| Windrose Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fushimi chile peppers jsou podlouhlé a štíhlé lusky, v průměru 14 až 16 centimetrů na délku a 1 až 2 centimetry v průměru a mají kuželovitý tvar, který se postupně zužuje do zaobleného bodu na konci, který nemá stopku. Lusky mohou být rovné až mírně zakřivené a pokožka je voskovitá, polohladká a bledě zelená, zralá až jasně červená, když je zralá se slabými vráskami. Maso je pod kůží tenké, svěží a světle zelené, obklopující centrální dutinu naplněnou blánami a několika kulatými plochými semeny krémové barvy. Chilli papričky Fushimi jsou sladké a ovocné a v závislosti na odrůdě mohou nést střední až horkou hladinu koření.
Roční období / dostupnost
Fushimi chilli papričky jsou k dispozici v létě až do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Chilli papričky Fushimi, botanicky klasifikované jako Capsicum annum, jsou dědičnou japonskou odrůdou sladké papriky, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Tradiční zelenina z japonského Kjóta, chilli papričky Fushimi jsou odrůdou rané sklizně, která je považována za pravou fritovací papriku. Existuje několik druhů chilli papriček Fushimi, včetně sladké papriky známé jako Fushimiama a Amanagato a středně pálivé papriky známé jako Fushimikara. V Japonsku se chilli papričky Fushimi používají podobně jako papriky shishito a jsou oceňovány pro svou sladkou chuť a křupavou strukturu, běžně nakládané, restované nebo restované v každodenních kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Fushimi chilli papričky obsahují některé vitamíny C, B6 a K, draslík, folát a měď.
Aplikace
Fushimi chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené přípravky, jako je pečení, smažení, restování a smažení. Podobně jako shishito pepř, chilli papričky Fushimi se často připravují v oleji, ochucené mořskou solí a slouží jako prstové jídlo. Jakmile jsou papriky puchýřky, lze je také nakrájet na kostičky a podávat na sushi, omelety, rýži, hranolkách a salátech. Kromě puchýřů jsou chilli papričky Fushimi populárně otlučené a smažené ve stylu tempury nebo se běžně rýží a grilovají na otevřeném ohni. Chilli papričky Fushimi lze také nakládat a konzervovat pro delší použití. Fushimi chilli papričky dobře ladí s česnekem, sojovou omáčkou, chorizem, grilovanými rybami, měkkýši, vejci, tofu, citrusy jako citron, limeta a yuzu, miso, sladké brambory, chřest, lilek, rajčata a čočka. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Fushimi chilli papričky, také známé jako Fushimi Togarashi, jsou v japonském Kjótu považovány za tradiční zeleninu nebo „Kyo-yasai“. Existuje čtyřicet jedna zeleniny, která dostala označení Kyo-yasai, a tyto položky jsou v Kjótu vysoce ceněny pro svou chuť, vzhled a výživu. Předpokládá se, že zelenina Kyo-yasai, která se po staletí pěstuje v Kjótu, má o něco sladší, čistou chuť a je oblíbená pro vegetariánská jídla, aby předvedla uměleckou povahu vaření zeleniny v Japonsku.
Zeměpis / historie
Sladká paprika byla poprvé představena v Japonsku portugalskými obchodníky jako kořenící, zeleninová a okrasná rostlina někdy v průběhu 16. století. Do 20. století se papriky v Japonsku intenzivně pěstovaly s láskou k sladším odrůdám, jako je zvonek, shishito a Fushimi. Zatímco přesný původ chilli papriček Fushimi není znám, pepř se od období Edo pěstuje v oblasti Fushimi v Kjótu. Dnes se chilli papričky Fushimi pěstují převážně v prefektuře Gifu a v kjótské oblasti Tanba.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují papriky Fushimi Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Žijící Shalom | Míchejte-Fry: Okra, papriky a Tempeh |
