| Food Buzz: Historie banánů | Poslouchat |
Popis / Chuť
Fe'i banány jsou dřepy, silné a mají výrazné hřebeny, které se táhnou po celé délce slupky, takže jsou mírně hranaté a kulaté. Kůra, když je zralá, je jasně oranžová s červenajícími červenými, žlutými a černými prasklinami. Maso je polotuhé a pohybuje se od žluté po oranžovou. Fe'i banány rostou vzpřímeně a listeny jsou jasně lesklé zelené. Po uvaření jsou fe'i banány jemné a škrobové se sladkou a pikantní chutí.
Roční období / dostupnost
Fe'i banány jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Fe'i banány, botanicky klasifikované jako Musa troglodytarum, jsou plody velké vytrvalé rostliny a jsou členy rodiny Musa neboli banánů. Také známý jako Fe'i banán, Fehi banán, Hueta, Tahitian Red vaření banánů, Mai'A He'I v havajštině a Fe'i Shi Jiao v čínštině, Fe'i banány se pěstují na místní úrovni na Tahiti a jsou cenný zdroj potravy a stavební materiál. Listy se používají pro desky, střešní materiály a tkané pro výrobu lan a plovoucích vorů. Růžovou mízu rostliny lze také použít jako barvivo k výrobě inkoustu. Fe'i banány jsou čím dál vzácnější, protože na ostrov byly zavedeny nové odrůdy banánů, ale místní hnutí se snaží zvýšit povědomí a znovu získat popularitu historického ovoce.
Nutriční hodnota
Fe'i banány jsou vynikajícím zdrojem draslíku, vápníku, karotenoidů a vitaminu E.
Aplikace
Fe'i banány jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, pečení a pečení. Podobně jako banány mají banány Fe'i vysoký obsah škrobu a zachovávají si svůj tvar i při vaření nebo pražení a běžně se používají v kuřecích, vepřových a hovězích pokrmech. Jsou také vařeny se sladkými bramborami v kari pokrmech. Fe'i banány se dobře kombinují s čerstvým kokosovým krémem, aromaty, jako je česnek, cibule a červená kari pasta, sladké brambory, thajské červené chilli papričky, koriandr, limetka a rýže. Fe'i banány vydrží až čtyři dny, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
V Samoně existuje legenda, která popisuje, jak si Fe'i banány získaly své vzpřímené růstové návyky. Legenda říká, že došlo k velké bitvě mezi horským banánem, Fe'i banánem a banánem v nížinách. Fe'i banán zvítězil a držel hlavu vysoko ve vítězství vzpřímeně, zatímco nížinný banán sklonil hlavu a už ji nikdy nezvedl a nerostl dolů k zemi. Fe'i banány představují sílu a prestiž a jsou symbolem moci.
Zeměpis / historie
Fe'i banány jsou považovány za domácí v oblasti Nové Guineje a většinou zůstaly na místní úrovni, pouze se šířily do sousedních zemí v Pacifiku prostřednictvím průzkumníků. Fe'i banány byly poprvé zaznamenány v knize botanika Georga Rumpfa Herbarium amboinensis v roce 1747. Dnes jsou fe'i banány na místních trzích na Fidži, Indonésii, Tahiti a Havaji.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Fe'i banány. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| PTit kuchař | Fei Gratinovaná s kokosovým mlékem | |
| Food.com | Tahitské sladké brambory s fei banány |
