Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Sušená houba do uší Cloud nabízí jemně slabou chuť a tvrdou křupavou strukturu. Po rekonstituci se tato houba zvětšuje a při vaření si zachovává svoji chrumkavou křupavost. Sušené houby Cloud Ear se pohybují ve velikosti od jednoho do tří nebo čtyř palců v průměru. Jeho vnější povrch odhaluje bledě hnědou barvu a nabízí jemnou želé podobu.
Roční období / dostupnost
Sušené houby Cloud Ear jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Cloud Ears jsou také známé jako uši stromů a želé jako houbovitý papír. Prodávají se hlavně v sušené formě, protože se dobře konzervují a rekonstituují do původní podoby a tvaru.
Aplikace
Cloudová ušní houba je příbuzná dřevěné ušní houbě a pro kulinářské účely jsou identické.
Etnické / kulturní informace
Číňané pravidelně přidávají houby do uší, protože věří, že zlepšuje dýchání, krevní oběh a pohodu.
Zeměpis / historie
Houby Cloud Ear, které mají botanický název Auricularia auriculam, pocházejí z Asie a některých tichomořských ostrovů s vlhkým podnebím. Většina asijských zemí dnes úspěšně pěstuje cloudové uši. Lze je najít divoce rostoucí na mrtvých větvích širokolistých stromů.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují sušené houby Cloud Ear Ear. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.