Popis / Chuť
Kořen ženšenu je jedinečná a drobná kořenová zelenina známá jako oddenek. Jeho kůže je hrubá, hrbolatá, krémově zbarvená, obarvená zemí a zjizvená, jizvy označující věk kořene. Často má různé tenké vřetenově rozvětvené a vláknité prodloužení, které se vyvíjejí ze základny. Kořen ženšenu je vysoce aromatický s příchutí sladkého lékořice a zemitými podtóny.
Roční období / dostupnost
Kořen ženšenu je k dispozici od začátku podzimu do poloviny zimy.
Aktuální fakta
Kořen ženšenu, botanická klasifikace Panax ginseng, je vytrvalý kořen a jeden ze sedmi set druhů rostlin v rodině Araliaceae, který zahrnuje pastinák, celer a mrkev. Primárně se sklízí z volné přírody a pěstuje se pro své léčivé vlastnosti. Divoký ženšen je stále více ohrožen, protože je nadměrně sklizen kvůli vysoké poptávce. Ženšen je následně jednou z nejdražších bylin na světě. Ačkoli je klasifikována jako trvalka, je velmi pomalu rostoucí a vyžaduje alespoň rok, aby kořen dosáhl dospělosti. Existují čtyři klasifikace ženšenu: čerstvý, červený, sluneční a bílý. S každou formou se zachází a zpracovává odlišně, aby se dosáhlo jejích vlastních jedinečných příznivých účinků.
Nutriční hodnota
Kořen ženšenu je všeobecně známý pro své léčivé vlastnosti. Používá se konkrétně jako tonikum pro funkce sleziny, ledvin a nadledvin, plic a jako obecný regenerační prostředek pro vitální energii v těle a mysli. Účinnými látkami v kořenu ženšenu jsou triterpenoidové glykosidy saponinu nebo chemikálie běžně nazývané ginsenosidy.
Aplikace
Čerstvý kořen ženšenu je široce používán jako hlavní složka v asijských receptech, konkrétně v čínských a korejských, kde je nezbytnou přísadou v kuchyni. Přidávání ženšenu do polévek a čajů zvýrazňuje jeho anýzovou příchuť a zemité tendence. Mezi přísady patří hřebíček, čínské poupata, skořice, pětice koření, zázvor, lískové ořechy, kari, allium, drůbež, fermentované nápoje, chilli a chilské omáčky, sladový ječmen, thajská bazalka a divoká bazalka, rozmarýn, kamenné ovoce, jahody a ananas.
Etnické / kulturní informace
Slovo Ženšen pochází z čínského slova „jen-shen“, což znamená „na obraz člověka“. Ženšenové oddenky ve tvaru lidského těla jsou velmi žádoucí. Ženšen je v Asii uctíván jak pro vlastnosti jin, tak i jang. Zatímco asijské odrůdy ženšenu jsou ceněny pro své vlastnosti jangu, americký ženšen je ceněn pro své vlastnosti jin.
Zeměpis / historie
Ženšen byl objeven před více než 5000 lety v horách Manchuria v Číně. Z čínské poptávky po ženšenu se vyvinul mezinárodní obchod, který Koreji umožnil získat čínské hedvábí a léky výměnou za divoký ženšen. Do 20. století poptávka po ženšenu předstihla dostupné divoké zásoby a ironicky to byla Korea, kdo zahájil komerční pěstování ženšenu. Americký kořen ženšenu se nachází ve středních a východních lesích z tvrdého dřeva Apalačských hor, rozprostírajících se na sever do východní Kanady, kde je nezákonné sklízet ženšen mezi lednem a srpnem.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují kořen ženšenu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí kořen ženšenu pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 370 dny, 3. 5. 20 Komentáře sdíleného: Ženšen  Malé tržiště v Tokiu Malé tržiště v Tokiu 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com UAndělé, Kalifornie, Spojené státy Asi před 402 dny, 2. 2. 20  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda svěží IKE Centrální trh Atény Y-45 www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 552 dny, 5.9.19 Komentáře sdíleného: Ženšen  Centrální trh v Aténách v Řecku Nature’s Fresh IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 608 dny, 7/11/19 Komentáře sdíleného: Ženšen  Světový trh Atlas UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 677 dny, 5/03/19  Isetan Scotts Supermarket USingapur, Singapur Asi před 707 dny, 4. 2. 19 |
