| Pobřežní farma |
Popis / Chuť
Fun Jen roste v kónických hlavách a má volně seskupené stonky, které se spojují do napůl se rozpínajících, nabíraných listů, v průměru o délce 15-25 centimetrů. Podlouhlé a štíhlé bílé stonky jsou pevné s křupavou a vodnatou konzistencí. Světle zelené až žlutozelené listy jsou jemné a mají rozcuchané okraje s měkkou, zvrásněnou strukturou po celém povrchu. Listy i stonky Fun Jen jsou jedlé syrové nebo vařené a jsou jemné a svěží s jemnou, sladkou a jemně pálivou chutí.
Roční období / dostupnost
Fun Jen je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Fun Jen, botanicky klasifikovaná jako Brassica rapa var. chinensis, je volná listová odrůda bez hlavičky, která patří do čeledi Brassicaceae nebo zelí. Fun Jen, známá také jako Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy a Fun Jen Pai Tsai, je Fun Jen známá svými nabíranými listy a jemnou jemnou strukturou. Fun Jen je speciální odrůda běžně používaná v domácím zahradnictví, protože rychle roste, dospívá za 35–45 dní, je odolná vůči mrazu a teplu a může růst v malých záhonech nebo nádobách. Prohrábané zelí se nejčastěji používá v tchajwanské kuchyni a běžně se začleňuje syrové do salátů a sendvičů nebo se lehce vaří v polévkách.
Nutriční hodnota
Fun Jen obsahuje vitamíny B a C, foláty, draslík, vápník, hořčík, zinek, fosfor a selen.
Aplikace
Fun Jen se nejlépe hodí pro surové i vařené aplikace, jako je blanšírování, smažení a vaření v páře. Jsou-li čerstvé, mohou být listy použity jako náhrada chleba na sendvičích a zábalech, nebo čerstvé listy mohou být nakrájeny a hodeny do zelených salátů s jinou syrovou zeleninou pro ostrou strukturu. Když se Fun Jen vaří, obvykle se vaří v polévkách nebo se lehce restuje s jinou zeleninou a masem pro zdravé hlavní jídlo. Nařasená zelená listová může být také nakládaná pro pikantní, slanou chuť nebo sušena pro delší použití a rekonstituována v polévkách. Fun Jen se dobře páruje s bazalkou, mátou, zelenou cibulkou, česnekem, sezamovými semínky, fazolemi mungo, arašídy, masem, jako je drůbež, hovězí, vepřové maso a ryby, mrkev, okurka a houby. Stonky a listy vydrží 2-3 dny, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Tchaj-peji na Tchaj-wanu jsou přeplněné noční trhy plné místních prodejců potravin, kteří prodávají směs jídel s umami, slaně sladkými příchutěmi. Jedno z nejoblíbenějších pokrmů, tchajwanská nudlová polévka z hovězího masa, je považována za tchajwanské národní jídlo a často obsahuje dušené hovězí maso, koření, nudle a nakládanou zeleninu, jako je Fu Jen. V Tchaj-peji se každoročně pořádá mezinárodní festival nudlových nudlí, který oslavuje mnoho různých variací polévky a Fun Jen se běžně používá jako svěží a svěží přísada. Fu Jen je považována za jednu z nejoblíbenějších odrůd zelí na Tchaj-wanu a je také široce používána v horkých pokrmech. Fun Jen je oblíbená pro svou jemnou a šťavnatou konzistenci a vaří se na tenké plátky masa, nudlí a další zeleniny pro slané jídlo.
Zeměpis / historie
Počátky Fun Jen jsou většinou neznámé, ale zelení jsou považováni za původ v Číně. Prostřednictvím několika generací čínského přistěhovalectví bylo na Tchaj-wanu představeno nabírané zelí a dnes je jedním z nejpopulárnějších zelí používaných v polévkách a salátech. Fun Jen najdete na místních trzích a v domácích zahradách v Asii a jihovýchodní Asii. Mimo Asii se odrůda převážně prodává ve formě semen pro domácí zahradnické použití a lze ji také najít ve specializovaných prodejnách potravin v Evropě a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Fun Jen Cabbage. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Spark recepty | Čerstvý čínský zelný salát |
