| Windrose Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jablka Elstar jsou malé až středně velké plody, průměrně 7 až 8 centimetrů v průměru a jsou kulatého až kuželovitého tvaru, někdy vykazují mírně nakloněný vzhled, v závislosti na podmínkách pěstování. Kůže je jasně žlutá, pokrytá velkými skvrnami tmavě červené až oranžové, mramorované ruměnec, a je polo-žvýkací konzistence s jemně žebrované textury. Maso je pod povrchem bledě žluté až slonovinové barvy, slabě aromatické, hladké a svěží, obklopující centrální vláknité jádro plné malých černohnědých semen. Jablka Elstar mají vyváženou sladkou chuť s hruškovými a medovými podtóny ve směsi s jemnou kyselinkou.
Roční období / dostupnost
Jablka Elstar jsou k dispozici od konce podzimu do poloviny zimy.
Aktuální fakta
Jablka Elstar, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou populární evropskou odrůdou pozdní sezóny patřící do čeledi Rosaceae. Plody sladkého koláče byly vytvořeny jako vylepšený kultivar zlatého lahodného jablka v polovině 20. století a pěstitelé si je oblíbili pro svou chladnou toleranci, ostrou chuť a vysoké výnosy. V dnešní době se jablka Elstar běžně vyskytují na místních evropských trzích, komerčně pěstovaných po celé kontinentální Evropě jako dezertní kultivar. Mimo Evropu je odrůda považována za speciální kultivar, který se primárně pěstuje a prodává na farmářských trzích a v sadech.
Nutriční hodnota
Jablka Elstar jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá stimulovat trávení, a jsou dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může posílit imunitní systém a zvýšit produkci kolagenu v pokožce. Jablka také obsahují nějaký vitamin K, draslík, mangan, vitamin B6 a riboflavin.
Aplikace
Jablka Elstar jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká, jemně koláčová chuť se projevuje při konzumaci v čerstvém stavu, z ruky. Jablka mohou být nakrájena na plátky a hozena do zelených salátů, rozdělena na čtvrtky a podávána se sýry, pomazánkami a dipy, nebo nasekána a přidána do mís na obilí a ovocných mís. Jablka lze také sušit na delší použití jako žvýkací svačinu. Kromě čerstvých aplikací se jablka Elstar používají v pečivu, jako jsou koláče, koláče a závin. Mohou být také lisovány do jablečného moštu, vařeny do omáček a kompotů nebo plněné do jablečné omáčky. Jablka Elstar se dobře kombinují s kořením, jako je muškátový oříšek, nové koření, kmín, hřebíček a koriandr, masem, jako je kachna, drůbež a vepřové maso, aromaty, jako je zázvor a česnek, a sýry, jako je ricotta, čedar, modrá a brie. Celá jablka Elstar lze skladovat až tři měsíce, pokud jsou skladována na chladném, suchém a tmavém místě. Při skladování ovoce získá maso sladší chuť.
Etnické / kulturní informace
Jablka jsou považována za jedno z nejrozšířenějších druhů ovoce v Evropě a mají jedinečnou historii konzumace královskými i obyčejnými druhy. Praxe lisování jablek do omáček sahá až do středověku a byla oblíbenou konzervační metodou, protože byla rychlá a levná na přípravu. Mnoho různých odrůd jablek se používalo k tomu, aby se jablkové omáčce dodávala sladká a koláčová příchuť, a postupem času se tradice párování jablečné šťávy s pečeným masem stala jídlem často konzumovaným v zimě. Legenda říká, že vepřové maso se stalo oblíbeným masem pro párování s jablečným salátem, protože se z něj dala slanina, klobása nebo šunka. Konzervované vepřové maso bylo možné po delší dobu skladovat s jablkovou omáčkou a obě položky by mohly vytvořit vyvážené, sladké, slané, koláče a bohaté jídlo. V dnešní době je jablečná šťáva stále oblíbená v kuchyni mnoha kultur, včetně holandské. Čistěná směs je v Nizozemsku známá jako appelmoes a je široce používána jako dětská výživa. Jablka Elstar jsou jednou z nejoblíbenějších odrůd používaných pro chuť k jídlu a jsou často považována za přílohu podávanou s kuřecím masem a hranolkami.
Zeměpis / historie
Jablka Elstar byla chována v roce 1955 Dr. T. Visserem z Institutu pro šlechtění zahradnických rostlin ve Wageningenu v Nizozemsku. Odrůda byla vytvořena křížením mezi zlatým lahodným jablkem a méně známým jablkem Ingrid Marie, které bylo vyšlechtěno ze slavné oranžové pipiny. V roce 1965 prošel kultivar rozsáhlým testováním a testováním a později byl uveden na trh jako nová odrůda a stal se jedním z nejoblíbenějších jablek v kontinentální Evropě. Jablka Elstar byla později uvedena do Spojených států a Kanady v roce 1972. Dnes jsou jablka Elstar široce dostupná na čerstvých trzích a v potravinách po celé Evropě a jsou považována za speciální odrůdu pěstovanou na vybraných farmách ve Spojených státech. Jablka Elstar uvedená na výše uvedené fotografii byla pěstována na farmě Windrose, která se nachází v okrese San Luis Obispo v Kalifornii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují jablka Elstar. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Texan žena pečení | Zdravější restovaná jablka |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí jablka Elstar pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Viz Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 203 dny, 19. 8. 20  MaBru Vandepoel Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 475 dny, 20.11.19 Komentáře sdíleného: Jablka Elster ve společnosti Vandepoel Brusel v Belgii  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam blízkoRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 497 dny, 30.10.19 Komentáře sdíleného: Jablka Elster na supermarketu Albert Heijn v Rotterdamu  Albert Heijn Albert Heijn poblížRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 673 dny, 5.7.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá jablka Elstar! |
