| Rodinné farmy Maciel |
Popis / Chuť
Kořeny fenyklu se liší velikostí v závislosti na zralosti rostliny a podnebí, ve kterém se pěstuje, ale kořeny jsou podlouhlé, poměrně rovné a štíhlé, často vytvářející více odnoží vytvářejících velké shluky. Polohladká pokožka má různou barvu od slonoviny po opálení, podobného vzhledu jako pastinák a na povrchu může obsahovat jemné chloupky. Maso je pod kůží svěží, husté a pevné. Kořeny fenyklu mají škrobovou a mírně vláknitou strukturu se zemitou a mírně sladkou, anýzovou chutí.
Roční období / dostupnost
Fenykl kořeny jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny v zimě.
Aktuální fakta
Kořeny fenyklu, botanicky klasifikované jako Foeniculum vulgare var rubrum, se vyvíjejí z vytrvalé odrůdy, která netvoří cibuli, známé jako bronzový fenykl, která produkuje delší taprooty a malou až žádnou cibuli. Bronzový fenykl může dorůst do výšky jednoho metru a je primárně pěstován pro své bylinné listy a aromatická semena. Kromě listů a semen jsou kořeny také jedlé a jsou v malém měřítku využívány domácími zahradníky jako škrobový prvek v polévkách a dušených pokrmech.
Nutriční hodnota
Fenykl má protizánětlivé vlastnosti a obsahuje vitamin C, draslík, vlákninu a železo, které všechny přispívají k posílení imunitního systému a udržení celkového zdraví.
Aplikace
Fenyklové kořeny jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření a pečení. Kořeny mohou být nakrájeny na kostičky a praženy s jinou kořenovou zeleninou, vařeny a nakrájeny na saláty, použity jako jedlá ozdoba na talířích, nebo vařeny a roztlačeny do polévek jako zahušťovadlo. Kořeny lze také použít jako zahušťovadlo v omáčkách, omáčkách a smoothies, nebo je lze ponořit do mléka a připravit z nich pečivo. Kromě kořenů se listy a semena používají jako aromatické látky v sladkých i slaných přípravcích a někdy se ponoří do vařící vody k přípravě čaje. Fenyklové kořeny se dobře párují s jinou kořenovou zeleninou, jako je mrkev, pastinák nebo řepa, rajčata, okurky, brambory, cibule, česnek, zelí a estragon. Kořeny by měly být odstraněny z malých stonků a při skladování v chladničce vydrží 1-2 týdny.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech je fenykl základní bylinou v domácích zahradách, protože přitahuje včely a motýly, kteří jsou hlavními opylovači, kteří pomáhají hnojit zahradní rostliny. Fenykl je také cennou hostitelskou rostlinou pro otakárek anýz a otakárek východní. Kromě okrasného použití domácí zahradníci běžně používají fenykl jako přírodní plot a listy se z lékařského hlediska často používají v čajích na podporu trávení.
Zeměpis / historie
Fenykl pochází z oblasti Středomoří v Evropě a od pradávna roste divoce a používá se jako léčivá přísada a aroma. Rostlina se poté rozšířila do Asie a Nového světa prostřednictvím průzkumníků, obchodu a přistěhovalců. Dnes lze kořeny fenyklu pěstovat divoce v Evropě, Asii a ve vybraných oblastech Severní a Střední Ameriky.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel fenyklové kořeny pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 688 dny, 4/22/19 Komentáře sdíleného: Baby fenykl |
