Popis / Chuť
Evropské borůvky jsou malé, kulovité plody, obvykle v průměru menší než jeden centimetr v průměru a mají kulatý až oválný tvar. Kůže je pololesklá, měkká a má barvu od tmavě červené, modrofialové až po tmavě modrou. Pod jemnou, tenkou slupkou je dužina vodnatá a tmavě červená, obklopující několik velmi malých semen, které dají dužině mírně zrnitou strukturu. Evropské borůvky mají jasnou sladkou chuť s kyselou kvalitou.
Roční období / dostupnost
Evropské borůvky jsou k dispozici čerstvé na podzim a lze je najít celoročně zmrazené.
Aktuální fakta
Evropské borůvky, které jsou botanicky součástí rodu Vaccinium, rostou na nízkých, drsných keřích, které patří do čeledi Ericaceae. Existuje mnoho různých, úzce souvisejících odrůd bobulí pocházejících z Evropy, které jsou obecně označovány pod evropským názvem borůvek, přičemž nejběžnějším druhem je Vaccinium myrtillus. Evropské borůvky jsou také známé jako borůvky, borůvky, ostružiny a višně, a přestože mohou sdílet název borůvky, evropské borůvky jsou odlišnou bobulí od amerických borůvek, které se běžně vyskytují na komerčních trzích. Evropské borůvky nejsou komerčně pěstovány, protože jejich jemné, tenké slupky a krátká doba použitelnosti je činí nevhodnými pro přepravu. Bobule se shánějí z divočiny a prodávají se na místních trzích pro čerstvé a vařené aplikace. Bobule jsou také známé pro svůj vysoký nutriční obsah a často se z nich vyrábějí výživové extrakty.
Nutriční hodnota
Evropské borůvky obsahují vitamíny A, C a E, trochu vlákniny a železo, fosfor, antioxidanty, draslík, hořčík a vápník. Bobule se také používají v tradiční lidové medicíně v Evropě téměř tisíc let a používají se ke snížení zánětu, boji proti volným radikálům a k čištění zažívacího traktu.
Aplikace
Evropské borůvky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření a pečení. Bobule lze konzumovat čerstvé, z ruky, ale je třeba postupovat opatrně, protože šťáva může poškodit oblečení, ruce a jazyk. Evropské borůvky lze také házet do zelených salátů, sypat na zmrzlinu, vařit do džemů, kompotů a želé, míchat do omáček na vařené maso a palačinky nebo odšťavňovat do limonády. Kromě omáček a konzerv se bobule populárně pečou na koláče, vdolky, koláče, ševci, sušenky a koláče. Jsou také napuštěny do likérů pro svou sladkou chuť. Evropské borůvky dobře ladí s balsamico, zázvorem, levandulí, rozmarýnem, bazalkou, kokosem, masem, jako je hovězí, vepřové, drůbeží, jelení, kachní a rybí, čokoládou, medem a skořicí. Čerstvé bobule byste měli okamžitě použít, abyste dosáhli nejlepší chuti, protože mají krátkou trvanlivost a v chladničce vydrží jen pár dní. Evropské borůvky lze také zmrazit pro celoroční použití.
Etnické / kulturní informace
V Irsku jsou evropské borůvky často známé jako fraughan a na konci léta oslavuje festival Lughnasa, známý také jako keltský sklizeň, začátkem podzimní sklizňové sezóny sbíráním bobulí. Festival se tradičně koná poslední červencovou neděli a vyslouží si název „Fraughan Sunday“. Účastníci celý den sklízejí drobné bobule pro použití v dezertech, marmeládách a pečivu. Celkový počet sklizených bobulí je také předpovědí a symbolem toho, jak hojná bude nadcházející podzimní sklizeň.
Zeměpis / historie
Evropské borůvky pocházejí z oblastí v severní a střední Evropě a od starověku rostou divoce. Keře se běžně vyskytují v blízkosti jehličnatých lesů, lesů a luk v mírném a subarktickém podnebí a rostou v kyselé půdě. Postupem času byly evropské borůvky pomalu zaváděny do regionů po celém světě a dnes jsou přítomny v Severní Americe, Evropě, Asii, na Novém Zélandu a v Austrálii. Bobule nejsou komerčně vyráběné a pěstují se na malých farmách nebo se shánějí z divočiny za účelem prodeje na místních trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují evropské borůvky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Skvělí britští kuchaři | Borůvky, pusinky, sorbet Granny Smith a solená granola | |
| Levandule a Lovage | Maminův borůvkový talíř a smetanový krém | |
| Smoothie Fairytails | Bilberry Dream Smoothie |
