| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fava zelené se skládají z oválných až kopinatých, špičatých listů, v průměru o délce 5 až 12 centimetrů a rostou ve zpeřené formaci na obou stranách zelené, čtvercové a duté stonky. Listy jsou široké, ploché a tmavě zelené až stříbrošedé s hladkou, sametovou strukturou. Při sklizni jsou mladé listy a stonky oblíbenou částí rostliny, protože mladé listy nesou jemnou, svěží a mírně žvýkací konzistenci. Zralé listy vytvoří silnou, silnou, hořkou a vláknitější strukturu. Fava zelené mají jemnou, travnatou vůni a sladkou, zemitou a rostlinnou chuť s ořechovými, zelenými a bylinnými nuancemi.
Roční období / dostupnost
Fava greeny jsou k dispozici pro omezenou sezónu na jaře.
Aktuální fakta
Fava zelené, botanicky klasifikované jako Vicia faba, jsou stříbrozelené listy husté rostliny, která může dosáhnout výšky dvou metrů a patří do rodiny Fabaceae. Byliny jsou symbolem jara a jsou jednou z nejstarších pěstovaných plodin. Fava rostliny jsou většinou známé svými jedlými fazolemi, ale květy a listy jsou také oblíbenou sezónní ingrediencí. Zelenina Fava se tradičně sklízí z vrcholků rostliny, aby zachytila nový růst, protože mladší listy a stonky mají sladší chuť a jemnější konzistenci. Zelené jsou také známé jako listy Broad Bean, úponky Fava a listy Fava a lze je konzumovat čerstvé nebo lehce uvařené. Kuchaři používají zeleninu Fava k zachycení sladké, rostlinné a mírně travnaté chuti podobné milovaným fazolím Fava, ale na rozdíl od fazolí se zelenina snadno připravuje a nevyžaduje rozsáhlé loupání, blanšírování a loupání.
Nutriční hodnota
Zelenina Fava je dobrým zdrojem mědi k udržení optimálního nervového systému a folátu k produkci zdravých červených krvinek pro lepší transport kyslíku. Listy také obsahují fosfor na podporu silných kostí a zubů a mangan na udržení enzymů, které jsou životně důležité pro aktivní metabolismus.
Aplikace
Fava zelené mají bylinkový chuťový profil připomínající fava fazole a jsou předvedeny, pokud jsou použity čerstvé nebo lehce uvařené. Mladé, jemné listy jsou nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože mají sladší a jemnější chuť a listy je možné hodit do salátů, navrstvit na sendviče nebo smíchat do pesta. Fava zelené lze také lehce zahřát, podobně jako se připravuje špenát, a lze je restovat nebo zvadnout, aby se z nich vytvořila jemná a jemná příloha. Vařené listy mohou být zabudovány do těstovin, míchány do polévek a dušených pokrmů, použity jako zálivka nad pizzou nebo naskládány na bruschettu a toasty se sýry a citrusy. Fava úponky dobře ladí s masem, jako je losos, drůbež a krůta, sýry, jako je parmazán, pecorino, mozzarella a manchego, houby, hrášek, chřest, citrusy, jako jsou pomeranče, citrony a grapefruity, ořechy, jako jsou piniové oříšky, vlašské ořechy a pekanové ořechy a bylinky včetně máty, petrželky, bazalky, tymiánu a kopru. Listy by měly být okamžitě použity pro nejlepší kvalitu a chuť a vydrží 1 až 2 dny, pokud jsou skladovány v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Fava greeny se používají v kulinářských pokrmech v celé jižní Itálii od starověku. Na Sicílii se akry fava rostlin vysévají jako krmivo pro dobytek a používají se také k vylepšení půdy a kulinářským přípravkům. Zatímco fava fazole je nejpoužívanější částí rostliny, zelenina často doprovází fazole v polévkách, salátech a těstovinách. Vignarola, oblíbená italská dušená masa, obsahuje fava fazole, hrášek, artyčoky a chřest. Fava zelené jsou také někdy přidávány do polévky pro další ochucení, protože recept se mezi italskými kuchaři velmi liší. Rostlina fava je také úzce spojena s Festa di San Giuseppe nebo s festivalem svatého Josefa. Každoroční oslava byla založena během středověku a koná se 19. března na památku, kdy sv. Josef poskytl déšť, aby zachránil Sicilce před ničivým suchem. Legenda říká, že rostlina fava byla jednou z mála rostlin, které přežily sucho, a fazole se staly symbolem štěstí. Někteří Italové dokonce nosí v kapse nebo peněžence sušenou fazolku jako připomenutí, že jejich potřeby budou zajištěny. Během Slavnosti svatého Josefa jsou oltáře zdobeny květinami, ovocem a zeleninou a fava fazole a zelenina se používají k výzdobě oltáře, aby sloužil jako vizuální nabídka. Během devíti dnů modliteb, které předcházely slavnostnímu dni, se fava fazole rozdávají také v katolických kostelech s modlitebními kartami jako fyzická připomínka toho, co sv.
Zeměpis / historie
Rostlina fava je jednou z nejstarších pěstovaných plodin. Archeologické pozůstatky nalezené v Izraeli pocházejí z období neolitu, 6800 až 6500 př. N. L. Rostliny byly ve starověku rozšířeny po východním Středomoří a severní Africe a fazole se staly základní plodinou pěstovanou jako krmivo pro zvířata a jako zdroj bílkovin pro lidské populace. Spolu s fazolemi se Fava greeny také používají jako kulinářská přísada, ale jsou často zastíněny slavnými fazolemi. V 18. a 19. století byly rostliny Fava zavedeny do Nového světa prostřednictvím italských a portugalských přistěhovalců. Usazovací rodiny by široce zasadily fava fazole ve své domácí zahradě, ale fazole se rozšířila na kulinářských spotřebitelských trzích ve Spojených státech až do konce 20. století. Zelenina Fava se dnes pěstuje v mírných oblastech s chladným obdobím a prodává se čerstvá na místních trzích a ve specializovaných prodejnách po celém světě. Zelení pěstují také domácí zahradníci a sklízejí se pro domácí kulinářské přípravy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Fava Greens. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| KCRW | Fava Úponky s anglickým hráškem |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Fava Greens pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Maminky Micro Garden 20502 122nd St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 4 dny, 3. 6. 21 Komentáře sdíleného: Fava greeny - jaké úžasné zjištění !!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 9 dny, 1. 3. 21  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 11 dny, 2/27/21  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 67 dny, 1. 2. 21  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 84 dny, 16/12/20  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken Lompoc, CA. 1-805-259-8100 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 364 dny, 3. 3. 20 Komentáře sdíleného: Fava úponky  Farmářský trh v Santa Monice Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 399 dny, 2/05/20 Komentáře sdíleného: Fava Úponky se dějí - Favas, aby nevytučněly  Farmářský trh v Santa Monice Chris Milliken USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Fava fazole na cestě ?? |
