Popis / Chuť
Plody duku jsou malé až střední velikosti, v průměru mají průměr 3–7 centimetrů a jsou kulatého až mírně oválného tvaru, rostou ve velkých shlucích přibližně deseti plodů. Hustá kůra je tvrdá, kožovitá a pálená až bledě žlutá, s dozráváním plodů se objevují hnědé skvrny a skvrny. Kůra je také pokryta jemnými chlupy, které dávají plodu fuzzy vzhled. Pod povrchem je bílá, houbovitá a velmi hořká vrstva, která se snadno oddělí a oloupe, a maso je silné, průsvitné bílé a je obvykle rozděleno na 1 až 5 segmentů. Tyto segmenty jsou šťavnaté, jemné a měkké se strukturou podobnou hroznům a dužina může být bez semen nebo obsahovat několik hořkých semen. Plody duku jsou v mládí velmi kyselé, ale s dozráním získávají plody sladkou a slabou kyselinu, připomínající grapefruit a pomelo.
Roční období / dostupnost
Plody duku jsou k dispozici po celý rok v jihovýchodní Asii, s vrcholem sezóny na podzim až do začátku zimy.
Aktuální fakta
Duku, botanicky klasifikovaný jako Lansium domesticum, je tropické ovoce, které roste v hroznových shlucích na stromech, které mohou dosáhnout výšky přes třicet metrů a patří do čeledi Meliaceae nebo mahagonu. V rámci rodu Lansium existují velmi podobné druhy, které rostou ve vlhkých tropických oblastech Asie a jihovýchodní Asie a jsou často mylně považovány za duku. Tam je nějaká debata o tom, zda Langsat a Duku jsou různé druhy, s některými kulturami je klasifikovat jako stejné, ale tyto dva plody se liší ve vzhledu a chuti. Bylo zjištěno, že Duku roste ve volné přírodě a v poslední době si získal popularitu jako lehké ovoce, které je ceněné pro svou sladkou chuť a je komerčně pěstováno v malém měřítku pro domácí prodej na nočních trzích a v místních ovocných stáncích v jihovýchodní Asii.
Nutriční hodnota
Duku je vynikajícím zdrojem vitamínů A, B, C a E, vlákniny a obsahuje také železo, fosfor, draslík a vápník.
Aplikace
Duku je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože její sladká a pálivá chuť se projevuje při konzumaci čerstvé, z ruky. Kůra se snadno oloupe a vyjme z masa a segmenty lze konzumovat celé, čímž se zlikviduje malé hořké semeno. Duku lze podávat jako svačinu nebo jako čerstvý dezert. Je také běžně segmentován a míchán do ovocných salátů, zelených salátů, odšťavňován nebo míchán do ovocných nápojů nebo potažen sirupy pro sladší chuť, kterou lze přidat do zmrzliny, dezertů a pečiva. Kromě čerstvých přípravků lze Duku zkombinovat do omáček, džemů a želé pro sladký koláč. Duku se dobře kombinuje s dalším tropickým ovocem, jako je hadí ovoce, liči a rambutan, máta, bazalka a koriandr. Plody vydrží 3-4 dny při pokojové teplotě a až jeden týden, pokud jsou skladovány v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Na ostrově Camiguin na Filipínách se každoročně v říjnu koná festival Camiguin Lanzones na oslavu každoroční sklizně ovoce. Na čtyřdenním festivalu se konají ochutnávky ovoce, taneční představení, soutěže krásy a živá zábava k oslavě plodů rodu Lansium a je to také způsob, jak mohou místní obyvatelé oslavovat své dědictví a historii. Kromě konzumace jsou plody jako Duku místními oblíbeny pro své léčivé vlastnosti. Předpokládá se, že pomáhá snižovat příznaky spojené s gastrointestinálními problémy, ze semen ovoce se vytvoří pasta a konzumují se. Předpokládá se také, že tato pasta pomáhá snižovat příznaky horeček a nachlazení a slupky ze sušeného ovoce se běžně pálí jako vůně, která pomáhá odpuzovat komáry.
Zeměpis / historie
Plody duku pocházejí z jihovýchodní Asie a od starověku rostou divoce. Plody byly poté rozšířeny do Asie a Střední Ameriky obchodními cestami a na Havaj dorazily kolem roku 1930. Dnes se ovoce pěstuje v malém měřítku v Malajsii, Thajsku, Indii, na Filipínách a v Indonésii a je dostupné na místních trzích v regionech napříč Asií, jihovýchodní Asií, Střední Amerikou a Havajem.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Duku Fruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Youtube | Jak otevřít a jíst ovoce Duku | |
| Domorodý barman | Dobrý dobrý koktejl | |
| IB HQ Singapur | Koktejl Langsat (Duku) |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Duku Fruit pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Vše čerstvé UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před dnem, 3. 9. 21 Komentáře sdíleného: duku  Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 15 dny, 22.2.21 Komentáře sdíleného: duku  lulu pamulang d'park UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 34 dny, 2. 3. 21 Komentáře sdíleného: duku  Pasar Anyar UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 358 dny, 16. 3. 20 Komentáře sdílené: duku na nových trzích  Celkem čerstvé ovoce Wolter Mongons v jižní Jakartě UJakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 423 dny, 1/11/20 Komentáře sdíleného: duku di Total Buah South Jakarta |
