Popis / Chuť
Čerstvé kaštany rostou ve dvojicích v kulatých špičatých zelených květinách, také známých jako jehnědy. Tvrdé ořechy s tenkou skořápkou jsou leskle hnědé a měří v průměru 3 až 4 centimetry. Každá matice má jednu zploštělou stranu, kde byla při vývoji přitlačována proti druhému semenu. Dužina je krémově bílá s pevnou, svěží strukturou. Mají škrobovou, masitou strukturu při vaření nebo pražení a mají jemnou a mírně sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Sušené kaštany jsou k dispozici ve zmrazené formě po celý rok. Čerstvé kaštany jsou obvykle k dispozici od pozdního podzimu do zimy.
Aktuální fakta
Čerstvé kaštany jsou semena Castanea sativa neboli kaštanu. Existují čtyři hlavní druhy Kaštanu, ten, který se nejčastěji v obchodech ve Spojených státech vyskytuje, je evropská odrůda. Ořechy byly zvěčněny v prázdninových písních a jsou oblíbeným pečeným občerstvením běžně konzumovaným během zimních prázdninových měsíců.
Nutriční hodnota
Čerstvé kaštany jsou vynikajícím zdrojem vitamínů C a vápníku a mají vysoký obsah sacharidů. Jsou dobrým zdrojem vitamínů B-komplexu, železa, hořčíku, manganu, fosforu, zinku a draslíku.
Aplikace
Čerstvé kaštany se používají v sladkých i slaných aplikacích. Pečou se na sporáku nebo v troubě a servírují se samostatně nebo se připravují jako zelenina. Před vařením jsou skořápky rýhovány, aby se snáze odlupovaly. Jakmile jsou uvařeny, mohou být nasekány pro použití v nádivkách, rizotech a těstovinách. Mohou být pyré a použity jako náhrada za arašídové máslo, rozmačkané jako brambory nebo restované se celerem, mrkví a cibulí do polévky. Připravené čerstvé kaštany se dehydratují a rozemelou na mouku pro použití jako náhražka bez lepku. Čerstvé kaštany vydrží v chladničce až 2 měsíce. Mohou být zmrazeny pro delší skladování.
Etnické / kulturní informace
Většina kaštanů pěstovaných ve Spojených státech dnes pochází z evropské odrůdy. Severoamerická odrůda, Castanea dentata, kdysi pokrývala východní pobřeží Spojených států a byla důležitým zdrojem potravy a dřeva. Stromy byly začátkem 20. let téměř zničeny kůrou. Univerzita v Guelphu nacházející se severně od jezera Erie v Ontariu a State University of New York College of Environmental Science and Forestry pracují na ochraně amerického kaštanu.
Zeměpis / historie
Čerstvé kaštany se nacházejí v Evropě, Severní Americe a jižní Asii. Pocházejí ze zemí, které hraničí s jižním Černým mořem, včetně dnešního Turecka, v takzvané Malé Asii nebo Anatolii. Římané nosili čerstvé kaštany s sebou do jihovýchodní Asie, Afriky a Evropy a poté do Spojených států. Poté, co plíseň zabila téměř všechny americké kaštany, byly ve Spojených státech vysazeny čínské kaštany a hybridní stromy, aby se obnovila populace. V průběhu minulého století bylo vyvíjeno úsilí k pěstování stromů amerického kaštanu. Evropa vyváží čerstvé kaštany do Ameriky, aby držela krok s poptávkou.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čerstvé kaštany. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí čerstvé kaštany pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh University District Ach jo! Farmy 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 116 dny, 14/11/20 Komentáře sdíleného: Víte, že spadne, když najdete na trhu kaštany Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 141 dny, 20/10/20 Komentáře sdíleného: Kaštany Stew Leonard Stu Leonard 1 Dr. Stu Leonarda Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com UHastings-on-Hudson, New York, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 Komentáře sdíleného: Čerstvé kaštany na dovolenou u Stu. Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 448 dny, 18/12/19 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com UDuluth, Minnesota, Spojené státy Asi před 450 dny, 16/12/19 Komentáře sdíleného: 7,29 $ za libru Mezinárodní trh Balboa USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 470 dny, 25.11.19 Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdíleného: Kaštany Farmářský trh MPC Monterey Certified Farmes Market 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org UMonterey, Kalifornie, Spojené státy Asi před 516 dny, 10/11/19 Farmářský trh Ferry Plaza Sady K&J Solano County, CA BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 529 dny, 28.9.19 Španělské kroky UŘím, Řím, Itálie Asi před 550 dny, 9.7.19 Komentáře sdíleného: Pečené kaštany poblíž španělských schodů - Jo! |