Popis / Chuť
Vaječné plody jsou malé až střední velikosti, průměrně dlouhé 7 až 12 centimetrů a mají podlouhlý až baňatý zakřivený tvar, někdy se zužující až k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je hladká, tenká, snadno proražitelná, lesklá a voskovitá, která dozrává ze zelené do zlatavě žlutooranžového odstínu. Kůže je také příležitostně pokryta rezavě hnědými skvrnami, což není známkou kvality masa ovoce. Pod povrchem je dužina suchá, jasně žlutá až oranžová, krémová a hustá s hladkou drobivou strukturou připomínající vařený vaječný žloutek. Maso také obsahuje 1 až 4 tvrdá černohnědá semena a vydává výrazné pižmové aroma připomínající dýně. Vaječné ovoce má neutrální, sladkou chuť s jemnými tóny sladkých brambor, dýní, manga a jiného tropického ovoce.
Roční období / dostupnost
Vaječné plody jsou k dispozici na podzim až do zimy.
Aktuální fakta
Vaječné plody, botanicky klasifikované jako Puteria campechiana, jsou neobvyklé, tropické až subtropické plody, které se vyskytují na vždyzeleném stromě, který dosahuje výšky až 8 metrů a patří do čeledi Sapotaceae. Zářivě žlutooranžové plody jsou oblíbené pro svou výraznou krémovou strukturu a název Egg fruit je odvozen od podobnosti ovoce v konzistenci s vaječným žloutkem vařeným natvrdo. Vaječné plody jsou také běžně známé jako ovoce Canistel a jsou blízkým příbuzným známého tropického ovoce, sapoty nebo sapodilly. Kromě Canistel jsou plody někdy známé jako Yellow Sapote a jsou celosvětově označovány mnoha jinými regionálními názvy. V dnešní době se plody vajec pěstují v malém měřítku, zejména ve Střední Americe, Karibiku a jižním Mexiku. Ovoce musí být sklízeno ručně, aby byla chráněna jemná pokožka. V těchto regionech jsou plody ceněny pro jejich pozdní podzimní a zimní dobu zrání, což poskytuje čerstvé ovoce během sezóny, která má historicky omezenou dostupnost ovoce.
Nutriční hodnota
Vaječné plody jsou vynikajícím zdrojem beta-karotenu, pigmentu v těle, který se v těle přeměňuje na vitamin A, který posiluje imunitní systém a chrání před ztrátou zraku. Plody jsou také dobrým zdrojem vápníku a fosforu k posílení kostí a zubů a obsahují železo k produkci hemoglobinu pro transport kyslíku krví.
Aplikace
Vaječné plody jsou nejvhodnější pro čerstvé i vařené aplikace, včetně pečení a vaření. Měkkou a hustou dužinu ovoce lze konzumovat rovnou, z ruky, posypanou solí a citronovou šťávou, nebo rozdrobit na saláty, natřít na toast nebo nakrájet na plátky a namočit do čokolády. Vaječné ovoce lze také rozdrtit s kořením a plnit do houbových čepiček jako krémovou náplň, smíchat do salátových dresinků, kombinovat s bylinkami a připravit sendvičovou pomazánku a dip, nebo smíchat s mandlovým mlékem nebo sójovým mlékem, aby se vytvořil nápoj podobný koktejlu. Během prázdnin se ovoce z vajec populárně mísí s mlékem, muškátovým oříškem, skořicí a vanilkou, aby se vytvořil veganský „vaječný koňak“. Kromě čerstvých aplikací si plody vajec po zahřátí zachovají svou hustou strukturu a chuť, což umožňuje, aby bylo maso použito jako zahušťovací náhrada v polévkách, kari, chlebu a palačinkách. Maso lze také zabudovat do pečiva a dezertů, jako jsou tvarohové koláče, koláče, koláče a zmrzlina. Vaječné ovoce se dobře kombinuje s kořením, jako je nové koření, koriandr, skořice, muškátový oříšek, tymián a kurkuma, vanilka, javorový sirup, med, ořechy, jako jsou mandle, pekanové ořechy a ořechy, a ovoce, jako jsou pomeranče, limety, kokos, banány, durian a jackfruit. Vaječné plody budou i nadále dozrávat ze stromu a měly by plně dozrávat při pokojové teplotě. V závislosti na tom, kdy bylo ovoce sklizeno, bude zrání trvat 3 až 10 dní. Jakmile jsou plody zralé, měly by být okamžitě spotřebovány nebo uloženy v chladničce. Buničinu lze také smíchat s cukrem a zmrazit až na 6 měsíců.
Etnické / kulturní informace
V roce 2014 bylo Egg fruit 1 ze 71 ingrediencí ve vlastním koktejlu vytvořeném k oslavě her Commonwealthu ve skotském Glasgow. Hry Commonwealthu jsou sérií atletických soutěží pořádaných každé čtyři roky mezi zeměmi zahrnutými do Britského společenství. Těchto her se účastní země z Afriky, Karibiku, Ameriky, Asie, Evropy a jižního Pacifiku. Koná se zde více než 18 akcí, včetně plavání, ragby, wrestlingu, cyklistiky, bowlingu, volejbalu, basketbalu, veslování a boxu. . Na památku her v Glasgow vybral Bartender Mal Spence z Kelvingrove Café přísadu z každé ze zúčastněných zemí a spojil je do jednoho koktejlu. Spence provedl více než 300 variací a zkušebních běhů koktejlu, dokud necítil, že je dokonalý. Koktejl na skotské bázi vyzařoval květinové, ovocné a jemné tóny a byl vytvořen k propagaci her prostřednictvím jednotného nápoje. Vaječné ovoce bylo zahrnuto do speciálního koktejlu jako reprezentativní ovoce z Baham.
Zeměpis / historie
Vaječné plody pocházejí z tropických subtropických oblastí jižního Mexika a Střední Ameriky, konkrétně z Guatemaly, Salvadoru a Belize, a od starověku rostou divoce. Ovoce konzumovali Mayové a Aztékové a později bylo zavedeno do dalších oblastí Střední Ameriky, Karibiku a Florida Keys. Vaječné ovoce bylo také přineseno do Asie a jihovýchodní Asie někdy před polovinou 20. století, ale ovoce nikdy nebylo široce přijímané, primárně lokalizované do domácích zahrad, kde se prodávají jako malé speciální ovoce na čerstvých trzích. Dnes se plody vajec pěstují v Mexiku, Guatemale, Kostarice, Panamě, Nikaragui, Kubě, Jamajce, Floridě, Bahamách, Belize a Salvadoru a prodávají se prostřednictvím specializovaných potravin a trhů. Plody se nacházejí také v Indii, Kambodži, na Filipínách, ve Vietnamu, na Srí Lance, v Indonésii a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují vaječné ovoce. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Egg Fruit pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 24 dny, 14.2.21 Komentáře sdíleného: Vaječné ovoce z Miami Fruits!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 88 dny, 12/12/20 Komentáře sdíleného: Vaječné ovoce z Miami Fruits! |
