Dill Weed Informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Kopr má bohaté drobné, žluté květy a tenké, choulostivé, peříčkovité, žlutozelené listy a dorůstá dva až tři stopy vysoký. Semena a listy této velmi aromatické byliny se používají při vaření. Zajímavá příchuť kopru byla popsána jako lékořice a jako kombinace anýzu, petrželky a celeru. Jeho chuť je podobná kmínu, ale je mírnější a sladší.

Roční období / dostupnost

Kopr je běžně dostupný na začátku podzimu, když se sklízí venku. Pěstuje se uvnitř, kopr je k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta

Dill je členem rodiny Umbelliferae. Koprová plevel, semeno a éterický olej jsou tři formy kopru, který se prodává. Více než 800 tun koprového semene se dováží do Spojených států z Evropy, Indie a Egypta. Toto množství nezahrnuje surové bylinné formy nebo olej, které se používají při kulinářském použití a moření. Kopr má jinou příchuť než koprové listy a je tak intenzivnější a má méně chuti sladkého dříví. Chuť koprových semen se zvyšuje pražením semen za sucha.

Nutriční hodnota

Kopr obsahuje draslík, síru a sodík.

Aplikace

Kopr je ve Spojených státech nejznámější jako oblíbená příchuť koprových okurek. Koření se používá v řadě dalších pokrmů, včetně dipů, bramborového salátu, polévek, omáček, zeleniny a chleba. Kopr má přirozenou afinitu a je vynikajícím partnerem pro ryby, zejména lososa. Kopr se dobře mísí s jogurtem, sýrem a vytváří skvělý vinný ocet. Smíchejte odvážný kopr s rajčatovými polévkami, vaječnými pokrmy, bramborami, smetanou a okurkami, abyste získali příjemnou chuť. Použijte čerstvý kopr jako atraktivní ozdobu. Olej a kopr jsou oblíbené v několika potravinářských výrobcích, které zahrnují koření a pochutiny, maso a masné výrobky, oleje a tuky, pečivo a mnoho lehkých jídel. Při vaření s koprem je nejlepší přidat jej během několika posledních minut vaření, abyste dosáhli optimální chuti. Sušený kopr si zachovává svou přirozenou chuť, ale postrádá vizuální přitažlivost.

Etnické / kulturní informace

Dill byl citován ve velmi starém egyptském lékařském časopise. Používá se důsledně jako léčivá bylina a vždy byla považována za čistě prospěšnou látku známou jako rostlina „dobrého znamení“. Evropané historicky věřili, že kopr uklidňuje, a bylinu používali jako zažívací pomůcku. Puritáni udržovali ve svých Biblích koprová semena, aby žvýkali během dlouhých kázání, aby jim nevrčel žaludek. Tato ceněná bylina je oblíbená v severní Evropě, kde se na trzích ve Stockholmu a Kodani nacházejí kbelíky a kbelíky kopru připomínající květinové kytice. Kopr je důležitou přísadou do nizozemského pokrmu známého jako „Frikkadels“ na Srí Lance. Laoská, thajská a vietnamská kuchyně upřednostňují kopr v mnoha svých specialitách. Thajci znají kopr známý jako laoský koriandr nebo pak chee lao. Semeno kopru se často přidává do rybích kari v Indii. Kopr se prodává ve třech následujících formách: koprová plevel, sušené listy jako semeno a jako éterický olej. Olej se používá jako vůně v kosmetice, která zahrnuje parfémy, krémy, krémy, mýdla a čisticí prostředky. Jako lidový lék se koprový olej a semeno používá jako aromatický karminativum a jako stimulant při léčbě plynů, zejména u dětí.

Zeměpis / historie

Kopr pochází z jižní Evropy a Ruska. Ve starověku byl velmi ceněný, protože byl cenově dostupný pouze pro velmi bohaté. Název „kopr“ pochází ze severského slova, které znamená „uklidnit“. kopr roste nejlépe podél pobřežních oblastí. Dnes jsou Japonsko a západní Německo velkými uživateli koprového semene. Dovezené do Severní Ameriky pocházejí z Indie, Egypta a Evropy. Japonsko je také větším spotřebitelem kopru.