Gol Nemu Limes Informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Limetky Gol Nemu jsou malé až střední velikosti, průměrně dlouhé 5–10 centimetrů a jsou podlouhlé, válcovité a protáhlého tvaru. Hladká, tenká kůže je pevná, pokrytá výraznými póry a v mladém věku zelená, v dospělosti přechází do žluté. Dužina je světle zelená, měkká, šťavnatá a rozdělená na 8–10 segmentů tenkými bílými blanami. Limetky Gol Nemu jsou aromatické a plné těkavých olejů, nabízejí intenzivní citrusově-limetkovou vůni a mají sladkou, pálivou a mírně kyselou chuť.

Roční období / dostupnost

Limety Gol Nemu jsou k dispozici po celý rok v tropickém podnebí.

Aktuální fakta

Limety Gol Nemu, botanicky klasifikované jako Citrus limon, jsou podlouhlá odrůda pěstovaná v indické oblasti Assam patřící do čeledi Rutaceae. Také známé jako Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam citron a Nemu Tenga, limety Gol Nemu jsou vzácné citrusy, které se vyskytují pouze ve vybraných tropických oblastech Indie a jsou pěstovány za vysoké vlhkosti a silných dešťů. V indickém státě Assam se v regionálním dialektu často používají limetky jako citrony, protože slovo pro oba je v Assamese zaměnitelné, takže vápno Gol Nemu může být označeno také jako citron. Limetky Gol Nemu nejsou komerčně vyráběny ve velkém měřítku kvůli trnitému a pomalému ručnímu sběru a používají se převážně v zeleném stavu k odšťavňování a aromatizaci slaných pokrmů.

Nutriční hodnota

Gol Nemu limes jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a obsahují také železo, vlákninu, měď a vápník.

Aplikace

Limetky Gol Nemu jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace a jsou předvedeny, když jsou použity jako příchuť a obloha. Mohou být nakrájeny na klíny a podávány jako doplněk ke kořeněným pokrmům, kari, vařenému masu a zelenině. Mohou být také odšťavněny nebo ochucené k ochucení polévek, dezertů a nápojů, nebo sušené, nakládané a konzervované pro delší použití. Limetky Gol Nemu se dobře párují s paprikami, rajčaty, bramborami, dýní, drůbeží, rybí, kachní, holubí, kurkumou, kmínem, koriandrem, zázvorem, česnekem, rýží a čočkou. Vápno vydrží při skladování při pokojové teplotě až jeden týden a při skladování v chladničce 2 až 4 týdny.

Etnické / kulturní informace

V Indii jsou limety Gol Nemu známé jako „královna všech citrusových plodů“ a používají se jako léčba zažívacích chorob a aromaterapie. Limety lze konzervovat několik let tak, že je několik dní zasolíme, potřeme hořčičným olejem a osušíme na slunci. Semena vápna Gol Nemu lze také odstranit, rozemlít a smíchat s malým množstvím vody a předepsat pro červy. Kromě svých léčivých vlastností jsou lipy Gol Nemu běžnou zahradou v indickém Assamu a jsou symbolem prestiže. Dnes se stromy používají k ovocné šťávě a používají se k limonádám, kyselým kari a čajům.

Zeměpis / historie

Limetky Gol Nemu pocházejí ze státu Assam v severovýchodní Indii a od starověku přirozeně rostou. Dnes se limetky pěstují pro místní použití, ale v poslední době došlo ke zkušebnímu vývozu do Japonska za účelem zvýšení komerční produkce. Limetky Gol Nemu najdete na místních čerstvých trzích v okresech a městech Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi a Sonitpur, které se nacházejí ve státě Assam v Indii.