Popis / Chuť
Chipotle chiles měří pět až deset centimetrů a má středně silnou kůži, která je vyvýšená a žilnatá. Velmi se liší v rozmezí v odstínech matného opálení a kávově hnědé až brilantně červené. Různé vzhledy závisí na použité čerstvé chile a jejich stupni zralosti při sklizni. Chipotles se obvykle kouří, když je čerstvé jalapeno červené, což vede k tmavě cihlově červené barvě, ale mohou se také kouřit, když jsou zelené, což jim dává bělavou opálenou barvu. Jeho jedinečná sladká a kouřová příchuť má podtexty čokolády a tabáku s konzistentním hlubokým jemným teplem. Scoville jednotky: 5-6 (5 000-10 000)
Roční období / dostupnost
Sušené Chipotle papriky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
I když je trochu zavádějící, jakákoli Chile sušená procesem kouření se nazývá Chipotle. Nejčastěji používaným Chile pro Chipotles je Jalapeño, ale používá se také serrano a další. Uzená sušená chili Huachinango, nazývaná granát Chipotle, nabízí podobnou chuť, ale je větší. Papriky, často prodávané jako Chipotle chiles v omáčce adobo, jsou nakládané a balené v omáčce sestávající z rajčat, octa, česneku, cibule a koření. V této formě jsou o něco méně horké a lze je najít celé nebo v pyré.
Nutriční hodnota
Chipotles obsahují vitamín A, C, vitamíny B a významné množství železa, thiamin, niacin, hořčík a riboflavin. Chilli jsou bez cholesterolu, bez nasycených tuků, nízkokalorické, s nízkým obsahem sodíku a vysokým obsahem vlákniny.
Aplikace
Chipotles, které se většinou používají k aromatizaci sals, omáček, chilli, dušených pokrmů a polévek, mohou být také rozemleté, aby se z nich vyrobilo koření. Směs se solí a dalším kořením, jako je oregano a granulovaný česnek, se posype na hotové jídlo. Jsou extrémně univerzální a lze je přidat do míchaných vajec, chilaquiles, plněných sýrem a zapečených, nebo dokonce přidat do koláčů a sušenky. Jsou-li použity v konzervované formě v červené omáčce adobo, jsou vynikajícím doplňkem marinád na červené maso nebo jehněčí maso. Lamb Barbacoa en Mixote je skvělé použití pro konzervované nebo sušené chipotly, když jsou marinovány přes noc a grilovány následující den.
Etnické / kulturní informace
Název Chipotle chile je odvozen od slova Nahuatl chilpoctli, což znamená „uzený chile pepř“.
Zeměpis / historie
Chipotles jsou hlavně pěstovány a kouřeny ve Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, jižním Texasu a jižním Novém Mexiku. Možná byly poprvé vytvořeny z nutnosti zachování. Aztékové používali proces kouření ke konzervování všech druhů potravin, včetně masa a jiné zeleniny, což jim umožňovalo dlouhodobé skladování. Spekuluje se, že jalapeños byl pro tento proces obzvláště upřednostňován kvůli jejich hustému masu.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Ztracená příčina Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Cukr a písek | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Lesk | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Ryba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA. |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují sušené chipotle chilli papričky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Dried Chipotle Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrální trh UAustin, Texas, Spojené státy Asi před 702 dny, 4.8.19 Komentáře sdíleného: Sušené papriky chipotle na Central Market! |
