Popis / Chuť
Listy gongury jsou středně velké až velké a jsou široké, ploché a poddajné. Živé zelené listy jsou hluboce laločnaté se třemi až pěti zoubkovanými letáky ve tvaru prstu. Listy Gongury pocházejí z husté keřovité rostliny, která obvykle dosahuje výšky dvou až tří metrů. Má červenofialové stonky s tmavě zelenými listy a květy ve tvaru trumpety. Květy mají pět krémově žlutých okvětních lístků, které uprostřed blednou do hluboké kaštanové barvy. Menší listy Gongury nabízejí jemnou zelenou a štiplavou chuť, zatímco zralější vzorky jsou robustní a štiplavé. Teplé teploty také ovlivňují chuť listu, protože čím je horkější, tím kyselejší bude list chutnat.
Roční období / dostupnost
Listy Gongura jsou k dispozici v létě.
Aktuální fakta
Listy Gongura, botanicky klasifikované jako Hibiscus sabdariffa, rostou na bylinné trvalce, která se nejčastěji vyskytuje v Indii. Také známý jako červená šťovík a Ambada, Pitwaa nebo Pulicha Keerai v některých částech Indie, můžete také slyšet Gonguru označovanou jako roselle, protože kalich, který obklopuje květy rostliny, je známý jako roselle a je často zvyklý na připravte želé, džemy, džusy a přírodní potravinářská barviva. Existují dvě hlavní odrůdy Gongury, včetně červené a zelené. Zelená stonková odrůda má jemnou tartness, zatímco červená stonková odrůda má silně kyselou chuť, která se zintenzivňuje letním teplem.
Nutriční hodnota
Listy Gongura jsou vynikajícím zdrojem kyseliny listové, riboflavinu, železa, zinku, antioxidantů a vitamínů A, B6 a C.
Aplikace
Listy Gongury mohou být nakládané, vařené v páře, blanšírované nebo rozemleté na pastu a kombinovány s česnekem, chilli a solí, aby se připravilo chutney. Kyselé listy zvýrazňují bohatou chuť luštěnin a tučného masa, což z nich dělá perfektní doplněk k pokrmům se čočkou, kozou nebo skopovým masem. Listy Gongura lze vařit s krevetami, mušlemi a rybami a používají se také syrové do salátů. V Myanmaru se vaří do kyselého polévkového základu, který je čistý, pikantní a lehký. Další základnou v Myanmarese je brada baung kyaw nebo smažené listy roselle s bambusem. Listy Gongura se běžně připravují s chuťovými profily tamarindu, červených a zelených chilli, kurkumy, kmínu, cibule, česneku, sezamu a kari. Vydrží až pět dní, pokud nebudou umyty, zabaleny do vlhkého papírového ručníku a uloženy v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Gongura je víceúčelová rostlina používaná léčivě a při oslavách po celém světě. Ukázalo se, že šťáva z jejích květů pomáhá snižovat vstřebávání alkoholu a v Guatemale je lékem proti kocovině. Směs známá jako „súdánský čaj“ se používá k léčbě kašle a zažívacích potíží v Africe, zatímco hořké kořeny a semena se běžněji používají v Brazílii a Indii k uklidnění rozrušení žaludku. Populární nápoj známý jako Sorrel Shandy je součástí mnoha karibských vánočních oslav. Během druhé světové války byl také pěstován jako zdroj vláken pro výrobu pytloviny.
Zeměpis / historie
Gongura je původem z Indie a Malajsie a brzy se pěstoval v některých částech Afriky. Obchod s otroky ho přivedl přes Tichý oceán do tropických a subtropických oblastí Střední Ameriky, Brazílie, Mexika a Západní Indie. Dnes lze listy Gongury nalézt na čerstvých specializovaných trzích v Indii, jihovýchodní Asii, Střední a Jižní Americe a Africe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují listy Gongura. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Vegetariánské jídlo domácího stylu | Gongura Chutney | |
| Ochuťte kari | Gongura Pappu | Andhra Style Sorrel Leaves Dal | |
| Šéfkuchař a její kuchyně | Gongura Pulihora | Rýže Gongura | Rýže šťovík opouští rýži |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí listy Gongura pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Patel Brother Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com UChandler, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Památník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Gongura odchází do supermarketu Nam Dae Mun poblíž Atlanty  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlízkoArtesia, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 6/22/19 Komentáře sdíleného: Vzácné |
