlastnostmi. Pokud není ponechána bez vedení, bude kvetoucí hlava produkovat semena, která se rozptýlí do atmosféry a vytvoří v příštích ročních obdobích více divokých pampelišek.
Nutriční hodnota
Podle amerického ministerstva zemědělství se pampeliška zeleň řadí na nutriční barometr a v nutriční hodnotě předčil jak špenát, tak brokolici. Pampeliška je bohatá na vitamín C, K a A, stejně jako omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a bílkoviny. Historicky byly také ceněny pro své léčivé vlastnosti. Pampeliška zelená působí jako přírodní diuretikum a pomáhá zvýšit trávení. Snižují také otoky a záněty a podporují zdravé zuby, dásně a pokožku.
Aplikace
Zelené pampelišky nemusí být tak univerzální jako salát nebo špenát, ale jejich použití není omezeno a je třeba je zohlednit jak pro syrové, tak pro vařené aplikace. Asertivní povahu greenu lze vyvážit sladkými příchutěmi a bohatými potravinami, jako jsou sýry a slanina. Zelené pampelišky fungují dobře v salátových směsích spárovaných s hruškami, jablky a peckami. Mohou být zvadlé nebo pečené. Dělají skvělý gratinovaný vařený se slaninovým sýrem a smetanou. Mezi další bezplatná párování patří citrusy, sherry ocet, koláče a krémové dresinky, olivový olej, šalotka, fenykl, bílé fazole, rajčata, chilli a česnek.
Etnické / kulturní informace
Zelené pampelišky nabízejí úžasné očistné vlastnosti a jsou již dlouho součástí půstu během půstu. Obvykle jsou první čerstvou zelení, která roste na jaře, a jsou konzumovány k čištění jater od tuku spotřebovaného po dlouhou zimu.
Zeměpis / historie
Zelené pampelišky pocházejí z Eurasie a naturalizovaly se po celém světě. Vyskytují se v každé oblasti každé polokoule, včetně všech států v Americe. Jejich kulinářské a léčivé použití daleko předchází jejich statusu škodlivé plevelů. Pouze jednou existovala společná touha po pěstěných trávnících, že byla potravinářská rostlina klasifikována jako dravec. Listy a kořeny pampelišky jsou historicky a tradičně součástí mnoha asijských a evropských kuchyní. Oživení malých farem, farmářských trhů, nárůst vegetariánské stravy a šéfkuchaři uvádění jedinečných zelených na jídelní lístky vedlo k obnovenému kulinářskému významu zelených pampelišek.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Projekt divoká zvěř | San Diego CA. | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | San Diego CA. | 857-719-2109 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Dandelion Greens. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Zelené pampelišky pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh ve West Seattle Současná napjatá farma 7125 W Údolí Snoqualmie Rd SV Karafiát WA 98104 https://www.presenttensefarm.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 136 dny, 10/25/20 Komentáře sdíleného: Obří pampeliška zelení !! Hořká, ale fantastická ve spojení s praženými vlašskými ořechy v čerstvých těstovinách :)  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 193 dny, 29. 8. 20  Farmářský trh Ballard Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 255 dny, 28. 6. 20  Farmářský trh ve Virginii Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 445 dny, 21/12/19  Šťastný Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Trh Petaluma Trh Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Farmářský trh ve West Seattle Kirsop Farm Tumwater, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 605 dny, 14.7.19 Komentáře sdíleného: Pampeliška je ceněna pro svou hořkost a je také ctěna pro své močopudné vlastnosti, které napomáhají trávení)  Mollie Stone's Tower Market Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlízkoDaly City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19  Farmářský trh Magnolia Současná napjatá farma Monroe, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 634 dny, 15.6.19 Komentáře sdílené: krásné s pečenými vlašskými ořechy a česnekem v těstovinové omáčce)  Farmářský trh Mar Vista Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 BlízkoBenátky, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19  Malý italský trh Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 697 dny, 13.4.19  Malý italský trh Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 704 dny, 4.6.19  Farmářský trh Hillcrest Farmy Maciel poblížSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 710 dny, 31.3.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá pampeliška zelená! |
