Popis / Chuť
Garbanzo fazole, také známé jako cizrna, jsou drobné a velké jako zelený hrášek. Když jsou čerstvé, jsou obaleny v papírové, světle zelené skořápce. Každá skořápka obsahuje jednu nebo dvě světle zelené fazole, které mají hrudkovitý zaoblený tvar. Jakmile fazole zbavíte skořápky, obvykle se nemusí loupat, jako to dělají fazole fava, ačkoli pokud fazole chutnají více žvýkací než krémové, mohlo by jim prospět tření rukama nebo ručníkem, aby se uvolnily jejich kůže a odstranily se, podobně jako při loupání lískových ořechů. Fazole Garbanzo nabízejí škrobovou, máslovou strukturu a jemnou fazolovou chuť, která je sladká i ořechová. Po usušení se většina odrůd fazole Garbanzo změní ze zelené na bledě opálený odstín. Fazole Garbanzo mohou být použity jako čerstvé fazole a jejich popularita jako taková v posledních letech roste, i když se dnes nejčastěji používají v sušené nebo konzervované formě.
Roční období / dostupnost
Čerstvá fazole Garbanzo jsou k dispozici od pozdního jara do letních měsíců.
Aktuální fakta
Fazole Garbanzo, známá také jako cizrna, je botanicky součástí Cicer arietinum. Vedle sóji je Garbanzo druhou nejoblíbenější pěstovanou luštěninovou plodinou na světě. Existují dva převládající druhy fazolí Garbanzo, malé semeno známé jako desi pěstované hlavně v jihovýchodní Asii a na Středním východě, a čím častěji globálně pěstované, tím větší semeno známé jako kabuli. Genom fazolí Garbanzo byl sekvenován ve snaze vyvinout vynikající kultivary, které jsou odolné vůči mnoha běžným škůdcům a chorobám. Tyto nové odrůdy prospívají pěstitelům v rozvojových zemích, kteří jsou závislí na plodině Garbanzo nejen z hlediska výživy a formy příjmu, ale také ze schopnosti plodin fixovat dusík a zlepšovat kvalitu půdy.
Nutriční hodnota
Ve srovnání s jinými fazolemi mají Garbanzos méně bílkovin, které nabízejí pouze asi 17 procent bílkovin, a také mají mírně vyšší obsah tuku. Garbanzos navíc obsahuje folát, hořčík a nerozpustnou vlákninu. Ukázalo se, že obsah vlákniny v Garbanzos pomáhá podporovat zdravé trávení.
Aplikace
Fazole Garbanzo lze čerstvě použít jako skořápku nebo v sušené formě. Když jsou čerstvé, mohou být konzumovány syrové, jako by se nejčastěji vařily. Čerstvá fazole Garbanzo lze vařit, prát, pražit, smažit, vařit v páře a grilovat. Čerstvá fazole Garbanzo ještě v luscích lze zuhelnatět na grilu nebo na litinové pánvi a sloužit jako občerstvení. Sušené fazole Garbanzo jsou nejčastěji namočeny přes noc, vařeny a poté mohou být vařené fazole použity v různých aplikacích. Vařené fazole lze smažit a podávat jako křupavou přílohu. Mohou být použity k výrobě falafelu, smažených kuliček nebo placiček mletého Garbanza a koření. Vařené fazole Garbanzo lze také roztlačit na hummus. Mohou být přidány do salátů, polévek, dušených masa a kari. Jejich struktura a nutriční vlastnosti z nich činí oblíbenou bílkovinu v oblastech, kde je nedostatek masa nebo kde je prominentní vegetariánství. Pro skladování uchovávejte čerstvé fazole Garbanzo v chladu a spotřebujte do tří až čtyř dnů.
Etnické / kulturní informace
V Indii je Garbanzo nejen populární jako celé fazole, ale také se suší a brousí na gramovou mouku, nejběžnější mouku používanou v indické kuchyni. Fazole se v Indii používá k výrobě populární přísady dhal, sušené rozdělené fazole. V Indii je také hlavní přísadou v chana masala, dušeném pokrmu z rajčat, cibule a cizrny. Ve Středomoří je Garbanzo také důležitou luštěninou a je hlavní ingrediencí v populární pomazánce a příloze hummusu. Na Středním východě se na trhu prodávají čerstvé kytice Garbanzo s listy a stonky nesoucí měkké Garbanzo lusky, které jsou stále přichyceny, a celé kytice se vaří na dřevěném uhlí a horké lusky slouží jako lehké jídlo a konzumují se vymačkáním teplé fazole z lusků a jíst celé. Na Filipínách se fazole Garbanzo přidávají k oblíbenému dezertu známému jako halo-halo. V Itálii a Francii se z fazolové mouky Garbanzo vyrábí plochý chléb běžně dostupný v pouličních vozících známých jako socca a panisse.
Zeměpis / historie
Garbanzo fazole byly nejprve domestikovány na Středním východě v oblasti známé jako Úrodný půlměsíc zhruba ve stejné době jako pšenice a ječmen a je známo, že jsou jednou ze zakládajících plodin moderního zemědělství. Odtamtud se v roce 4000 př. N.l. rozšířila do Středomoří, v roce 2000 př. N.l. do Indie a nakonec se v šestnáctém století dostala přes španělské a portugalské průzkumníky do Nového světa. Dnes se fazole Garbanzo pěstuje a používá kulinářsky ve velké míře na Středním východě a ve Středomoří, ačkoli většina produkce pochází z Indie. Ve Spojených státech se fazole Garbanzo pěstují v Kalifornii, Montaně, Jižní Dakotě, Severní Dakotě, Idaho, Oregonu a Washingtonu. Část dodávek také pochází z Mexika. V sušené a konzervované formě lze fazole Garbanzo nalézt po celém světě a jsou jednou z nejběžněji používaných luštěnin.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čerstvé fazole Garbanzo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Fresh Garbanzo Beans pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Indické trhy Indický trh 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlízkoMilpitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 377 dny, 2/27/20  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com USand City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20  Trhy Cardenas Cardenas Market - Freedom Blvd 1437 Freedon Blvd Watsonville CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com USvoboda, Kalifornie, Spojené státy Asi před 379 dny, 2/25/20  Market Fiesta Latina Market Fiesta Latina 1424 Cary Street San Mateo CA 94401 650-343-0193 BlízkoSvatý Matouš, Kalifornie, Spojené státy Asi před 381 dny, 2/22/20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 401 dny, 2. 3. 20  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com USvatá Ana, Kalifornie, Spojené státy Asi před 401 dny, 2. 3. 20 Komentáře sdíleného: Nádhera.  Super král Trh Super King - Lincoln Ave 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com UAltadena, Kalifornie, Spojené státy Asi před 403 dny, 2/01/20  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com UVilla Park, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Čerstvá volba Marketplace Sklizeň čerstvých trhů - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com UStantone, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Ustará mise, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Crown Valley Marketplace (perský trh) Trh Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com ULadera Ranch, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 BlízkoStůl, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Baiz Market Place Baiz Market - 20. ulice 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Trhy farmy Los Altos Rančový trh Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené státy Asi před 438 dny, 27/12/19  Foods Co. FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net USan Leandro, Kalifornie, Spojené státy Asi před 584 dny, 8.4.19  Bazar Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com UUnion City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 584 dny, 8. 3. 19  Lola's Market # 1 Lola's Market & Restaurant 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 BlízkoSanta Rosa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Cardenas Trhy Cardenas - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 BlízkoSan Rafael, Kalifornie, Spojené státy Asi před 597 dny, 22.7.19  Aztécké trhy Azteca Market - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 BlízkoNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 598 dny, 21.7.19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 605 dny, 14.7.19  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 616 dny, 7. 3. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvé fazole Garbanzo z farmy Barbagelata  Cardenas Trh Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlízkoKoruna, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 30.6.19  Farmářský trh v Santa Monice USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 623 dny, 26.6.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé Garbanzos jsou zpět. Z farmy Barblageta  Supermarket Vallarta Supermarkety Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 BlízkoStantone, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19  Čerstvá volba Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlízkoStantone, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19 Komentáře sdíleného: Dobrá kvalita  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlízkoAnaheim, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - 4. ulice 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlízkoSvatá Ana, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 21.6.19  Farmářský trh v Santa Monice Speciální produkce 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 658 dny, 22.5.19  Indický supermarket Namaste Plaza UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 722 dny, 19.3.19 Komentáře sdíleného: Garbanzo Beans spatřen v indickém supermarketu Namaste Plaza. |
