| Produkce černé ovce |
Popis / Chuť
Ředkev Fakir má drobný, kulatý kořen zakončený poměrně krátkými zelenými listy. Kořeny mají hladký exteriér a rovnoměrné zabarvení šarlatově červených a bílých špiček, podobně jako u francouzské ředkvičky. Rychle rostoucí plodina se obvykle sklízí tři až čtyři týdny po vyklíčení. Jsou nejlepší, když jsou přibližně velké velké mramorové, mladé a šťavnaté s kořeněným kousnutím ředkvičky. Pokud se nechá Fakir růst příliš dlouho, vytvoří si moučitou strukturu a intenzivnější teplo.
Roční období / dostupnost
Ředkev Fakir lze nalézt po celý rok, ale je nejlepší, když se pěstuje v chladnějších měsících.
Aktuální fakta
Ředkev Fakir je kultivarem Raphanus sativus a členem rodiny Brassicaceae. Ředkvičky jsou obecně plodinou chladného počasí a při pěstování v horkých podmínkách mohou mít velmi kořeněnou nebo hořkou příchuť. Ředkev Fakir je speciální francouzská ředkvička a je zbarvením a chutí podobná populární francouzské snídani a ředkvičce z třešní.
Nutriční hodnota
Ředkvičky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, natolik, že je historicky využívali námořníci a průzkumníci, aby zabránili kurděje během dlouhých výletů po moři. Dále obsahují vodu, kyselinu listovou, draslík, vitamin B6 a železo. Obsahují také vlákninu a trávicí enzym zvaný diastáza, který pomáhá podporovat zdravý trávicí systém.
Aplikace
Drobná ředkev Fakir je ideální pro použití syrové v čerstvých a jednoduchých přípravcích. Mohou být umyty a konzumovány z ruky tak, jak jsou, s nebo bez zelené zeleniny. Drobné ředkvičky lze podávat spolu se šlehaným máslem, měkkými sýry a krémovými dipy. Zkuste bodnout špičku ředkvičky pomocí X, abyste zlepšili schopnost ředkvičky s hladkou kůží zachytit jemné poklesy. Zelenina ředkvičky Fakir je jedlá a lze ji konzumovat syrovou spolu s ředkvičkami nebo odstranit a přidat do salátů, sendvičů, hranolků a polévek. Nakrájenou tenkou ředkev Fakir můžete přidat do tacos, salátů nebo servírovat na toastovém chlebu. U ostřejších ředkviček lze Fakir před jídlem namočit na hodinu do ledové vody. Plátky nebo celá ředkev Fakir může být také restovaná, blanšírovaná, dušená nebo pečená. Chcete-li skladovat, nechte ředkev Fakir v chladu se stále připevněnou zelení a použijte do dvou týdnů.
Etnické / kulturní informace
V evropské kultuře byly ředkvičky klasicky podávány jako čistič patra mezi chody nebo na začátku jídla. Kývnutí na tuto tradici hravě zmiňuje Shakespearův Jindřich IV. „Jako člověk vyrobený po večeři párování sýrů, když byl nahý, byl pro celý svět jako rozeklaná ředkvička s fantasticky vyřezanou hlavou to s nožem. “
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že ředkev Fakir byla vyvinuta ve Francii, kde byla chována speciálně pro jednotný tvar a barvu. Ředkev Fakir se nejčastěji pěstuje a distribuuje v Anglii a Francii, i když ve Spojených státech je příležitostně prodávána, když je v sezóně na specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích. Při pěstování jsou ředkvičky Fakir citlivé na horké a suché počasí a preferují mírné podnebí a dostatek vlhkosti. Je třeba dbát na to, abyste nesklízeli ředkvičky z Fakiru příliš pozdě, aby se zabránilo tomu, že se u ředkviček vytvoří jadrná struktura nebo nepříjemný stupeň tepla.
