| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Průměr kopru vysoký 90 cm s jemnými listy kapradí. Krajkové žluté květy rostou v shlucích plochých desek zvaných deštníky. Květy mají svěží kyselou charakteristiku, podobně jako samotná bylina a koprové okurky, které jsou synonymem. Jejich chuťový profil je kříž citronu a petrželky s jemnými anýzovými tóny. Květy mají sladkou medovou úpravu a příjemnou křupavou strukturu, která se objeví.
Roční období / dostupnost
Květy kopru jsou k dispozici na jaře až v létě.
Aktuální fakta
Kopr, plevel nebo Anethum graveolens, je rychle rostoucí bylinný rok, který dokončí svůj životní cyklus za pouhé dva měsíce. S rozloženými výsadbami a pravidelnými ořezy může rostlina kopru pokračovat v produkci květů do začátku podzimu. Koprové listy, semena a květiny jsou zcela jedlé a běžně se vyskytují ve skandinávské, ruské, středomořské a středovýchodní kuchyni.
Nutriční hodnota
Koprové květy jsou bohaté na karoten. Výtažky z kopru mají antimikrobiální a antibakteriální vlastnosti a antioxidanty zvané flavonoidy, které působí proti volným radikálům v těle. Kopr se často podává kojícím matkám ke zvýšení laktace.
Aplikace
Květy kopru lze ve většině receptů použít spolu s koprem. Jsou robustnější než listy, ale jsou mnohem mírnější než semena a měly by se vždy používat čerstvé. Jejich čistá chuť povznáší zemité přísady, jako je řepa, brambory, zelí a houby. Přináší přirozenou sladkost okurek, rajčat, lososa, vajec a jogurtu. Květy často vylepšují slaný nálev z nakládané zeleniny, ale také samy o sobě dělají vynikající a krásné nakládané okurky, které se hodí k doplnění krvavé mary, špinavého martini nebo talířku s uzeninami. Naplňte květiny citronem, anýzem, fenyklem a kmínem v neutrálním obilném duchu pro domácí aquavit.
Etnické / kulturní informace
Důkazy o kopru používaném jako kulinářská bylina a léčivo sahají od římských ruin ve Velké Británii po 5000 let staré egyptské artefakty. Byl to řecký pomocník při spánku a afrodiziakum, stejně jako ochránce před čarodějnictvím ve středověku. V Indii si ájurvédská medicína pravidelně předepisuje kopr na zažívací choroby.
Zeměpis / historie
Kopr je původem ze Středomoří a střední Asie, kde je stále běžný v pokrmech Řecka, Turecka, Arménie, Íránu a Ruska. Dnes ji najdete rostoucí v každé letní bylinkové zahradě a daří se jí na plném slunci a bohatých dobře odvodněných půdách. Koprové peříčkové listy se běžně zaměňují za fenykl, ale měly by být na zahradě odděleny kvůli tendenci ke křížovému opylení.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Dill Blossoms. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| V ponožkách | Řeřichová polévka s pečenou řepou a krémem z kozího sýra | |
| Míchejte a přeceďte | Aquavit a Dill Bloody Mary |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Dill Blossoms pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Redmond Youa Her Lors Garden Monroe, WA poblížRedmond, Washington, Spojené státy Asi před 214 dny, 8. 8. 20  Farmářský trh Hayward Farmářský trh Hayward 15886 W USA Hwy 63 Pondělí 11:30 Wisconsin, Spojené státy Asi před 590 dny, 29.7.19  Farmářský trh Park Falls Farmářský trh Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Spojené státy Asi před 595 dny, 24.7.19 Komentáře sdíleného: Zemědělec zmínil starý rodinný recept s názvem „Sun Pickles“. Znělo to tak dobře, že jsem koupil jeho koprové květy. |
