Popis / Chuť
Listy Genjer jsou zelené barvy. Jsou to poněkud trojúhelníkové listy ve tvaru lžíce, které rostou růžicově. Mohou dosahovat výšky asi 50 centimetrů a šířky 7 centimetrů. Chutnají jako směs špenátu a dlouhých fazolí a mají poněkud hořkou chuť. Mají také vůni podobnou amoniaku. Obvykle se používají spolu s poupaty a před použitím se zblednou.
Roční období / dostupnost
Listy Genjer jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Listy Genjer jsou botanicky klasifikovány jako Limnocharis flava. Mohou být také označovány jako Yellow Velvetleaf, Yellow Burrhead a Sawah Salát. Jedná se o vodní rostlinu, která je běžně považována za plevel. Kdysi se běžně sklízeli na rýžových polích. Byly důležitou zeleninou v mnoha částech Asie a lze je najít spíše na místních trzích než ve velkých supermarketech.
Nutriční hodnota
Listy Genjer obsahují vlákninu, bílkoviny, aminokyseliny, katetenoidy a sacharidy. Jsou také zdrojem vitamínu A a vitaminu B.
Aplikace
Listy Genjer se nejlépe používají ve vařených aplikacích. Chcete-li je připravit k použití, nejprve je umyjte a změkčete jemným škrábáním rukama. Nakrájejte je na kousky a pak je blanšírujte. Listy Genjer se běžně používají v míchaných hranolkách a polévkách. Spárují se dobře se strouhaným kokosem, rybami a krevetami, stejně jako příchutěmi jako česnek, chilli papričky, šalotka a arašídová omáčka. Chcete-li uložit listy Genjer, vložte je do volného igelitového sáčku v chladničce, kde vydrží několik dní.
Etnické / kulturní informace
Listy Genjeru jsou považovány za „potravu chudých lidí“, například ve druhé světové válce, kdy Japonci okupovali Jávu. V 60. letech 20. století v Indonésii, kdy došlo k poltickým nepokojům, se Genjer stal nejprve symbolem utrpení a útlaku, poté symbolem protestu. Píseň s názvem Genjer-Genjer, zpívaná v jazyce Banyuwangi v Javě, se stala populární v té době, kdy se říkalo, že byla použita při povstání a následném atentátu na skupinu vyšších vojenských pracovníků v roce 1965.
Zeměpis / historie
Počátky závodu v Genjeru jsou nejasné. Je však původem z Jižní Ameriky. Do jihovýchodní Asie byl zaveden v 19. století a rozšířil se po celém regionu. Snad se nejčastěji používá na Jávě a na Sumatře, ale také v Malajsii, Thajsku, Vietnamu, Myanmaru a na Srí Lance.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Genjer Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Steemit | Vegetable Genjer Stir Fry |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí listy Genjer Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 165 dny, 25.9.20 Komentáře sdíleného: genjer  Superindo Cinere Raya UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 201 dny, 20/20/20 Komentáře sdíleného: květina genjer  Superindo Cinere Raya UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 236 dny, 16. 7. 20 Komentáře sdíleného: květina genjer  Blok M Square carrefour UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 399 dny, 2/05/20 Komentáře sdíleného: Genjer odjíždí na Carrefour blok m Jakarta Selatan  Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 524 dny, 10.2.19 Komentáře sdíleného: Genjer opouští Disuperindo Depok |
