| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Chilli papričky Fatalii jsou malé a štíhlé lusky, v průměru 6 až 8 centimetrů na délku a 1 až 3 centimetry v průměru, a mají zakřivený nebo rovný, kuželovitý tvar, který se zužuje do odlišného bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je hluboce pokrčená a složená s částečně vrásčitým vzhledem a je voskovitá, která po zrání dozrává ze zelené na jasně žlutou. Maso je pod povrchem tenké, ostré a žluté, obklopující centrální dutinu naplněnou malými blánami a několika kulatými a plochými semeny krémové barvy. Chilli papričky Fatalii mají zemitou a jasnou příchuť citrusů dopředu se silnými tóny citronu a limetky. Kromě ovocné chuti obsahuje pepř také intenzivní teplo, které začíná v zadní části krku a při dosažení nejvyššího tepla putuje do úst.
Roční období / dostupnost
Chilli papričky Fatalii jsou k dispozici v létě až na začátku podzimu.
Aktuální fakta
Fatalii chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum chinense, jsou africká odrůda dědictví, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Čili papričky Fatalii, také hláskované Fatalli, jsou extrémně horkou odrůdou v rozmezí 125 000 až 325 000 SHU na stupnici Scoville. Existuje několik variací chilli papričky Fatalii, které se nacházejí v odstínech žluté, bílé a červené, přičemž žlutá je na světových trzích nejrozšířenější. Chilli papričky Fatalii lze použít v čerstvých aplikacích, ale kvůli jejich extrémnímu teplu se běžněji zpracovávají na horké omáčky nebo se suší a mletí na koření pro komerční prodej.
Nutriční hodnota
Chilli papričky Fatalii jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá chránit imunitní systém. Papriky také obsahují velmi vysoké množství chemické sloučeniny známé jako kapsaicin, která spouští receptory bolesti v našem těle, aby pocítily pocit pálení. Bylo prokázáno, že kapsaicin má protizánětlivé vlastnosti a způsobuje, že tělo uvolňuje endorfiny, aby potlačilo vnímanou bolest.
Aplikace
Chilli papričky Fatalii jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, vaření nebo smažení. Když jsou papriky syrové, lze je míchat do marinád, mleté na dipy nebo nasekané na salsu. Papriky mohou být také vařeny se zeleninou a masem, nasekané a hozené na dušená masa, polévky a kari, kombinované s ovocem, aby se z nich připravilo želé a marmeláda, nebo se vaří dolů a připraví na tekutou horkou omáčku. Horká omáčka z feferonového pepře Fatalii je oblíbeným kořením, které může každému jídlu přidat ovocné a velmi pálivé koření. Chilli papričky Fatalii se také běžně suší a drtí na prášek. Po usušení ho lze použít k přidání tepla do marinád, dresinků, grilovaných omáček, salsy a chutney. Chilli papričky Fatalii se dobře kombinují s avokádem, limetkou, citronem, pomeranči, mangem, papáji, ananasem, rajčaty, cibulí, grilováním, mořskými plody, grilovaným masem, tequilou, mescalem a pivem. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech se odrůdy pálivé chilli papričky staly populární přísadou v řemeslném pivním průmyslu. Díky světlému a tmavému pivu s chilli papričkami, jako jsou Fatalii, habanero, moruga scorpion a aji amarillo, dodávají papriky nápoji ovocnou chuť a intenzivní teplo, aby prohloubily komplexnost piva. Papriky jsou běžně odloupané, krájené na plátky a zahřívané během procesu výroby piva, aby se pepř rozložil a uvolnilo optimální koření a příchutě. Řemeslná piva naplněná neobvyklými přísadami, jako jsou papriky, se v posledním desetiletí zvýšily na popularitě a diverzifikují nápojový zážitek. Unikátní kořeněná piva si můžete vychutnat samostatně nebo je můžete konzumovat k jídlu ke zvýraznění chutí.
Zeměpis / historie
Fatilské chilli papričky pocházejí ze střední a jižní Afriky a byly vytvořeny z paprik původně zavedených do Afriky ze Střední a Jižní Ameriky v 15. nebo 16. století. Někteří odborníci se domnívají, že chilli papričky Fatalii mohou být časným příbuzným pepře naga nebo bhut jolokia, což je další odrůda známá pro svou extrémní hladinu tepla. Papriky jsou také považovány za blízkého příbuzného habanera, sdílejícího podobný tvar, chuť a vůni. Dnes lze chilli papričky Fatalii najít prostřednictvím online katalogů semen pro použití na domácí zahradě nebo u pěstitelů specialit ve Spojených státech, Evropě, Africe a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Fatalii Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Horké lízátka | Domácí bajanská pepřová omáčka | |
| Chili Pepper Madness | Ananasovo-mango-fatalii horká omáčka |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Fatalii Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Union Square Greenmarket Eckerton Hill Farm 117 Lobachsville Road Fleetwood, PA 19522 https://www.eckertonhillfarm.com UNew York, Spojené státy Asi před 431 dny, 1/04/20  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman Tesařství, CA 1-805-431-7324 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 511 dny, 16.10.19 Komentáře sdíleného: Fatelli Peppers z rodinných farem Coleman - Sweet Citrusy Heat |
