Popis / Chuť
Kvetoucí tymián je zralá rostlina tymiánu, která dosáhla fáze květu. Tymián roste jako malý keř a dorůstá asi osm palců do výšky. Rozvětvené a dřevité stonky rostou těsně vedle sebe, vrcholy stonků jsou něžnější než základna. Listy jsou velmi malé, měří jen několik milimetrů a rostou ve shlukovaných párech v intervalech podél stonků. Květy kvetou podél stonku, zasazené mezi listy. Často jsou fialové, ale v závislosti na odrůdě mohou být růžové nebo bílé. Drobné fialové květy květu tymiánu nabízejí balsamickou vůni a citrusovou chuť s náznaky máty.
Roční období / dostupnost
Kvetoucí tymián je k dispozici na začátku jara a pozdních letních měsíců.
Aktuální fakta
Tymián je široce používaná kulinářská a aromatická bylina, která se pěstuje také pro své okrasné a jedlé fialové květy. Botanicky známý jako Thymus vulgaris, tymián je v rodině máty. Název „Kvetoucí tymián“ se používá k popisu rostliny v plném květu, kdy má nejaromatičtější chuť listů zesílenou přítomností květů. Jakmile tymián rozkvetne, neztratí svou vůni a chuť, jak to u některých bylin bývá zvykem. Říká se, že med z nektaru květu tymiánu může konkurovat medu z levandule.
Nutriční hodnota
Kvetoucí tymián obsahuje významné množství vitamínů A a B-komplexu a také minerály jako vápník, draslík a hořčík. Zralé vrcholy květu tymiánu obsahují éterický olej skládající se převážně z přírodních sloučenin thymolu a karvakrolu, které dodávají listům a květům květu tymiánu jejich vůni a chuť. Bylina také obsahuje třísloviny, hořké sloučeniny a organické kyseliny, které společně s thymolem a karvakrolem nabízejí zažívací účinky, stejně jako antibiotické, antibakteriální a antioxidační vlastnosti. Celkově je požití tymiánu považováno za ideální pro udržení dobrého zdraví.
Aplikace
Tymián je známý tím, že se vaří jako jedna z hlavních ingrediencí v bylinách de Provence a je také jednou z hlavních ingrediencí v bylinném sáčku na polévky, vývarky a omáčky, známém jako „bouquet garni“. Kvetoucí tymián lze použít nejen pro tyto aplikace, ale také pro ostatní, kteří vyžadují použití čerstvé byliny. Drobné květy dodávají jakékoli chuti stejnou chuť jako listy a dodávají také nádech barvy. Odstřihněte květiny a listy a použijte je jako chutnou ozdobu salátů, polévek nebo quichů. Květy se často používají ke zvýšení bylinkových másel nebo pomazánek. Chcete-li skladovat kvetoucí tymián, nechte větvičky zabalené v plastu v chladničce po dobu až jednoho týdne. Před použitím jemně opláchněte pod studenou vodou. Kvetoucí tymián lze sušit a uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až šesti měsíců.
Etnické / kulturní informace
V průběhu historie byl tymián používán různými kulturami pro věci nesouvisející s jídlem. Název „tymián“ ve své řecké podobě znamenal „fumigovat“, protože bylina byla často spálena jako odpuzovač hmyzu a „jiného jedovatého tvora“. Ve starověkém Římě byl tymián používán k léčbě melancholie a během středověku se předpokládalo, že uživateli vnucuje sílu a odvahu. Kvetoucí vrcholy tymiánu se sklízejí pro éterické oleje, které obsahují. Sloučeniny v oleji dodávají rostlině antibakteriální, fungicidní a antiseptické vlastnosti, které se dobře promítají do přirozených aplikací deodorantů, ústních vod, mýdel a zubních past. Květy se často používají v potpourri nebo bylinkových sáčcích na skříně a zásuvky.
Zeměpis / historie
Kvetoucí tymián pochází ze zemí hraničících se Středozemím, jižní Francií, Itálií a Španělskem. Divoký tymián byl nejprve Carl Linné klasifikován jako Thymus serpyllum a odrůda známá dnes jako „zahradní tymián“ z něj pravděpodobně pochází. Celkem existuje více než 30 odrůd tymiánu. Tymián, který se v Evropě rozšířil průzkumníky, cestujícími a armádami, se v Anglii běžně pěstoval v polovině 16. století. Tymián byl rozšířen do Severní a Jižní Ameriky průzkumníky a nyní je USDA považován za domorodce v pobřežních Spojených státech a Kanadě. V průběhu staletí byla bylina zavedena v mnoha mírných klimatických podmínkách po celém světě. Bylina je vždyzelená a roste jako trvalka, odolávající širokému rozsahu teplot.
