Popis / Chuť
Německý bílý česnek produkuje velké cibule o průměru asi 9 centimetrů se 4 až 6 velkými hřebíčkami omotanými kolem tvrdé střední stopky. Žárovka je pokryta jasnými, slonovinově bílými papírovými kůží. Každý hřebíček je volně pokryt lehce odloupnutelnou bělavou pokožkou s fialovými pruhy. V chladnějším podnebí bude barva hřebíčkového obalu hlubší červená. Německý bílý česnek nabízí silnou česnekovou chuť s dlouhotrvajícím teplem, které při vaření zjemní.
Roční období / dostupnost
Německý bílý česnek je k dispozici koncem léta a brzy na jaře.
Aktuální fakta
Německý bílý česnek je velmi velký, porcelánový typ, který je botanicky klasifikován jako Allium sativum. Tato odrůda se široce pěstuje jak pro česnekové stvůry, které jsou falešnými stonky květů, které lze jíst jako zeleninu, tak pro jejich stříbřitě bílé papírové cibule. Německý bílý česnek se někdy nazývá severní bílý česnek a německý extra odolný.
Nutriční hodnota
Německý bílý česnek je bohatý na mangan a vitamin B6 a je dobrým zdrojem vitaminu C a mědi. Obsahuje také selen, fosfor, vitamín B1 a vápník. Německý bílý česnek je jednou z několika odrůd porcelánového typu, o nichž je známo, že mají vyšší hladiny prospěšných sloučenin síry. Alliináza a alliin se spojí a při rozdrcení česneku produkují alicin. Tato silná směs dává česneku štiplavý zápach a jeho antioxidační, kardiovaskulární, imunitní posílení a antibiotické výhody.
Aplikace
Německý bílý česnek se používá celý, nasekaný, drcený a mletý. Používá se surový do pestů, omáček a marinád a přidává se k restované zelenině. Dodává štiplavost polévkám, dušeným masům a vývarům a chuť chlebům, sušenkám, kořenové zelenině, máslu, dipům a pomazánkám. Jeden hřebíček německého bílého česneku může ochutit celý recept. Nejčastěji se používá čerstvý, i když je ideální k pečení. Německý bílý česnek vydrží až 10 měsíců, pokud je uchováván v chladném a temném prostoru.
Etnické / kulturní informace
Česnek byl po staletí ceněn jako léčivá rostlina. Hřebíček se nakrájí na plátky a vaří se ve vodě nebo se polyká celé, používá se v tinkturách s medem a zázvorem a odvrací se nachlazení. V různých kulturách byl česnek používán jako antibiotikum na rány, střevní poruchy a jako lék na rakovinu.
Zeměpis / historie
Německý bílý česnek je považován za původ v severním Německu. Je to velmi odolná odrůda a nejlépe roste v podnebí s chladnějšími zimami, i když bude dobře růst v jakémkoli podnebí. Rozdíly v rostoucím prostředí budou mít přímý dopad na velikost hřebíčku. Německý bílý česnek se pěstuje po celých Spojených státech a lze ho spatřit na místních farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují německý bílý česnek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Pospěšte si jídlo | Krémové česnekové houby | |
| Zasej pravé semeno | Česnekové ledničky |
