| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Gamboge plody jsou malé a kulaté, v průměru 6 až 9 centimetrů v průměru, a mají kulovitý tvar s malým hrotem vyčnívajícím asymetricky z konce stonku. Kůže je hladká, tenká a snadno se odlupuje. V dospělosti dozrává ze zelené na zlatožlutou. Pod jemnou kůží je žlutá, masitá vrstva, která je měkká a vodná s kluzkou konzistencí, obklopující krémovou a hedvábnou, centrální zlatou dužinu s 1-4 tmavě hnědými oválnými semínky. Po propíchnutí vydává maso slabou tropickou vůni. Gamboge je pozoruhodně kyselý s jemnými, sladkými a ovocnými tóny, když je odebrán vzorek ze střední dužiny obklopující semena. Vzhledem k tomu, že ovoce je vzorkováno blíže ke kůži, kyselá chuť zesiluje a rozvíjí tarterovou a kyselejší povahu.
Roční období / dostupnost
Gamboge ovoce je k dispozici od pozdního jara do léta.
Aktuální fakta
Gamboge ovoce, botanicky klasifikovaný jako Garcinia xanthochymus, je koláč, tropické ovoce, které patří do rodiny Clusiaceae. Plody Gamboge, známé také jako žlutý mangostan a falešný mangostan, pocházejí z vlhkých tropických lesů jihovýchodní Asie a jsou oblíbené pro svou sladkokyselou chuť, které se běžně používají v čerstvých aplikacích. Zatímco plody nejsou komerčně vyráběny a místo toho se konzumují na místní úrovni, strom garcinia je více známý pro pryskyřici, která se extrahuje a používá jako přírodní barvivo a pigment.
Nutriční hodnota
Ovoce gamboge je vynikajícím zdrojem vitaminu C a obsahuje fytonutrient zvaný xanthon, který je silným antioxidantem. Ovoce také obsahuje vlákninu a malé množství vitaminu A, železa a vápníku.
Aplikace
Plody gamboge jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření a vaření. Ovoce lze oloupat, vyjmout semena a dužinu konzumovat čerstvou, nebo je lze smíchat do lahodného nápoje. Maso lze také použít k výrobě zmrzliny, kvašení na víno nebo k výrobě octa a čajů. Kromě čerstvých přípravků lze dužinu vařit do džemů nebo čatní a v Indii se ovoce často používá jako náhrada tamarindu v kari. Plody gamboge se dobře kombinují s masem, jako jsou grilované ryby, vepřové, hovězí a drůbeží, jiné tropické ovoce, fazole, brambory a rýže. Čerstvý Gamboge vydrží v chladničce až jeden týden. Může se také sušit pro delší použití.
Etnické / kulturní informace
Termín „gamboge“ se také používá k popisu pryskyřice extrahované z kůry stromu Garcinia. Používá se jako prémiové žluté barvivo na textil a barvy. Najednou to bylo používáno k barvení šatů Theravada buddhistických mnichů a stále se používá k barvení hedvábí a jiných materiálů. Stromy ovoce Gamboge jsou pouze jedním z několika druhů používaných pro tento pigment, některé intenzivněji zbarvené než jiné. Tato látka byla poprvé představena ve Spojených státech koncem 19. století a byla označována jako Siam Gamboge. Siam je dřívější název pro Thajsko.
Zeměpis / historie
Plody gamboge pocházejí z jihovýchodní Asie, konkrétněji z tropických zemí hraničících s Bengálským zálivem, včetně jižní Indie, Malajsie, Thajska, Myanmaru a Kambodže. Strom byl také představen na Cookových ostrovech v jižním Pacifiku, na Floridě ve Spojených státech a roste v subtropických oblastech Austrálie. Plody gamboge se s největší pravděpodobností vyskytují v jihovýchodní Asii na místních trzích a ve výjimečných případech prostřednictvím specializovaných pěstitelů v subtropických Spojených státech a Austrálii.
