Popis / Chuť
Habanero chilské papriky jsou charakteristicky lucernové, s odrůdami, které mají různou barvu od zelené, žluté, oranžové, červené, červenofialové a hnědé. Když jsou zralé, mají výrazně sladkou, tropickou ovocnou chuť a meruňkovou vůni. Kromě jejich extrémního koření nabízí sušené Habañero Chile sušené ovocné tóny zlatého rozinky, sušené pomerančové kůry a kůže z manga. Habañeros jsou nejméně 50krát žhavější než jalapeño a někdy mohou měřit podle Scovilleho grafu (200 000 - 350 000 jednotek).
Roční období / dostupnost
Sušené papriky Habanero jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Sušené Habañeros jsou různé druhy Capsicum annuum, které jsou často považovány za jednu z nejžhavějších chil na Zemi. Spolu s duchem pepřem jsou možná nejvíce nepochopenou chilli papričkou v kulinářském světě. Často známé pro nic víc než ohromující koření, nabízejí také komplexní chuťový profil, který může být ve skutečnosti docela ovocný a dokonce poněkud sladký.
Nutriční hodnota
Sušené chilli papričky Habañero obsahují železo, thiamin, niacin, hořčík, riboflavin, vitamíny A, B a C. Chilli je bez cholesterolu, bez nasycených tuků, nízkokalorické, s nízkým obsahem sodíku a vysokým obsahem vlákniny.
Aplikace
Pokud jsou používány s mírou, sušené chilli papričky Habañero jsou dobrým způsobem, jak dodávat jemné teplo syrovým pokrmům, zejména těm s vysokým obsahem kyselin, jako jsou crudos nebo ceviches. Jejich teplá ovocná chuť funguje dobře v kombinaci s ovocem, jako je mango, bobule, mučenka, ananas a pomeranč. Jsou klíčovou ingrediencí pro slavné jamajské trhané koření, směs skořice, nového koření, soli a sušeného Chile. Tradiční barové občerstvení zahrnuje kombinaci velmi jemně mletého Habañera se sušenými krevetami, okurkou a limetkou.
Etnické / kulturní informace
Při zacházení se sušenými chilli papričkami Habañero buďte obzvláště opatrní, protože sušený prášek může extrémně dráždit sliznice a citlivou pokožku.
Zeměpis / historie
Chilli papričky Habañero pocházejí z Karibských ostrovů, jejich název je odvozen od „Havany“. Blízko příbuzní jamajské skotské kapoty, často se používají v bohatě kořeněné kuchyni regionu. Jejich intenzivní teplo pomáhá tělu v horkém podnebí tím, že vyvolává potení světlem a tím ochlazuje teplotu jádra.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Under Belly-Uptown | San Diego CA. | 619-269-4626 |
Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornie | 858-231-0862 |
Ztracená příčina Meadery |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují sušené papriky Habanero. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Chili Pepper Madness | Domácí recept na horkou omáčku Cilantro-Habanero |