| Windrose Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Víla squash je malé velikosti a lehký, v průměru jen dvě libry, a má oválný až hruškovitý tvar. Kůra má v mladosti pestré opálené a zelené pruhy a nakonec ztrácí některé ze svých zelených pruhů, které s vyspělostí blednou do oranžových, zlatých a světle zelených. Pevná dužina je bohatá, tmavě oranžová, hustá a vlhká s velkou dutou dutinou obsahující vláknitou dužinu a mnoho plochých krémově zbarvených semen. Po upečení je Fairy squash jemná a sametová se sladkou, ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Víla squash je k dispozici na konci podzimu přes zimu.
Aktuální fakta
Víla tykev, botanicky klasifikovaná jako Cucurbita moschata, je malá zimní tykev, která roste na koncích révy vinné a je členem rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní a tykví. Fair squash je vytrvalá, odolná vůči chorobám a plodně rostoucí hybridní squash, ale díky svému hybridnímu označení nedosáhla komerčního úspěchu jiných podobně velkých squashů, jako je žalud a karneval. Semena hybridního squashu nemohou produkovat podobné tykve v po sobě jdoucích generacích, takže aby rok co rok rostly, je nutné každou sezónu kupovat nová semena od distributorů semen, což z něj dělá drahou odrůdu. Kvůli své hybridní povaze se víla squash pěstuje převážně v domácích zahradách jako speciální odrůda a její četné květy squashu lze také smažit, plnit a konzumovat v kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Fairy squash obsahuje vitamíny A, C a E, draslík, rozpustnou vlákninu, beta-karoten a hořčík.
Aplikace
Fairy squash je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení, vaření v páře nebo grilování, a lze jej použít v slaných i sladkých receptech. Může být vařený a přidávaný do polévek, dušených pokrmů, rizota a kari, nebo podáván v klínech nebo na polovinu jako příloha k pečenému masu. Fairy squash je také ideální velikost pro plnění, pečení a servírování jako jedlá mísa. Pureed Fairy squash lze přidat k zahuštění polévek a omáček nebo použít na chléb, koláče a pudinky. Jeho chuťový profil je podobný a lze jej snadno nahradit recepty volajícími po ořeškové squashi. Lze také použít květy víly Fairy a jsou ideální pro plnění měkkými sýry a bylinkami. Pohádková squash se dobře spojuje s máslem, hnědým cukrem, rozmarýnem, šalvějí, zázvorem, chilli, skořicí, muškátovým oříškem, pekanem, kaštany, parmazánem, sýrem ricotta, hruškami, jablky, rozinkami, drůbeží a vepřovým masem. Vydrží pár měsíců, pokud je skladován na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Nejdříve písemné záznamy o Fairy squash byly v receptu na Fairy squash pie od Emmy C. Matern v publikaci Boston Cooking School Magazine z let 1905-1906 a také v kuchařské knize z roku 1920 vydané společností Crisco s názvem Balanced Daily Diet. Ingredience v receptech vyžadují squash v pyré a to, zda konkrétně odkazuje na Fairy Squash nebo jen na obecný squash, není známo, ale název receptů je nejstarším záznamem názvu Fairy Squash, který lze najít.
Zeměpis / historie
Rodina Fairy squash, Cucurbita moschata, se předpokládá, že pochází z 5 000 př. N.l. v Mexiku a 3 000 př. N.l. v Peru. Přesný původ Fairy squash není znám, ale protože se jedná o hybrid, byl pravděpodobně vyvinut někdy ve dvacátém století, kdy se na trhu staly populární hybridní tykve. Dnes je Fairy squash pěstována převážně domácími zahradníky a pěstiteli specialit ve Spojených státech a její dostupnost je omezená.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Fairy Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Nápady v jídle | Surový squash spotřebovává |
