| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Salát jeleního jazyka je malý až střední, v průměru má průměr 10–15 centimetrů a roste ve volné formaci se spojenou základnou. Úzké, špičaté, trojúhelníkové zelené listy rostou směrem ven a nahoru a obklopují se navzájem, aby vytvořily velmi výrazný růžicový vzor a měly centrální, šťavnatou střední část. Ačkoli jsou vnější listy jemné a křupavé s jemnou, ořechovou a sladkou chutí, bílá vnitřní žebra jsou křupavá a méně chutná, často mírně hořká. Salát Young Deer Tongue je mírnější než jeho vyspělý protějšek a je často preferovanou formou konzumace.
Roční období / dostupnost
Salát jeleního jazyka se pěstuje celoročně s hlavní sezonou brzy na jaře.
Aktuální fakta
Salát jeleního jazyka, botanicky klasifikovaný jako Lactuca sativa, je každoroční odrůda dědictví, která je členem rodiny Asteraceae. Salát Deer's Tongue, také známý jako nesrovnatelný salát, je odrůda sypkých listů, která se vyskytuje hlavně v Severní Americe v domácích zahradách a na malých speciálních farmách. Salát Deer’s Tongue, který je oblíbený pro svou sladkou, ořechovou chuť a něžnou strukturu, běžně používají kuchaři v čerstvých přípravcích, jako je salát.
Nutriční hodnota
Salát Deer’s Tongue obsahuje vitamín A, vitamín C, vlákninu a trochu draslíku a hořčíku.
Aplikace
Salát Deer's Tongue je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože má křupavou strukturu a jemnou příchuť se projeví, když se použije čerstvý a lehce oblečený. Listy mohou být roztrhané a použity do salátu, vrstvené do sendvičů a hamburgerů nebo umístěny jako ozdoba na maso, jako je drůbež, steak nebo ryby. Může být také zabalen do čerstvých jarních závitků pro další křupavost. Salát jeleního jazyka se dobře páruje s masem, jako je vepřové břicho, lomo, biftek, drůbež, ryby a slanina, odvážné a stárnoucí sýry, jako je Jarlsberg, ovoce jako bobule, pomeranče, letní melouny, peckovice, jablka a hrušky, med , mrkev, paprika, okurky, bazalka, máta a vlašské ořechy. Listy vydrží několik dní, pokud jsou skladovány v ostřejší zásuvce chladničky a mimo dosah plodů produkujících etenový plyn.
Etnické / kulturní informace
Salát Deer’s Tongue je uveden na Slow Food's Ark of Taste, což je seznam, který pomáhá propagovat a chránit rizikové odrůdy dědictví. Salát Deer’s Tongue se obtížně přepravuje a je delikátní, což brání jeho komerčnímu pěstování ve velkém měřítku. Ačkoli se jeho zeměpisný rozsah rozšíření ještě musí globálně rozšířit, tento salát toleruje mnoho různých podnebí, což z něj dělá oblíbeného pro domácí zahradnictví. Salát jazyka Deer's Tongue by neměl být zaměňován s salátem Amish Deer Tongue, který byl pěstován o století později ve 40. letech 20. století.
Zeměpis / historie
Salát jeleního jazyka je odvozen od salátu, který do Severní Ameriky přivezli angličtí osadníci kolem roku 1740. Salát jeleního jazyka, který se převážně vyskytuje v Nové Anglii, byl až do nástupu nových strojů po druhé světové válce oblíbeným salátem. Salát Deer’s Tongue není díky své křehké povaze komerčním salátem a nachází se pouze na farmářských trzích a v domácích zahradách v Severní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují jelení jazykový salát. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
