| Food Buzz: Historie dat | Poslouchat |
| Food Fable: Data | Poslouchat |
Pěstitel
| Termíny Davall |
Popis / Chuť
Data císařovny jsou velká měkká odrůda s úzkým podlouhlým tvarem a mírně špičatou špičkou. Jsou světle karamelové až kaštanově hnědé barvy s kontrastní výraznou žlutou korunou v horní části plodu. Vlhké a žvýkací maso data císařovny odráží podobné zabarvení interiéru odstíny světlého karamelu a zlata. Datum císařovny je o něco méně sladké než jeho největší konkurent, Medjool, ale má silnější a žvýkací strukturu.
Roční období / dostupnost
Data císařovny jsou k dispozici na podzim.
Aktuální fakta
Datlovník císařovny je kultivar druhu botanicky klasifikovaného jako Phoenix dactylifera. Je považována za zralou palmu v polovině sezóny a je známá svými hustými těžšími než průměrnými plody. Ze tří typů rande, měkké, poloměkké a suché, jsou kategorizovány jako měkké rande spolu s Medjool, Khadrawy, Halawy a Barhi.
Nutriční hodnota
Císařovna je vynikajícím zdrojem vlákniny, železa, draslíku, kyseliny listové a vitamínů B.
Aplikace
Díky své žvýkací kvalitě a pevné struktuře je císařovna vynikajícím kandidátem na plnění sladkými nebo slanými náplněmi. Jsou podstatně méně vláknité než některé odrůdy a hladce se mísí do pyré nebo koktejlů, přesto mají středně pevný skus, když jsou nakrájené na kostičky a použity v pečivu. Středně sladká a jemná chuť, datum císařovny se dobře spojuje s ořechy, čerstvými sýry, vepřovým masem, drůbeží, rozmarýnem, čokoládou, smetanou, javorovým sirupem, skořicí, muškátovým oříškem, kardamomem, zázvorem, pomerančem, kokosem, banánem, meruňkou, tmavým rumem a brandy.
Etnické / kulturní informace
Data byla tak důležitou součástí starověkého života na Středním východě, ať už jako stavební materiál, nebo jako zdroj potravy, že byla za války často ničena nepřátelskými zeměmi jako prostředek k sabotáži nepřítele.
Zeměpis / historie
Datlové palmy pocházejí z dnešního Iráku a jsou jednou z nejstarších pěstovaných plodin na planetě. Odrůda Empress byla poprvé představena v Kalifornii počátkem 20. let 20. století jako nově vyvinutá odrůda od E.K. Davall. Císařovna, která byla vytvořena ze sazenice z rande Thoory, která je podstatně tvrdší a sušší, byla mnohem měkčí a rychle se stala oblíbenou u Davalla. V roce 1955 se to zařadilo mezi jeho 50 dalších ceněných datlových palem v jeho 15akrové zahradě poblíž Cathedral City v Kalifornii.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují data císařovny. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
