Popis / Chuť
Růžový angrešt bez trní je středně velká odrůda s kulatým až oválným tvarem. Kůže je hladká, napnutá a průsvitná, zraje ze zelené na tmavě červenou a může nést voskovitý květ spolu s několika slabými svislými pruhy. Maso je pod povrchem měkké, tmavě červené, jemné a vodnaté a obklopuje mnoho malých, hnědých a oválných semen. Růžový angrešt bez trní má sladkou chuť s jemně kyselými, zemitými a bobulovitými tóny připomínajícími černý rybíz.
Roční období / dostupnost
Růžové angrešt bez trní jsou k dispozici v létě.
Aktuální fakta
Růžový angrešt bez trní, botanicky klasifikovaný jako Ribes uva-crispa, je odrůda raného dozrávání patřící do čeledi Grossulariaceae. Plody sladkého koláče rostou na středně velkých keřích dosahujících výšky až jednoho metru a jsou dále klasifikovány jako druh angreštu evropského. Růžové angrešt bez trní jsou někdy známé jako angrešt Besshipny a Besshipny Rosea a jsou oblíbené jako speciální kultivar pěstovaný v domácích zahradách. Keře jsou považovány za okrasné i funkční a v létě poskytují jedlé plody a tato odrůda je známá svými beztŕňovými větvemi, které usnadňují sklizeň bobulí. Pěstitelé také upřednostňují kultivar pro jeho mrazuvzdornost, odolnost vůči chorobám a vysoké výnosy, přičemž jeden keř dokáže vyprodukovat více než 9 kilogramů ovoce. Jakmile jsou plody angreštu Pink Thornless sklizeny, lze je konzumovat čerstvé nebo je lze použít v široké škále vařených aplikací.
Nutriční hodnota
Růžové angrešt bez trní jsou dobrým zdrojem vitaminu C k posílení imunitního systému a poskytnutí vitaminu A k udržení zdravého fungování orgánů. Bobule také obsahují měď pro podporu silných kostí, vlákninu pro regulaci zažívacího traktu a nižší množství fosforu, manganu a železa.
Aplikace
Pink Thornless angrešt lze konzumovat čerstvé, když jsou zralé, ale bobule jsou více populárně začleněny do vařených aplikací, včetně vaření, pečení a vaření. V čerstvém stavu lze angrešt hodit do salátů, nakrájet na plátky a vystavit na sýrových talířích nebo použít jako čerstvou polevu na zmrzlinu. Kromě surových přípravků se bobule primárně vaří na džemy, želé, marmelády a kompoty a používají se jako sladký koláč na pečivo, sorbet a krekry. Růžové angrešt bez trní jsou také oblíbené pro použití jako náplň do koláčů, drobků a koláčů, nebo je lze vařit do omáček a nalít na pečené maso a mastné ryby. V mixologii lze egreše Pink Thornless ohřívat, lisovat a napínat, aby se vytvořily sirupy a džusy pro koktejly, perlivou vodu, čaje a limonády. Růžový angrešt bez trní se dobře hodí k ovoci, jako jsou borůvky, jahody a ostružiny, bezový květ, med, okurka, avokádo, zázvor, pečené maso, jako je vepřové maso, drůbež a hovězí maso, a mastné ryby, jako je makrela. Celé, nemyté angrešt Pink Thornless vydrží až čtyři dny, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě a až jeden týden v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Rusku 19. století, uznávaný básník a spisovatel Alexander Puškin, měl vášeň pro jídlo a bylo mu připisováno rčení: „Nikdy neodkládej na večeři to, co můžeš jíst na oběd.“ Pushkin byl známý tím, že diskutoval o svých oblíbených kulinářských pokrmech a občerstvení v rozhovoru s přáteli, a angreštový džem byl jednou z jeho oblíbených koření. Džem primárně vyráběla jeho chůva Arina Rodionovna, považovaná za nejslavnější ruskou chůvu v historii, a egreše byly každé léto sklízeny z jejich domácí zahrady. Legenda říká, že Puškin držel na palubě sklenici angreštu a často konzumoval pomazánku na bliny nebo tenké palačinky v ruském stylu. Angreštový džem byl také oblíbeným doplňkem odpoledního čaje a poskytoval sladký kontrast k černému čaji. V dnešní době byla na počest odkazu ruského básníka vytvořena restaurace Puškin, která podává jeho oblíbená jídla, včetně angreštového džemu a bliny.
Zeměpis / historie
Angrešt pochází z regionů zahrnujících Evropu, Asii a severní Afriku a od starověku roste divoce. Plody se začaly intenzivně pěstovat někdy před 13. stoletím a se zvýšeným pěstováním bylo vyvinuto mnoho nových odrůd pro lepší velikost, chuť a vzhled. Přesný původ angreštu Pink Thornless není znám, ale vytrvalá odrůda patří k evropskému druhu angreštu a je oblíbená pěstiteli a domácími zahradníky pro svou mrazuvzdornost a odolnost vůči chorobám. Dnes jsou egreše růžové bez trní k dispozici v severních oblastech Evropy, zejména v oblasti Kavkazu, a lze je nalézt také ve střední Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují egreše Pink Thornless. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
