Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Sušené houby Maitake lze snadno odlišit od ostatních sušených hub, protože jejich plodnice je tvořena seskupenými listovými listy. Jejich barva se pohybuje od čistě bílé přes pálenou až po hnědou v závislosti na tom, kolik slunečního světla dostali před sklizní. Maitakeova struktura po rekonstituci je šťavnatá a polopevná. Jsou ovocné, zemité a kořeněné a po vaření snadno absorbují příchutě.
Roční období / dostupnost
Sušené houby Maitake jsou obvykle k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Maitake, což v japonštině znamená taneční houba, je také známá jako lesní slepice, houba kumotake a ovčí hlava.
Nutriční hodnota
Maitakes mají hypoglykemický účinek, což z nich v podstatě dělá přirozený zdroj potravy ke snížení hladiny cukru v krvi. Jsou také bohaté na minerály a vitamíny.
Aplikace
Místo čerstvých hub Maitake lze použít sušené houby Maitake. Rekonstituujte ve vodě nebo vývaru a spárujte s tofu, dušenou zeleninou, rýží nebo nudlemi. Kombinujte s jinými sušenými lesními houbami v omáčkách nebo po stranách. Skladujte sušené houby Maitake ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebudete připraveni k použití.
Zeměpis / historie
Houby Maitake pocházejí z horských lesů severovýchodního Japonska, kde pro svou vzácnou přítomnost dostaly jméno fantomová houba. Dnes se houby Maitake pěstují za účelem zvýšení produkce a dostupnosti.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují sušené houby Maitake. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Tori Avey | Dušená červená řepa a maitake s kurkumou quinoa | |
Laura B. Russell | Magický houbový vývar | |
Žádné recepty | Veganská Pho | |
Dr. Jill | Léčivé houby a kořenová polévka |