Popis / Chuť
Jablka D’Arcy Spice jsou podlouhlé plody nepravidelného tvaru se zploštělým, mírně žebrovaným vzhledem. Kůže je voskovitá a houževnatá se žlutozeleným základem a je pokryta skvrnami hnědého červenohnědého s červenohnědým ruměnem. Maso je pod povrchem husté, středně šťavnaté, svěží, jemně zrnité a slonovinové až krémově zbarvené, obklopující centrální jádro plné malých černohnědých semen. Jablka D’Arcy Spice mají žvýkací, křupavou strukturu se složitou chutí, která se při delším skladování mění. Když jsou sklizena, mají jablka ostrou, nepříjemnou chuť, ale když se nechají uskladnit, chuť bude sladká a pikantní s kořeněnými tóny vanilky, muškátového oříšku, skořice a rozinek.
Roční období / dostupnost
Jablka D’Arcy Spice se sklízejí koncem podzimu přes zimu.
Aktuální fakta
Jablka D’Arcy Spice, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou dědičnou odrůdou pozdní sezóny, která patří do rodiny Rosaceae. Když byla odrůda poprvé uvedena na trh ve Spojeném království, byla známá jako jablko Baddow Pippin, které bylo přejmenováno na D’Arcy Spice podle místa objevu jablka v Tolleshunt D’Arcy Hall v anglickém Essexu. D’Arcy Spice jablka jsou červenohnědá odrůda, která je oblíbená pro svou neobvyklou, kořeněnou chuť, která se vyvíjí při skladování jablka. Toto dlouhodobé období skladování, aby se rozvinula příchuť jablka, zabránilo tomu, aby se z odrůdy stalo komerčně pěstované jablko, ale plody se staly vysoce ceněné mezi nadšenci jablek po celé Anglii. Jablka D’Arcy Spice jsou považována za dezertní kultivar, který se konzumuje čerstvý pro svou teplou, kořeněnou chuť.
Nutriční hodnota
Jablka D’Arcy Spice jsou dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci zvýšit produkci kolagenu v těle a posílit imunitní systém. Jablka také obsahují draslík, který může pomoci regulovat hladinu tekutin v těle a dodávat vlákninu, vitamin K a vitamin E.
Aplikace
Jablka D'Arcy Spice jsou nejvhodnější pro čerstvé jídlo, protože jejich chuť koření dopředu je předvedena při konzumaci, rovně, z ruky. Aby bylo možné jíst čerstvé, je důležité si uvědomit, že jablka by měla být skladována po dobu nejméně jednoho až dvou měsíců, aby maso získalo chutnou chuť. Jablka D’Arcy Spice mohou být nakrájena na plátky a podávána se sýry, dipy a ořechy, nasekána a hozena do zelených a ovocných salátů nebo lisována do džusů a moštů. Jablka D’Arcy Spice lze také upéct na chléb, vdolky, koláče, brambůrky a koláče, nebo je lze vařit na kompoty, džemy a zavařeniny. Jablka D'Arcy Spice se dobře hodí k bramborám, růžičkové kapustě, pomerančům, brusinkám, bylinám, jako je petržel, máta a bazalka, a masům, jako je hovězí, vepřové a drůbeží maso. Jablka vydrží 1–4 měsíce, pokud jsou skladována celá a nepraná na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V Anglii se jablka D'Arcy Spice tradičně sklízejí v den Guy Fawkes, což je svátek, který připomíná den, kdy byla zastavena spiknutí s cílem vyhodit do vzduchu komoru parlamentu v Londýně v roce 1605. Svátek se koná každoročně 5. listopadu pojmenoval podle jednoho z 1605 spiklenců, Guy Fawkes. V dnešní době se v městech po celé Anglii konají oslavy ohňů a lehkých ohňostrojů. Farmy také využívají oslavu ohněm tím, že čistí a shromažďují přebytečný zahradní odpad a zapalují hromady. Mnoho farmářů během dne sbírá jablka D’Arcy Spice a ovoce visí v pytlích na stromech, zatímco v noci se zbytky rostlin spalují, aby se připravily na zimní sezónu. Den Guy Fawkes se také často slaví s Halloweenem a pro anglické rodiny je obvyklé pořádat venkovní kostýmové párty kolem ohňů.
Zeměpis / historie
D'Arcy Spice jablka jsou stará červenohnědá odrůda, která byla poprvé zaznamenána v zahradách Tolleshunt D'Arcy Hall v hrabství Essex v Anglii v roce 1785. Po objevení odrůdy byla jablka komerčně uvedena v roce 1848 pod názvem Baddow Pipina a kultivoval je pěstitel John Harris. Jablka byla později přejmenována na D’Arcy Spice a na konci 19. a na počátku 20. století se stala populární odrůdou pozdní sezóny. Dnes jsou jablka D’Arcy Spice vzácnou odrůdou, která se primárně pěstuje prostřednictvím specializovaných pěstitelů a v domácích zahradách ve Velké Británii. Jablka se také stále pěstují podél cesty ke vchodu do budovy Tolleshunt D’Arcy Hall.
