Popis / Chuť
Citróny Etrog jsou velké plody, v průměru 10 až 15 centimetrů dlouhé, a mají oválný až podlouhlý tvar s jedním zploštělým, zakřiveným koncem a zúženým, špičatým koncem. Plody mají charakteristickou hustou, hrbolatou a rýžovou kůru a strukturovaný, lesklý povrch je také pokryt olejovými žlázami, které vydávají aromatickou, květinovou vůni s výraznou vůní citronu a fialky. Jednou z charakteristických charakteristik etrogů je stigma pitamu nebo sušeného květu, které sahá od konce stonku. Tento připojený pitam je jedním z nejdůležitějších rysů nalezených v etrogových citronech používaných pro náboženské účely. Pod kůrou je hustá, bílá a houbovitá dřeň, která je jedlá, sladká a mírně hořká a ovoce obsahuje převážně dřeň s malou nebo žádnou dužinou. V závislosti na odrůdě, pokud je dužina bledě žluté barvy, je rozdělena na 11 až 13 segmentů a je pevná, suchá a kyselá a obklopuje mnoho krémově zbarvených semen. Citróny Etrog mají po nakrájení citrusovou vůni připomínající borovice a dřeň je obecně mírná s květinovými, kyselými a sladkými tóny.
Roční období / dostupnost
Citrony etrog jsou k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Citróny etrog, botanicky klasifikované jako Citrus medica, jsou starodávným typem citrusů patřících do rodiny Rutaceae. Neobvykle rýhované, zúžené plody se pěstují od biblických dob a pěstují se především pro tradiční židovské rituály. Název Etrog v překladu z moderní hebrejštiny znamená „citron“ a je obecným deskriptorem používaným k označení mnoha odlišných kultivarů vyskytujících se po celém Středomoří, na Středním východě a v Asii. V dnešní době jsou etrogové citrony považovány za vzácné, rostou na malých stromech, které byly sporadicky vysazeny po celém světě, a plody jsou vyhledávány hlavně pro jejich náboženskou symboliku v židovských tradicích.
Nutriční hodnota
Citróny etrog jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém, snižuje zánět a chrání tělo před poškozením volnými radikály. Plody také obsahují vlákninu pro regulaci trávicího traktu, draslík pro udržení krevního tlaku a nižší množství manganu, zinku, železa a vitaminu B6.
Aplikace
Citróny etrog se používají pro svou voňavou kůru a dřeň ve vařených aplikacích. Konce plodů by měly být nakrájeny na plátky a odstraněny, stejně jako semena a dužina jsou vyřazeny, zůstanou pouze dřeň a kůra. Jakmile jsou dřeň a kůra připraveny, lze je lehce povařit, aby se odstranila hořkost, a kousky se poté vaří v cukru, aby se vytvořila sladší chuť. Vařený Etrog lze zabudovat do dortů, sušenek a jiných pečených výrobků, nebo vařené kousky kandovat jako sladkou pochoutku. Etrog lze také vařit na marmelády, želé a džemy, nebo ho lze nalít do vodky jako citrusovou nebo květinovou příchuť. Kromě infuzí lze Etrog vařit do jednoduchého sirupu a míchat do perlivé vody, čajů nebo jiných nápojů. Etrog se dobře páruje s ovocem, jako jsou broskve, třešně, bobule a hrušky, ořechy, jako jsou lískové ořechy, mandle a pekanové ořechy, vanilka a bazalka. Celý, neřezaný Etrog vydrží 2 až 4 týdny, pokud je skladován na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo. V chladničce vydrží ovoce 3 až 8 týdnů.
Etnické / kulturní informace
Etrogové citrony jsou jedním ze čtyř druhů používaných při modlitbě během Sukkotu, židovské dožínky, známé také jako Svátek stánků. Sedmidenní oslava podzimu se koná na památku izraelské pouti z Egypta do jeruzalémského chrámu. Etrog je považován za „ovoce zbožného stromu“ zmíněného ve Starém zákoně a tradičně se používá při ranních modlitbách a požehnáních. Během ranního požehnání je v jedné ruce držen Etrog, zatímco v druhé jsou drženy vrbové větve, myrtové větve a palmová ratolest a oba jsou zvlněni v každém směru, aby symbolizovali jednotu. Etrogové citrony používané pro židovské tradice musí splňovat mnoho standardů, včetně toho, že strom není naroubován, plody jsou neposkvrněné a zbytky pitamu nebo květu neporušené na konci ovoce. Některé etrogové citrony se prodávaly za více než 100 dolarů a poté, co se plody používají v ranních modlitbách, jsou zabaleny do jemných vláken a uloženy do stříbrné ozdobné krabičky pro úschovu.
Zeměpis / historie
Etrog je považován za původ v Indii a v raném věku byl rozšířen do Izraele. Starověké plody byly považovány za první pěstovaný citrus a v biblických dobách široce převládaly. Etrog byl používán ve starověkém Egyptě k balzamování mumií a archeologické vykopávky našly semena, umělecká díla a mince zobrazující Etrog v Jeruzalémě a okolních oblastech Izraele. Postupem času se Etrog rozšířil po Středomoří, protože se židovské komunity začaly usazovat v jiných oblastech. Dnes se Etrog pěstuje především v Izraeli, Indii, Řecku, Itálii, Španělsku a Maroku. Citrony se také vyrábějí na několika farmách ve střední Kalifornii pro místní prodej a export.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Etrog Citron. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Etrog Citron pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Mud Creek Farms Santa Paula, Kalifornie 805-525-0758 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 413 dny, 22. 1. 20 Komentáře sdílené položky: Chyba Citron na trhu  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 523 dny, 10.04.19 Komentáře sdíleného: Skladem  2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Angeles UVernon, Kalifornie, USA Asi před 523 dny, 10.04.19 Komentáře sdíleného: „Kalifornské speciální farmy“ Blízko LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Velkoobchodní trh s produkcí v Los Angeles UAndělé, Kalifornie, USA Asi před 523 dny, 10.04.19 Komentáře sdíleného: „Davalan Fresh“ Telefon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
