Informace a fakta o česnekových květinách

JF Organics

Popis / Chuť

Květy česneku jsou kvetoucí semena nebo cibuloviny rostliny česneku. Vystupují na vrcholu nadzemní stonky česneku. Semena se objevují, jakmile česnek dosáhne zralosti nebo pokud rostlina začne brzy sbírat. Květy česneku mají zelenou stopku, také známou jako stvol, a jsou zakončeny limetkově zelenou, růžovou nebo bílou sférickou tobolkou čerstvých miniaturních květů a cibulí. V závislosti na odrůdě může každá tobolka vyprodukovat stovky bulbilů o velikosti zrnka rýže nebo může produkovat osm až dvacet větších bulbilů o průměru přibližně jeden centimetr. Květy a cibuloviny jsou mírnější než u tradičních česnekových cibulí, ale přesto mají štiplavou a svěží chuť.

Roční období / dostupnost

Květy česneku jsou k dispozici na konci jara a počátkem letních měsíců.

Aktuální fakta

Květy česneku se nejčastěji vyrábějí na tvrdých odrůdách česneku. Ačkoli se předpokládá, že česnečky softneck se vyvinuly z odrůd hardneck, vyprodukují květinu jen ve výjimečných případech, když jsou rostliny ve stresu. Botanicky známý jako Allium sativum var. ophioscorodon, česnek hardneck vytváří stvol, dlouhou zelenou stopku, která vychází z kořene a cibule, a stvol produkuje „květiny“, které jsou podle definice baňky nebo miniaturní cibule. Květy česneku jsou často přehlíženy, protože pokud není stvol oříznut, pak česneková rostlina vynakládá energii na vytvoření cibulí, což vede k menším podzemním cibulkám. Většina pěstitelů touží po větších podzemních žárovkách pro komerční prodej a odstraní stvol dříve, než může zakvitnout. Jednou z výhod umožňující objevení česnekových květů je to, že bulbils mohou být použity pro pěstitele ke zvýšení jejich rostlinných zásob mnohem rychleji než dříve pro příští sezónu.

Nutriční hodnota

Stejně jako cibuloviny česneku jsou květy česneku bohaté na alicin, který má antimikrobiální a antioxidační vlastnosti.

Aplikace

Květy česneku lze použít v surových i vařených aplikacích, jako je restování, pečení, vaření a grilování celé. Přidejte do polévek nebo salátů nebo použijte jako jedlou oblohu při dokončování horkých příprav, jako jsou omelety, pizza a paella. Může být také použit do slaných příloh, jako je rýže a bramborová kaše. Květy česneku lze použít celé při nakládání a konzervování zeleniny. Jeho chuť a struktura se dobře hodí k máslu, smetaně, majonéze, sójové omáčce, rajčatům, mořským plodům, okurkám, vaječným přípravkům, grilovanému masu, krémovým a čerstvým sýrům a čerstvým bylinám, jako je bazalka, tymián, oregano a koriandr. Květy česneku vydrží až týden, pokud jsou skladovány v chladničce a používány před tím, než květ začne vadnout.

Etnické / kulturní informace

Předpokládá se, že název „česnek“ pochází z anglosaského výrazu pro česnekového příbuzného, starodávného póru. Název česneku, známý jako gar-leac nebo gar-pórek, který v překladu znamená „kopí-rostlina“, je odkazem na kopí podobný tvar stonku česneku, který je v neotevřeném stavu zakončen špičatou květinovou hlavičkou. Ve starověkém Řecku a Babylonu byly ty, které konzumovaly česnek, jeho květy a stvol, často označovány jako „hodná růže“ v důsledku jeho štiplavé vůně.

Zeměpis / historie

Předpokládá se, že česnek pochází ze střední Asie, a česnekové květiny jsou tu tak dlouho, jak rostou rostliny česneku. Květy česneku lze nalézt na odrůdách česneku po celém světě, včetně Evropy, Asie a Severní Ameriky, a obvykle je používají a prodávají domácí zahradníci a speciální česnekové obchody.

Nedávno sdílené

Někdo sdílel česnekové květiny pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.