Popis / Chuť
Démonské chilli papričky jsou malé a štíhlé lusky, jejichž průměr je dlouhý 2 až 7 centimetrů a mají definovaný kuželovitý tvar, který se zužuje k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže dozrává ze zelené na červenou, když je zralá, je hladká, lesklá a napnutá a spojuje se s tuhým zeleným stonkem. Dužina pod tenkou slupkou je svěží, vodnatá a podle zralosti bledě zelená nebo červená, obklopující centrální dutinu naplněnou kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Démonské chilli papričky mají ovocnou, štiplavou chuť, která se mísí s okamžitou, ostrou úrovní koření, která roste na intenzitě a přetrvává na patře.
Roční období / dostupnost
Démonské chilli papričky jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v létě až počátkem podzimu.
Aktuální fakta
Démonské chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou hybridní odrůdou červené thajské chilli, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Také známé jako chilli papričky Demon Red, chilli papričky Demon jsou mírnou až horkou odrůdou, pohybující se od 30 000 do 50 000 SHU podle stupnice Scoville. Chilli démonů roste ve shlucích ve vzpřímené formaci na plodné trpasličí rostlině, která dokáže vyprodukovat až sto lusků v jednom vegetačním období. Ostré papriky lze použít v zeleném, nezralém stavu a červené, zralé podobě a pěstují se jak pro kulinářské, tak pro okrasné účely.
Nutriční hodnota
Démonské chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které pomáhají chránit imunitní systém, a jsou dobrým zdrojem vitaminu K, manganu a draslíku. Papriky také obsahují kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření a je známo, že poskytuje protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Démonské chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, pečení a restování. Nejpopulárněji se používají celé nebo nasekané v asijských pokrmech, jako jsou thajské kari a hranolky, a používají se k přidání tepla do těstovin. Démonské chilli papričky lze také použít syrové do salátů papáji a manga, nakládané jako kořeněná koření, vařené do džemu nebo smíchané s omáčkami, salsami a dipy. Je důležité si uvědomit, že chilli papričky Demon jsou horké a pouze jeden nebo dva lusky v misce zajistí značné teplo. Démonské chilli papričky lze také sušit a mlít na prášek nebo mleté na vločky pro použití jako pikantní koření. Démonské chilli papričky se dobře hodí k citrusům, jako je yuzu a citronovou šťávou, aromatickým látkám, jako je česnek, cibule a zázvor, a kari listím. Papriky vydrží 1 až 2 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Démonské chilli papričky získaly v roce 2006 v Británii ocenění Royal Horticultural Society nebo RHS Award of Garden Merit. RHS hodnotí využití, dostupnost, růstové návyky rostliny, odolnost vůči chorobám a chuť rostliny optikou domácího zahradnictví. V databázi RHS je více než 75 000 rostlin a toto ocenění naznačuje, že rostlina je vysoce doporučena a obsahuje výjimečné vlastnosti. Toto ocenění si odnesli chilli papričky démonů, které byly záměrně vyšlechtěny k pěstování na malé rostlině, kterou lze chovat na parapetech nebo v malých zahradách. Zahradníci upřednostňují rostlinu pro její tmavě fialové listy, jasně zbarvené, vzpřímené lusky a kořeněné teplo.
Zeměpis / historie
Démonské chilli papričky jsou považovány za varianty červené thajské chilské rostliny, která je potomkem starodávných chilských odrůd papriky poprvé objevených ve Střední a Jižní Americe. Papriky byly do Asie přivezeny španělskými a portugalskými průzkumníky v 15. a 16. století a kořeněné odrůdy pepře se staly velmi populární, pěstovaly se v domácích zahradách a komerčně pěstovaly. V průběhu doby bylo mnoho oblíbených odrůd, jako je červená thajská chile, selektivně chováno pro specifické rysy, což vedlo k novým papričkám, jako jsou chilli papričky Demon. Dnes můžete chilli papričky Demon najít prostřednictvím online katalogů semen pro použití na domácí zahradě a na speciálních trzích ve Velké Británii, Africe, Spojených státech, Asii a jihovýchodní Asii.
