| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Sušené houby Matsutake mají definitivní kořeněnou a čistou aromatiku a při vaření mají vůni podobnou borovici. Mají velkou čepici ve tvaru deštníku a stonek se silnou kůží. Jejich zbarvení se pohybuje od krémově bílé až po rezavě hnědou po celé dužině.
Roční období / dostupnost
Sušené houby Matsutake jsou obvykle k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Matsutake znamená borovice a je to vůně této houby, která ji skutečně identifikuje. Jak se mu daří v borových lesích, připomíná vůni lesů.
Nutriční hodnota
Houby Matsutake obsahují 3% bílkovin a všechny esenciální aminokyseliny, díky čemuž jsou jejich bílkoviny kompletní.
Aplikace
Matsutake je univerzální univerzální houba. Může být použit prakticky v jakémkoli receptu požadujícím houby. Dobře se rekonstituuje a připomíná původní velikost a strukturu po minimálním nasáknutí tekutinou. Sušené houby lze také rozdrtit na práškovou formu, které se použijí jako koření, a smíchat s mořskou solí, aby se získala ochucená sůl.
Etnické / kulturní informace
Jedním z rituálů sezóny Matsutake je připravit v lese během lovu sukiyaki, japonskou verzi horkého hrnce. Vývar je kombinací dashi (rybí vývar), saké, mirinu (sladké vaření) a nádechu cukru.
Zeměpis / historie
Matsutakes dává přednost společnosti jedlí a jedlovců na severozápadě, borovic o něco dále na jih a stromů tanoak a madrone v Kalifornii. Rostou také plodně v čínské oblasti Shangri-la. Sklizeň matsutake se stala pro místní ekonomiku nejcennější plodinou.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují sušené houby Matsutake. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Žádné recepty | Matsutake Gohan | |
| Nejprve udělejte Roux | Vejce Matsutake | |
| Velké tváření | Matsutake Crusted Svíčková s růžičkovými klíčky a mrkví | |
| Steamy Kitchen | Matsutake Mushroom Dobin Mushi |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Dried Matsutake Mushroom pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, USA Asi před 628 dny, 21.6.19 |
